3 mites sobre la llet
Existeixen molts mites al voltant de la llet: en poden beure els adults? És bona per a la salut? És millor la llet fresca o la de tetra brick? En el següent article donem resposta a aquesta i altres preguntes perquè resolguis tots els dubtes que puguis tenir sobre aquest aliment. Som-hi!
Desmuntant 4 mites sobre la llet
- Els adults han de beure llet? Sí, la llet i els productes làctics són la principal font de calci de la dieta i una bona font de proteïnes. Respecte al seu consum, es recomana entre 2 i 4 racions de llet o làctics al dia: llet, iogurts, formatges, etc. És important però, que el consum de llet sempre sigui sense sucre, en el cas dels iogurts han de ser naturals o endolcits amb fruita i els formatges preferentment amb poca sal.
- Les begudes vegetals són millors que la llet? Fals! Recorda que s’han de consumir de 2 a 4 racions de làctics al dia. En el cas que per motius de salut siguis intolerant a la lactosa, pots optar per les begudes vegetals, prioritzant aquelles sense sucres afegits, però que sí que portin calci.
- La intolerància i l’al·lèrgia a la lactosa són el mateix? No! És important diferenciar ambdós trastorns i no confondre’ls. Una cosa és l’al·lèrgia a la proteïna de llet de vaca i, una altra, la intolerància a la lactosa.
- La llet fresca té més nutrients que la d’UHT? Fals! A nivell nutricional no hi ha cap diferència entre una llet i l’altra. L’única diferència és el sistema de tractament tèrmic a la qual s’ha sotmès, així com les seves propietats organolèptiques. La llet fresca té més sabor i olor en comparació amb la llet UHT.
Quins són els beneficis de la llet?
- Font de proteïnes: La llet és rica en proteïnes d’alt valor biològic, fonamentals per al creixement i cura dels teixits musculars
- Rica en calci: Juntament amb els seus derivats (formatge o iogurts), la llet és un dels aliments més rics en calci, mineral que ajuda a prevenir l’osteoporosis i la descalcificació
- Font de vitamines: Especialment la vitamina D, la vitamina A i la vitamina B2, que ajuden a la regeneració dels ossos i al desenvolupament i absorció del calci
Ara que ja ho saps tot sobre la llet, recorda incorporar les racions recomanades a la teva dieta. Troba tots els tipus de llet i els millors derivats làctics a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Quina relació hi ha entre com dormim i la nostra dieta?
L'alimentació és molt important i, juntament, amb altres factors com l'activitat física, les nostres emocions o altres aspectes socials, és importantíssima en la prevenció de malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, l'obesitat o alguns tipus de càncers. Existeixen també altres factors que poden contribuir a deteriorar la nostra salut com són les hores de son i la qualitat d'aquest. En el següent post t'expliquem com pot influir el que menges en el teu descans. No t'ho perdis!
La importància d'un bon descans
El descans és imprescindible per a la salut física i mental i un descans insuficient i no reparador es tradueix en menys rendiment i s'associa, a més, amb malalties com l'obesitat, la hipertensió o algunes patologies cardiovasculars. Està demostrat que determinats hàbits alimentaris poden ajudar a millorar la qualitat del descans, mentre que uns altres tenen un impacte negatiu. T'ho expliquem!
Aliments per a descansar millor
- Aliments rics en melatonina: com les nous, la llet, l'arròs integral, la civada o els plàtans
- Aliments rics en triptòfan i serotonina (imprescindibles per a la formació de melatonina): els ous, la carn o el peix, així com els cereals integrals
- Carbohidrats integrals: com la pasta, l'arròs, la quinoa, el blat negre, els cereals
- Fruites i hortalisses: totes!
Aliments amb un impacte negatiu sobre el son
- Aliments rics en cafeïna: especialment el cafè i les begudes energètiques
- Aliments amb molts sucres lliures: pastissos, brioixeria industrial, begudes ensucrades i sucs comercials
- Aliments amb molts greixos saturats: aliments ultraprocessats
Dieta mediterrània i qualitat del descans
Està demostrat que els aliments que formen part de la dieta mediterrània com la fruita, especialment el plàtan i la pinya, els làctics, els ous, les carns blanques, el peix, la fruita seca o els cereals integrals contenen quantitats suficients de triptòfan.
