Tomàquet de branca, el millor per als teus gaspatxos
Si hi ha un tomàquet ideal per preparar gaspatxo, aquest és, sens dubte, el tomàquet de branca. Una varietat més que coneguda i deliciosa que farà que els teus gaspatxos siguin els més bons del món. Vols saber per què aquesta varietat és tan bona? T'ho expliquem!
4 característiques d'aquesta varietat
- Forma regular: de grandària mitjana, el tomàquet de branca té una forma bastant regular i arrodonida
- Color vermell intens: destaca pel seu color vermell fosc i una mica brillant, la qual cosa li dona un color ideal a les teves receptes
- Carnós: és un tomàquet amb una textura molt carnosa i, a més, molt sucosa
- Sabor agredolç: presenta un sabor agredolç i és súper refrescant i aromàtic
És justament la seva textura carnosa i sucosa el que converteixen aquesta varietat en la millor per preparar gaspatxos, sopes fredes, com el salmorejo, salses o sofregits.
Quins beneficis té el tomàquet?
Els tomàquets són una hortalissa amb moltes propietats. Te les expliquem a continuació!
- Gran font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dona el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
- Font de fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs i el sistema nerviós sans.
- Contenen fibra: com totes les verdures i hortalisses, conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda cuidar el teu trànsit intestinal.
A Ametller Origen collim aquesta varietat de tomàquet en dues hectàrees de camps propis, situats a Vilanova del Vallès, i els portem en menys de 24 hores a la botiga perquè els puguis gaudir ben frescos.
Meló Charentais, com diferenciar-lo?
Sens dubte és una de les fruites més desitjables a l’estiu perquè és superrefrescant. Qui no acaba un dinar o un sopar amb un bon tall de meló? Estem segurs que ets un d’ells! I avui et volem explicar les peculiaritats d’una varietat deliciosa, el Charentais. Som-hi!
Així és un meló Charentais:
- Mida i forma: de mida mitjana i forma arrodonida, igual que un Cantalup
- Pell: de color verd claret, rugosa i amb unes línies longitudinals imitant grillons
- Interior: taronja brillant
- Sabor i aroma: sucós, dolç i superaromàtic
Encara que és molt semblant a un meló Cantalup, no els has de confondre. Per diferenciar-los fixa’t en la pell: el Cantalup és rugós sense línies, mentre que el Charentais presenta unes quantes línies. Respecte al seu sabor, el Charentais és un punt més dolç, sucós i aromàtic que el Cantalup.
4 beneficis del meló:
I és que a més a més de deliciós, el meló és una fruita amb molts beneficis per la salut. Te’ls expliquem!
- Hidratant: el meló conté un 92% d’aigua, motiu pel qual és, juntament amb la síndria, una de les fruites més hidratants i refrescants per cuidar el teu cos davant les altes temperatures
- Font de vitamines: especialment de vitamina C, que actua com a potent antioxidant, i folats, que ajuden al procés de divisió cel·lular
- Ric en potassi: mineral imprescindible per als músculs i el sistema nerviós. Una ració de meló cobreix en un 16% les ingestes recomanades d’aquest mineral
3 receptes originals amb meló
Encara que no t’ho creguis, el meló és un aliment molt versàtil que et pot servir per preparar receptes delicioses i originals pels dinars i sopars d’estiu. Què et sembla una sopa freda amb paraguaians o amb pernil o un entrant amb pernil i melmelada de dàtils? Sí, sí, com ho sents. Visita el nostre receptari i descobreix les millores receptes!
Et ve de gust un tall de meló? A la teva botiga habitual i a la botiga online trobaràs el meló Charentais més dolç i sucós. Gaudeix-lo!
Què és el quefir?
Segurament has sentit parlar del quefir, però sabries dir-nos què és? Per començar, has de saber que el quefir s'elabora a partir de la llet i és un aliment molt saludable i ideal tant per esmorzar, com per a mig matí o per berenar. A continuació t’expliquem tots els detalls!
Quin tipus de lacti és el quefir?
Com t'hem avançat, el quefir s'elabora amb llet, per això és un aliment que classifiquem dins del grup dels lactis. En concret, el quefir és una beguda de llet fermentada i es pot elaborar a partir de llet de vaca, d'ovella o de cabra, ferments de quefir i ferments lactis.
