3 mites sobre la llet
Existeixen molts mites al voltant de la llet: en poden beure els adults? És bona per a la salut? És millor la llet fresca o la de tetra brick? En el següent article donem resposta a aquesta i altres preguntes perquè resolguis tots els dubtes que puguis tenir sobre aquest aliment. Som-hi!
Desmuntant 4 mites sobre la llet
- Els adults han de beure llet? Sí, la llet i els productes làctics són la principal font de calci de la dieta i una bona font de proteïnes. Respecte al seu consum, es recomana entre 2 i 4 racions de llet o làctics al dia: llet, iogurts, formatges, etc. És important però, que el consum de llet sempre sigui sense sucre, en el cas dels iogurts han de ser naturals o endolcits amb fruita i els formatges preferentment amb poca sal.
- Les begudes vegetals són millors que la llet? Fals! Recorda que s’han de consumir de 2 a 4 racions de làctics al dia. En el cas que per motius de salut siguis intolerant a la lactosa, pots optar per les begudes vegetals, prioritzant aquelles sense sucres afegits, però que sí que portin calci.
- La intolerància i l’al·lèrgia a la lactosa són el mateix? No! És important diferenciar ambdós trastorns i no confondre’ls. Una cosa és l’al·lèrgia a la proteïna de llet de vaca i, una altra, la intolerància a la lactosa.
- La llet fresca té més nutrients que la d’UHT? Fals! A nivell nutricional no hi ha cap diferència entre una llet i l’altra. L’única diferència és el sistema de tractament tèrmic a la qual s’ha sotmès, així com les seves propietats organolèptiques. La llet fresca té més sabor i olor en comparació amb la llet UHT.
Quins són els beneficis de la llet?
- Font de proteïnes: La llet és rica en proteïnes d’alt valor biològic, fonamentals per al creixement i cura dels teixits musculars
- Rica en calci: Juntament amb els seus derivats (formatge o iogurts), la llet és un dels aliments més rics en calci, mineral que ajuda a prevenir l’osteoporosis i la descalcificació
- Font de vitamines: Especialment la vitamina D, la vitamina A i la vitamina B2, que ajuden a la regeneració dels ossos i al desenvolupament i absorció del calci
Ara que ja ho saps tot sobre la llet, recorda incorporar les racions recomanades a la teva dieta. Troba tots els tipus de llet i els millors derivats làctics a la teva botiga habitual i a la botiga online.
10 aliments rics en calci
Si et pregunten, quins aliments són rics en calci? estem segurs que respondràs la llet i altres derivats lactis, com els formatges i els iogurts. Doncs bé, tens tota la raó, encara que no són els únics, existeix una llarga llista de productes que contenen aquest mineral. T’expliquem, a continuació, quins són i per què és tan important el calci per al nostre organisme.
Quins aliments tenen més calci?
La llet i els derivats lactis són els aliments amb més calci, però existeixen molts altres. A continuació enumerem altres aliments que són molt rics en aquest mineral i t’indiquem quina és la quantitat que contenen per ració. Pren nota!
- 1 got de llet (250 ml) ens aporta 310 mg de calci
- 1 porció de formatge semicurat (60 g) ens aporta 459 mg
- 1 iogurt (125 g) ens aporta 155 mg
- Un grapat de fruita seca (35 g), especialment les ametlles i les avellanes ens aporten 80 mg i 90 mg, respectivament
- 1 llauna de sardines ens aporta 390 mg
- 1 ració de musclos (125 g part comestible) ens aporta 100 mg
- 1 plat de soja en cru (70 g) ens aporta 170 mg
- Verdures de fulla verda (200 g): com la ruca (320 mg) o la col kale (300 mg) o bròcoli (186 mg)
- Llegums (70 mg), especialment els cigrons (100 mg) i les mongetes (80 mg)
- 15 g de llavors de xia ens aporta 95 mg
Quina és la funció del calci?
Ara que ja saps quins aliments són rics en calci, et volem explicar quines són les funcions d’aquest mineral. En primer lloc, té una funció estructural, és a dir, ajuda a mantenir sans els ossos. D’altra banda, el calci permet que els músculs funcionin correctament, així com els nervis. Finalment, aquest mineral també ajuda que la sang circuli de manera normal pels vasos sanguinis.
