Pèsols, el caviar verd

Sabies que 100 g de pèsols tenen tanta proteïna com un ou? Sí, com ho has sentit. Aquest petit llegum verd, sovint confós amb una verdura, té aproximadament uns 7 g de proteïna per 100 g.

De tots els llegums és la que té un major contingut en vitamina C i carotens, que entre altres funcions, protegeixen les nostres cèl·lules de l'envelliment. És també un llegum ric en vitamines del grup B, exceptuant de vitamina B12, que no està present als aliments d'origen vegetal. Alhora, t’aporta minerals com el ferro, el potassi, el magnesi i el calci i també conté fibra que t’ajuda a millorar el trànsit intestinal.

T’animem a incorporar els pèsols a la teva dieta ara que és temporada! Gaudeix d’aquesta joia gastronòmica i anima’t a preparar-los bullits, saltats, escaldats o estofats. Pots preparar-los amb els més petits de la casa i que t’ajudin a pelar les tavelles, una activitat divertida, que podeu fer tots junts.

Per seguir una dieta equilibrada, recorda que és important incloure el llegum un mínim de 3 a 4 cops per setmana.


Per què són tan bons els espinacs per a la teva salut?

Què t’aporta aquesta fulla de color verd intens que fa que sigui tan important per a la teva dieta? Coincidint amb el Dia Mundial dels Espinacs, t’expliquem les propietats d’aquesta verdura.

El valor nutritiu dels espinacs radica, especialment, en el seu contingut en vitamines i minerals. Algunes d’aquestes vitamines, com la vitamina B9 o folat, tenen un paper rellevant en la formació normal de les cèl·lules sanguínies i un paper protector de les patologies cardiovasculars. També trobem la Vitamina C que, juntament amb la Vitamina E i els carotens, juguen un paper important com antioxidants. 

Pel que fa als minerals, destaquen, especialment, el potassi i el ferro. A més, els espinacs també aporten una quantitat apreciable de fibra, la qual cosa ajuda a regular el trànsit intestinal. Així que no oblidis incorporar-los a la teva dieta!

Una manera senzilla de cuinar-los són bullits amb patata i un bon rajolí d’oli. També els pots preparar saltats amb panses i pinyons o frescos dins d’una amanida. Si tens una mica més de temps, sempre pots preparar unes crestes d’espinacs i formatge o una deliciosa quiche. Recorda que es recomana consumir mínim dues racions de vegetals al dia en àpats principals, dinar i sopar, amb una quantitat d’entre 150-200 g en cada àpat.  

Tanmateix, cal remarcar que, tal com detalla l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), amb l’objectiu de disminuir l’exposició als nitrats entre la població vulnerable no es recomana el consum d’espinacs abans del primer any de vida d’un nadó. En el cas de nens d’entre 1 i 3 anys, es recomana el consum màxim de mitja ració al dia d’espinacs, el que equival a 45 g.


Descobreix les peculiaritats de l’albergínia llarga!

Hi ha tres varietats d’albergínies: de fruit llarg, de fruit globós i de fruit oval. Avui et volem explicar les peculiaritats de l’albergínia de fruit llarg, una varietat poc freqüent, per la seva dificultat a l’hora de cultivar, i que des d’Ametller Origen volem recuperar per les seves fantàstiques propietats i usos culinaris!

L’albergínia llarga és especialment gustosa i, en ser més llarga i fina que l’albergínia tradicional, no absorbeix tant oli i és més ràpida de cuinar. Aquesta varietat és ideal per fer-la a la planxa, saltada, fregida o per preparar un bon pisto de verdures. Diferents opcions per incorporar-la a la teva dieta!

L’albergínia és una hortalissa amb propietats beneficioses per a la teva salut. Té un alt contingut en fibra, vitamines, minerals (destaca la quantitat de calci, magnesi, potassi i fòsfor) i compostos fenòlics que li atorguen propietats antioxidants.

Per seguir una dieta i equilibrada, recorda consumir mínim dues racions de vegetals al dia en els àpats principals, dinar i sopar, amb una quantitat d’entre 150-200 g en cada àpat.


Cuidem la nostra microbiota intestinal: què ens aporten les crucíferes?

Millorar la nostra microbiota intestinal és sinònim d’invertir en salut! La microbiota intestinal és el conjunt de microorganismes que habiten en el nostre intestí. Tenir una gran varietat de bacteris diferents és un indicador de salut, mentre que una microbiota intestinal poc diversa s'associa a malalties cardiovasculars, càncer, malalties respiratòries, entre d'altres.

Entre algunes de les recomanacions per millorar aquesta microbiota i la seva diversitat està dur a terme una alimentació variada, de temporada i amb una gran varietat d’aliments d’origen vegetal.

En el cas de la col llombarda o la coliflor, que pertanyen a la família de les crucíferes, són una bona opció per millorar la nostra microbiota intestinal ja que ens aporten fibra, un component que el nostre organisme no pot digerir i, per això, arriba intacte al nostre colon, on hi ha un conjunt de bactèries, conegudes com a microbiota, que utilitzaran aquestes fibres per multiplicar-se i créixer i, al mateix temps, si les cuidem bé, ens aporten salut.

Tanmateix, les crucíferes ens aporten vitamina C, B9 i K, antocianina -un potent antioxidant que ens protegeix dels processos antiinflamatoris i de l’envelliment cel·lular- i glucosinolatos, uns elements químics amb sofre que un cop absorbits, se’ls atribueixen propietats protectores contra alguns tipus de càncer, sempre i quan estiguin integrades dins d’una dieta saludable.

Recorda que es recomana consumir mínim dos racions de vegetals al dia en els àpats principals, dinar i sopar, amb una quantitat d’entre 150-200g en cada àpat. Les podem fer al vapor, saltades o bé optar per una crema de crucíferes.


Per què són tan bons els festucs per a la teva salut?

Sabies que aquesta petita fruita seca verda és una gran aliada abans i/o després de fer esport? Sí, tal com ho sents. Els festucs tenen una gran acció antioxidant i ajuden a reduir el cansament i la fatiga gràcies al seu contingut en ferro i vitamines B3 i B6. Com tots els fruits secs, els festucs tenen un alt contingut en fibra, vitamines i minerals. A més, són molt bons per als ossos i les dents ja que contenen magnesi i fòsfor. Així que no oblidis incorporar-los a la teva dieta!

Una bona idea és afegir-ne un grapadet a l’amanida o preparar un bon pesto de
festucs; substitueix els pinyons per festucs i gaudeix d’aquesta recepta tan original. Si no, els festucs són una bona opció com a snack a mig matí o com a berenar a mitja tarda.

Recorda que la ingesta recomanada de fruits secs és d’entre 3 i 7 racions a la setmana.