Així mateix, existeixen diferents varietats de quefir, perquè pot ser de sabors si se li afegeix fruites: kiwi, llima, llimona, maduixa, nabius…
Quines propietats té el quefir?
- Font de proteïnes: especialment d'origen animal
- Font de calci: especialment de calci, imprescindible per mantenir els ossos sans i, en menor mesura, iode
- Font de vitamines: en concret de vitamina A i vitamina D
- Font de probiòtics: que ajuden a cuidar la teva microbiota intestinal
Com menjar aquest fermentat?
Perquè te’n facis una idea, el quefir té una textura cremosa, com un iogurt, i un sabor una mica més àcid. És ideal per prendre amb granola, espelta inflada, flocs de civada o de cereals, així com amb fruita seca, fruita deshidratada o trossets de fruita fresca. Descobreix dues receptes delicioses!
Així mateix, també pots preparar batuts, smoothies i utilitzar-ho per a les teves receptes habituals on, normalment, poses iogurt: un pastís casolà, una salsa tzatziki o galetes.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online pots trobar els millors quefirs i ara també per menjar amb cullera. Gaudeix-los!
Quin és l’origen del gaspatxo?
Refrescant, nutritiu i fàcil de preparar: estem parlant del gaspatxo. I és que no se’ns ocorre millor plat per als dies calorosos que un bon got de gaspatxo fresquet. En el següent post t’expliquem quin és l’origen d’aquest plat, algunes curiositats i per què és tan saludable. Refresca’t amb un bon gaspatxo!
On es va originar el gaspatxo?
Abans del famós gaspatxo elaborat a base de tomàquet, ja existia a al-Àndalus un gaspatxo preparat amb aigua, all, vinagre i pebre. El gaspatxo, tal com el coneixem avui dia, és originari d’Andalusia (segle XVI), quan els jornalers i camperols per aprofitar el pa sec dels dies anteriors el mullaven amb aigua, afegien tomàquets aixafats manualment i ho amanien tot amb all, oli i pebre.
Amb el temps, es va posar de moda afegir a la barreja altres vegetals com el cogombre o el pebrot vermell o verd i la ceba. Tanmateix, actualment aquest plat se serveix amb hortalisses picadetes o crostons de pa com a acompanyament.
Ingredients bàsics del gaspatxo
- Tomàquets, tomàquets i més tomàquets. La varietat ideal per preparar aquesta sopa freda és el tomàquet pera o el tomàquet de branca. El més important és que estiguin madurs
- Pebrot vermell i pebrot verd
- Cogombre
- Ceba
- Oli
- Una mica de vinagre
- All (opcional)
- Una mica de pa
Si bé és cert que el tomàquet és l’ingredient bàsic d’aquesta recepta, cada vegada és més habitual trobar gaspatxos que substitueixen el tomàquet per un altre ingredient. D’aquesta manera, pots provar de preparar un gaspatxo de síndria, de cirera o d’albercoc.
Vols saber quins són els millors toppings per acompanyar el teu gaspatxo? El Cintet t’ho explica en el següent video:
https://www.youtube.com/watch?v=lcNnjuhKKD4&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=35
Beneficis d'aquesta sopa freda
El gaspatxo, a més de refrescant, és supersaludable. I és que està elaborat amb verdures i hortalisses que són molt beneficioses per la teva salut. Més concretament:
- Ric en antioxidants: el tomàquet conté moltíssims antioxidants que ajuden a mantenir les teves cèl·lules joves.
- Font de vitamines i minerals: principalment vitamina A i C i minerals com el magnesi i el potassi.
- Fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal.
Pots prendre gaspatxo com a entrant, per dinar o per sopar acompanyat d’un segon plat, o a mig matí.
Troba els millors gaspatxos, 100% naturals i de temporada, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online. Refresca’t amb un bon gaspatxo!
Diferències entre el paraguaià i el préssec
Durant els mesos d’estiu és habitual menjar fruita dolça refrescant com els préssecs, els paraguaians, els albercocs o la síndria. Aquestes dues primeres, el paraguaià i el préssec, són bastant semblants. A continuació t’expliquem tots els secrets del primer i quines són les seves diferències respecte al segon. Pren nota!
Quin tipus de fruita és un paraguaià?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs has de saber que el paraguaià és una varietat de préssec, és a dir, una mutació d’aquest. Per tant, ambdues fruites, pertanyen a la família de les rosàcies.