Aquestes són les quantitats de calci diàries que necessita cada grup de persones:
Bebès de 0 a 6 mesos – 300 mg/dia
Bebès de 7 a 12 mesos – 400 mg /dia
Bebès d’1 a 3 anys – 600 mg /dia
Nens de 4 a 5 anys – 750 mg /dia
Nens de 6 a 9 anys – 800 mg/dia
Adolescents de 10 a 19 anys – 1150 mg /dia
Adults entre 20 i 59 anys – 950 mg/dia
Majors de 60 anys – 1000 mg/dia
Dones embarassades – 1000 mg/dia
Dones lactants – 1000 mg /dia
L’absorció del calci
Perquè te’n facis una idea, quan prenem calci aquest s’absorbeix pel nostre cos i passa a formar part dels ossos i de les dents. De totes maneres, aquesta absorció depèn del tipus d’aliment. D’aquesta manera, quan prenem bròcoli, ruca o cols de Brussel·les, el nostre organisme és capaç d’absorbir més del 50% del calci d’aquests aliments. En el cas de la llet i els derivats lactis, s’absorbeix entre el 30 i el 40%. En el cas dels llegums, la xifra passa al 20-30% i finalment, la fruita seca i llavors tenen una absorció del 10-20%.
Ara que ja saps per què és tan important el calci i quines són les fonts d’aquest mineral, assegura’t que consumeixes diàriament la quantitat recomanada.
Participa a la nostra ruleta de l’estalvi!
Aquest setembre l’estalvi i els descomptes sonen amb la ruleta de l’estalvi! Més de 1.000 premis a l’instant, sortejos i moltes sorpreses més. Fes la compra a partir d’avui i fes-la rodar, i si et toca?
Passos per participar-hi
- Fes una compra a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online, des del dilluns 4 i fins al diumenge 24 de setembre.
- Accedeix a la ruleta a través del QR o el enllaç que trobaràs al peu del tiquet de compra.
- Amb el teu tiquet de compra, introdueix el codi d’identificació que trobaràs a la capçalera i adjunta la foto.
- Introdueix les teves dades i que la sort t’acompanyi!
Si hi participes pots guanyar un dels 50 carros amb productes valorats en 50 €, un dels llibres del Cintet o algun dels descomptes especials que tenim preparats.
Molta sort!
36 hectàrees on cultivem les síndries més dolces
Sense cap mena de dubte, la síndria és una de les fruites més apreciades a l’estiu; no només per la seva dolçor, sinó també perquè és molt refrescant i hidratant, i és que és la fruita que més quantitat d’aigua conté, concretament un 95%. A Ametller Origen tenim una manera concreta de cultivar i collir que ens permet oferir-te les síndries més bones i dolces. Vols saber on i com les cultivem? T’ho expliquem:
Camps propis a Camarles i a Múrcia
Actualment, tenim 36 hectàrees de camps propis on cultivem sindrieres, situades a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i Murcia. Perquè te’n facis una idea, la sindriera és una planta enfiladissa, amb tiges molt llargues i velloses, de flors grogues i que es va expandint per terra. Així doncs, les plantes es van barrejant les unes amb les altres, de forma que les síndries queden amagades a sota de les mates i, a primera vista, no són fàcils de veure, perquè tenen el mateix color verd que les plantes.
Collita en el punt òptim de maduració
Durant el cultiu de les síndries, i amb l’objectiu de protegir-les de les altes temperatures, en fem un seguiment diari per assegurar-nos que ni es fan malbé ni es cremen. Tanmateix, i perquè les puguis gaudir quan són més bones, sempre les collim en el seu punt òptim de maduració. I com sabem quan estan millor? Doncs ens fixem en la tija que està unida a la síndria; si encara té pèls, vol dir que està verda, si no en té, vol dir que ja està madura. A més, aquells fruits que ja estan a punt per collir, ens assegurem de no regar-los el dia abans, perquè no tinguin tanta aigua i, per tant, siguin més cruixents i bons.
Ara que ja saps com cultivem les síndries, gaudeix-les tant com nosaltres cultivant-les!
190 hectàrees per oferir-te els albercocs més dolços i plens de nutrients
De mida petita, pell vellutada i de color grogós ataronjat, els albercocs són una de les fruites més apreciades de l’estiu, i a Ametller Origen els cultivem i collim d’una manera concreta perquè els puguis gaudir en el seu màxim esplendor. Actualment, tenim 190 hectàrees de camps propis on cultivem albercocs, concretament a la zona del Penedès i a Múrcia, i els collim de maig a setembre.
Selecció d’una varietat concreta
Tenim una manera de fer concreta i única, per això seleccionem aquelles varietats d’albercocs que són més resistents a condicions d’estrès hídric, i els deixem a l’arbre fins que es troben el en el seu punt òptim de maduració, perquè siguin més dolços i estiguin plens de nutrients.
Tanmateix, al moment de collir-los ho fem directament en les safates on es comercialitzaran; d’aquesta manera, ens assegurem que tenen el menor moviment possible i evitem així possibles desperfectes derivats de la seva manipulació. A més, portem els albercocs dels camps a les botigues en menys de 12 h perquè els puguis gaudir en la seva màxima frescor. Ara que ja saps quina és la nostra manera de fer, gaudeix al màxim dels albercocs.