Principals diferències amb el préssec
D’entrada, la principal diferència apreciable a simple vista és la forma. Mentre que el préssec té forma arrodonida i una mica voluminosa, el paraguaià té una forma una mica aixafada. Per aquest motiu, en alguns països de parla anglesa se’l coneix com a flat peach o donut peach.
Respecte al seu sabor i textura, el paraguaià acostuma a ser més sucós i una mica més dolç que el préssec i la seva polpa és de color blanc, mentre que la del préssec pot ser groga o blanca.
3 receptes originals amb paraguaià
Qui ha dit que el paraguaià només es pot menjar sol o en una macedònia? Aquesta fruita és molt més versàtil del que et pots imaginar: per això et proposem tres receptes originals, diferents i nutritives perquè gaudeixis al màxim d’aquesta fruita: una sopa de paraguaians i meló, una orada a la planxa amb paraguaians i un còctel de paraguaià i gerds. Què et semblen? Trobaràs les receptes aquí!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta fruita, no dubtis a gaudir-la, ja que es troba en el seu millor moment. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quin sabor té el tomàquet Monterosa?
Voluptuós, de formes arrodonides, brillant i de color rosa intens, així és el tomàquet Monterosa, una de les varietats de tomàquet més conegudes i que ara a l’estiu estan més bones. Vols saber quines són les millors receptes per gaudir d’aquesta hortalissa deliciosa? T’ho expliquem en 2 minuts!
Quin sabor té el tomàquet Monterosa?
Aquesta varietat de tomàquet es pot definir en dos adjectius: dolç i afruitat. Un mos de tomàquet Monterosa és un regal per al paladar: de sabor molt dolç i un toc afruitat al final, estem segurs que t’encantarà. Respecte a la seva textura, és un tomàquet molt carnós i, al mateix temps, sucós, amb una pell molt fina, que quasi no es nota, i molt aromàtic. El seu color rosa ens indica que està madur i perfecte per degustar!
Quina és la millor manera de menjar aquesta varietat de tomàquet?
T’explicarem una de les receptes més senzilles que existeixen. Es tracta de tallar per la meitat el tomàquet, amanir-lo amb un bon rajolí d’oli d’oliva verge i un polsim de sal. Aquesta és la manera més autèntica d’assaborir el tomàquet Monterosa i gaudir de tots els seus matisos i textures.
Si vols una recepta una mica més elaborada, no et preocupis, també la tenim! Els tomàquets Monterosa són ideals per farcir: d’ensaladilla russa, d’arròs… deixa volar la imaginació i prepara aquest entrant tan original. Una altra opció és preparar una deliciosa amanida ben fresqueta per combatre aquesta calor. Què et sembla una amanida de tomàquet, tonyina, ceba i una vinagreta de mel i mostassa? El Cintet t’explica en aquest vídeo com preparar aquesta senzilla recepta en només 5 minuts.
Quin és l’origen del tomàquet Monterosa?
Existeixen més de 100 varietats de tomàquets i el Monterosa és una varietat que neix d’ajuntar un tomàquet pera de Catalunya i un tomàquet italià anomenat Costoluto Genovese. El seu moment més bo de consum és durant l’estiu, quan es troba en el seu punt òptim de maduració. A Ametller Origen, els cultivem als nostres camps del Maresme i els collim manualment en el moment just per aconseguir el seu millor sabor.
Propietats del tomàquet Monterosa
Respecte a les seves propietats, el tomàquet Monterosa, de la mateixa manera que la resta de varietats, és ric en antioxidants que retarden l’envelliment de les cèl·lules i et protegeixen de patir malalties cardiovasculars. Així mateix, és ric en minerals, especialment fòsfor i potassi, que t’ajuden a mantenir els músculs sans. Finalment, com la resta d’hortalisses, conté una quantitat important de fibra, que t’ajuda a regular el teu trànsit intestinal.
Troba els millors tomàquets Monterosa a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Descobreix el sabor del tomàquet morat
Identificaràs ràpidament aquest tomàquet pel seu color morat o violeta i lleument blavós, d'aquí el seu nom. De totes maneres, el tomàquet morat no és tan habitual ni famós, per això et volem explicar quines són les seves peculiaritats. Pren nota i prova’l si encara no ho has fet!
Quin sabor té aquest tomàquet?
El tomàquet morat és molt saborós i té un toc afruitat molt distintiu. Per aquest motiu és ideal per menjar, simplement acompanyat d'un rajolí d'oli i una mica de sal, per fer carpaccios, per a amanides i per preparar una melmelada.
Per què és d'aquest color?
Aquesta varietat de tomàquet té el seu origen al Regne Unit i el seu color es deu a una modificació genètica, és a dir, se li van afegir gens d'una altra planta perquè tingués aquest color. Respecte al seu interior, el color varia en funció de la maduració del tomàquet: com més madur estigui el tomàquet, més vermellós serà el seu interior.
Propietats del tomàquet morat
Com la resta de tomàquets, el tomàquet morat és font d'antioxidants, així com de minerals i fibra. Així mateix, aquesta varietat concreta, a causa del seu color, és rica en antocianines, un grup de pigments que es troben en les verdures i fruites liles (albergínies, raïm, remolatxa) i a les quals s'atribueixen propietats antioxidants que ajuden a reduir el risc de patir càncer, accidents cerebrovasculars i malalties cardíaques.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga en línia trobaràs els millors tomàquets morats de tot el mercat. Gaudeix-los!
Quantes varietats de préssecs hi ha?
És una de les fruites més famoses de l'estiu, perquè a més de refrescant és summament deliciosa i molt versàtil: parlem del préssec. Sabries dir-nos quantes varietats de préssec existeixen o quantes famílies? Sí, sí, com ho llegeixes! Són coses diferents. A continuació t’expliquem els secrets d'aquesta fruita dolça de temporada.
Varietats i famílies de préssecs
Com et quedes si et diem que existeixen més de 2000 varietats de préssec? Sembla una broma, però no ho és. Entre les més de 2000 varietats, les més conegudes són: alba, alboplena, pèndula, purpúria, rosea, rubra, rubraplena i calanda.
Sabies que la nectarina és una varietat de préssec? T'ho expliquem en aquest post!
D'altra banda, el préssec es pot classificar en tres famílies:
1- Polpa blanca: com bé indica el nom, aquest tipus de préssec té la part interior de color blanc
2- Polpa groga: amb l'interior groc
3- De tipus pavia: és a dir, de polpa dura o semidura, adherida a la llavor
La principal diferència de sabor entre el de polpa blanca i groga és que el primer té un sabor suau i dolç, mentre que el segon té un punt àcid. En el cas de la polpa, el préssec blanc és més sucós, mentre que el groc no ho és tant, ni tampoc el de tipus pavia.
Usos culinaris del préssec
A més de menjar-te'l de postres o a mig matí o per berenar, amb el préssec pots també preparar batuts, granissats o una mousse. Una altra opció, ara que a l'estiu és moment d'amanides fresquetes, és afegir uns daus de préssec a la teva amanida de pasta, verda o de llegums, ja veuràs que bé queda! Si ets més atrevit, sempre pots preparar un gaspatxo de préssec!
A Ametller Origen tenim els préssecs més dolços, gràcies a la nostra manera de cultivar-los, amb molt sol, i collir-los. Troba’ls a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-los!
Cultivem més de 79 hectàrees per oferir-te uns paraguaians ben dolços
De pell vellutada com el préssec, però de forma aixafada i polpa blanca, el paraguià és una fruita dolça molt popular durant els mesos d’estiu. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres paraguaians, així com les tècniques que utilitzem perquè siguin tan bons i dolços!
Més de 79 hectàrees de camps propis
Actualment, tenim gairebé 80 hectàrees de camps propis de paraguaians, concretament al Penedès , a les Terres de l’Ebre (Camarles) i a Múrcia. Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat així com unes tècniques específiques de cultiu, especialment centrades en l’agricultura sostenible, per oferir un producte fresc, genuí i de màxima qualitat. En el cas dels paraguaians, aquestes famílies tenen els cultius situats, principalment, a la zona de Lleida.
Sol, sol i més sol
Per cultivar els paraguaians, els nostres pagesos segueixen les mateixes tècniques que en el cas dels préssecs. Supervisen que tots els fruits rebin llum solar per assegurar uns paraguaians dolços i gustosos. Prioritzem la qualitat a la quantitat, perquè per a nosaltres és primordial oferir un producte amb el màxim sabor.
A l’hora de collir-los, esperem que la fruita maduri a l’arbre per agafar-la en el seu punt òptim i les encaixem directament per enviar-les a les botigues en menys de 12 hores, d’aquesta manera, mantenim la frescor del producte i evitem un excés de manipulació.