Troba els albercocs més bons i dolços a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-los!
Les bledes més fresques i saboroses del mercat
És una de les nostres verdures estrella i amb la qual ‘volem canviar el món’; parlem de les bledes. Diàriament portem els manats de bledes més frescos i saborosos dels nostres camps a les botigues. Vols saber on i com els cultivem? T’ho expliquem a continuació.
El 100% de les bledes són de collita pròpia
Actualment, tenim bledes plantades als nostres camps propis del Vallès, concretament a les poblacions de Vilanova del Vallès i de La Roca del Vallès, en un total de 8 hectàrees, i les recol·lectem des de principis del mes de maig fins a finals d’octubre.
Collita abans de les 12 h
Un dels secrets per mantenir les bledes molt fresques són les tècniques de cultiu i recol·lecció que apliquem per oferir-te el millor producte. En primer lloc, collim les bledes sempre abans de les 12 del migdia, així evitem les hores més fortes de sol i que, per tant, es panseixin. D’aquesta manera, ens assegurem que estan ben fresques i, com més fresques, més bones de sabor i més tendres a la boca. D’altra banda, collim els manats de bledes manualment un a un. Amb compte, tallem la part inferior del tronxo i les lliguem amb una goma per, posteriorment, encaixar-les. Seguidament, les netegem, perquè arribin el màxim de netes a l’establiment, i les tornem a posar en caixes per enviar-les, en menys de 12 h, a les nostres botigues. Gràcies a tots aquests procediments pots gaudir d’unes bledes úniques i de sabor excepcional.
Troba les bledes més bones i més fresques a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix d'aquesta verdura!
Es presenten els primers resultats del projecte Foodwaste for Foodpack per promocionar l’economia circular
- Participen les empreses Ametller Origen Obradors SL, Delafruit, Cobeveragelab, Samtack i Gráficas Salaet, Zona Franca i Mercabarna, IRTA i els grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la UdG i el Packaging
- Foodwaste for Foodpack permetrà millorar l’eficiència dels recursos i reduir la generació dels residus.
L'objectiu general del projecte pilot innovador Foodwaste for foodpack per part dels Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació és valoritzar materialment els residus provinents de la indústria de transformadora de fruites i hortalisses com a recurs per obtenir un material d'envasament per a la indústria agroalimentària a base de fibres i l’aprofitament del residu generat per les empreses transformadores de fruites i hortalisses, convertint-lo en un recurs de proximitat per al sector del packaging que ofereixi una alternativa a l'ús de matèries primeres verges com el plàstic i la cel·lulosa.
Els primer pas del projecte, en el qual Ametller Origen Obradors, Delafruit i Cobeveragelab, han tingut un paper important, ha estat la selecció de residus provinents de fruites i hortalisses per posteriorment obtenir els materials d’envasament a base de fibra. Amb aquesta matèria, IRTA ha recopilat la informació necessària per a conèixer el procés productiu per a l’obtenció de sucs de fruita i hortalisses provinents de Delafruit, cremes i sopes d’hortalisses d’Ametller Origen Obradors i els residus que se’n deriva.
Els següents passos van consistir en proves d’assecat dels residus proporcionats adaptats en funció de la disponibilitat de residus en cada moment i enviats a l’IRTA per ser sotmesos a un estudi d’estabilitat, que actualment s’està realitzant, per dur a terme un pre-tractament dels residus a petició de la UdG, en funció de les necessitats del material.
Per la part dels grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la Universitat de Girona s’està obtenint el material a base de fibra d’un 75% provinent de residus de sucs de fruita i hortalisses, amb la col·laboració de Samtack per proporcionar el material orgànic per unir aquestes fibres.
La següent fase del projecte serà la d’exploració de les aplicacions dels materials a base de fibra provinent de residus com a envasos pel sector agroalimentari per identificar els usos i els usuaris potencials.
El resultat esperat de Foodwaste for Foodpack és la creació i el disseny d’un prototip d’envàs agroalimentari obtingut a nivell pilot a partir del material fibrós provinent de residus, realitzat a les instal·lacions de Gràfiques Salaet.
Foodwaste for foodpack és un projecte pilot innovador finançat pel Programa Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació (AEI) en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (operació 16.01.01 del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya (PDR) 2014-2020). El projecte pilot tracciona la indústria agroalimentària en la seva transició cap a una economia circular que redueixi la pressió sobre el medi ambient, millori l’eficiència dels recursos, redueixi la generació de residus i, alhora desenvolupi una alternativa que permeti encarar l’elevada pressió legislativa i fiscal a les que haurà de fer front el sector.
“Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022”
Tips per gaudir de la coca de Sant Joan
S’acosta la nit més curta de l’any: la nit de Sant Joan, una festivitat per reunir-nos amb els amics i familiars i gaudir d’una bona sobretaula. Una de les protagonistes d’aquest dia és, sens dubte, la coca de Sant Joan: llisa, amb fruites, de crema, de xocolata, de llardons. Quina és la teva preferida? A continuació t’expliquem com l’has de conservar un cop l’has comprat i 6 secrets d’aquest dolç tan típic:
3 tips per gaudir de les coques
Has de tenir present que les coques farcides amb crema i nata són productes que poden contaminar-se si no es respecten unes normes de seguretat i higiene bàsiques durant la seva conservació i elaboració. És per això que abans de comprar-les i un cop les tinguis a cas, és important que segueixis aquests consells:
- Compra el tipus de coca, amb farcit o sense, en funció de les teves possibilitats de conservar-la fins al moment que te la mengis. És a dir, en el cas que hagis de desplaçar-te lluny i no puguis garantir que la coca estarà en fred, el millor és adquirir-ne una sense farciment o comprar-la al lloc de destí.
- Conserva-la sempre en fred les coques que contenen crema o nata. Un cop les hagis gaudir, si n’ha sobrat, sobretot, guarda-la de nou al frigorífic.
- En el cas que elaboris tu la coca a casa, és important que respectis les normes bàsiques de seguretat: una bona higiene, una bona cocció i un correcte refredament.
Tot el que no saps de la coca de Sant Joan
- La massa, igual que la del tortell de reis, sempre està elaborada de brioix. Una pasta flonja, lleugera i dolça de gust exquisit.
- Tradicionalment, la gent preparava les coques a casa, únicament amb pinyons, i després les portava als forns i pastisseries a coure.
- La versió de tota la vida, un cop els pastissers van començar a preparar aquest dolç, és la coca que porta fruita confitada i pinyons, tot i que, actualment, existeixen moltes versions diferents.
- Si bé és cert que avui dia la coca s’acompanya d’una copa de cava, tradicionalment es feia amb vi dolç o ranci.
- La tradició de menjar coca durant la revetlla de Sant Joan es diu que té un origen pagà i que es feia per celebrar el solstici d’estiu i el culte al sol.
- Habitualment, les coques tenien una forma rodona, com el sol, però amb els anys la forma ha evolucionat fins a una coca rectangle de marges arrodonits.
Coques per a tots els gustos
Quina coca acostumes a comprar? Ets dels més tradicionals i menges la coca amb fruita o t’agrada tastar les últimes novetats i tendències? Existeixen moltíssimes opcions per gaudir d’aquest dolç: de crema, de xocolata, de llardons i, fins i tot, farcida de trufa. Però el que no t’esperes és la coca que, enguany, el prestigiós pastisser Oriol Balaguer ha preparat per a tu: una coca de xocolata negra amb peta zetas, una delícia exclusiva que només podràs trobar a Ametller Origen. Ah, i no s’ha oblidat de les varietats de tota la vida: la coca de crema, amb un toc de gerds, i la de fruita.
Troba les coques més bones i tot el que necessites per celebrar una bona revetlla, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online. Bona revetllaaaaaaaa!
Què és el segell MSC i quins aliments certifica?
Estem segur que si, últimament, t’has passejat pels passadissos de conserves de peix hauràs vist que alguns productes estan etiquetats amb un segell blau marí amb les inicials MSC. T’has preguntat què significa? Saps qui l’atorga? T’ho expliquem tot a continuació!
Què indica el segell blau MSC?
En una frase podem dir que aquest segell significa que el peix o marisc és sostenible, salvatge i certificat. És a dir, únicament es concedeix al peix i marisc de captura salvatge procedent de proveïdors i marques que han estat certificades d’acord amb l’estàndard de pesca sostenible.
Si ens fixem en la pesca sostenible és aquella que implica deixar suficients peixos al mar, és a dir, evita la sobrepesca, a banda de respectar l’ecosistema marí i els hàbitats dels peixos i crustacis i que implica una bona gestió adaptant-se als canvis del medi marí i les lleis locals, nacionals o internacionals.
Qui és l’encarregat de certificar el peix i el marisc?
Doncs la Marine Stewardship Council (d’aquí les sigles del segell), una organització internacional independent, sense ànim de lucre i creada per abastar el problema de la pesca no sostenible. L’objectiu principal de la MSC és protegir la salut dels oceans a través d’aquesta certificació i incentivar un mercat internacional de productes del mar sostenibles.
Troba els productes amb el segell MSC a Ametller Origen
Des d’Ametller Origen estem compromesos amb la pesca sostenible. Per aquest motiu hem incorporat algunes referències de conserves de peix, com la tonyina, el bonítol o les sardines, amb el segell MSC. La qualitat de sempre, ara més sostenible.