Així mateix, el peix, especialment el blau, com el salmó, la tonyina o les sardines, aporten greixos de la família dels Omega 3 que estan relacionats amb una millora del descans. D'altra banda, menjar hortalisses ja sigui al migdia o a la nit, juntament amb la ingesta d'un mínim de tres peces de fruita al dia, un grapat de fruita seca i el consum de cereals integrals afavoreix el creixement d'una microbiota sana en l'intestí gran amb un impacte positiu sobre la qualitat del son
Així que recorda menjar de forma equilibrada i saludable: és molt important no, únicament, per prevenir determinades malalties, sinó també per millorar la qualitat del teu descans
Desmuntant mites sobre el plàtan
Sovint, i a causa de la seva quantitat d'hidrats de carboni, s'ha dit que el plàtan és una fruita que engreixa i que té massa sucre. Tot això, es tracta d'un fals mite i, a continuació, t'explicarem per què. Preparat per a descobrir més coses bones sobre aquesta fruita?
3 mites falsos del plàtan
- El plàtan no engreixa: les calories d'un plàtan depenen del seu punt de maduració, un plàtan més dolç tindrà més calories que un de verd. De totes maneres, es calcula que, de mitjana, un plàtan té unes 70 kcal, el mateix que una poma. Igualment, no és tan important el nombre de calories, com que aquestes siguin de qualitat i que aportin nutrients, com en el cas concret del plàtan.
- El plàtan no té molt sucre: recorda que els sucres procedents de les fruites i les verdures no suposen un risc per a la salut, al contrari, són beneficiosos, perquè es troben de manera natural a l’aliment. Així doncs, el consum de plàtan únicament no provoca obesitat, sinó que la prevé i ajuda a tractar-la.
- El plàtan no fa tenir restrenyiment: els nutrients que té el plàtan (especialment la inulina i d’altres) ajuden a regular el teu trànsit intestinal i, lluny d’estrènyer, el consum d'un o dos plàtans al dia ajuda a anar al lavabo. Curiós, oi?
Quin és el millor moment per menjar aquesta fruita?
El plàtan, de la mateixa manera que la resta de fruites, es pot menjar en qualsevol moment del dia. Ja sigui per esmorzar, a mig matí o per berenar o de postres després dels àpats principals. D’altra banda, és una fruita ideal per als més petits quan van a l’escola, ja que és molt fàcil de pelar i no embruta.
Respecte al seu consum, la recomanació és menjar un mínim de 3 fruites al dia, per tant, podem incorporar cada dia un plàtan en la nostra dieta i combinar-ho amb altres fruites de temporada.
Ara que ja saps per què és tan bona aquesta fruita, troba els millors plàtans de Canàries a la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online
La figa, collita manual i al matí
Setembre és sinònim de figues, una de les fruites de temporada més apreciades, delicioses i dolces. Qui es pot resistir a aquesta fruita de consistència tova i forma arrodonida o ovalada? Ningú, n’estem segurs! A continuació t’expliquem com les cultivem i quin és el nostre secret perquè siguin tan bones.
El cultiu de les figues
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades figueres als nostres camps propis de Múrcia, en un total de 39 hectàrees. Concretament, hi cultivem les varietats de Coll de dama, amb la part superior o coll allargat i d’un color més lilós fosc, i la varietat Colar, de color negre i que també dona figaflors, el primer fruit de l’estiu de la figuera.
Què fa úniques les nostres figues?
Els nostres pagesos cullen les figues sempre al matí, en concret des de primera hora i, aproximadament, fins a la una del migdia. I ho fan així per evitar les hores de màxima calor, que el que fan és escalfar les figues i estressar-les, de manera que es poden fer malbé. D’altra banda, les cullen manualment una a una, perquè d’aquesta manera i, a través del tacte, poden saber quan estan en el seu punt òptim de maduració, més enllà del color i el pes. I és que sempre deixem que la fruita maduri a l’arbre per oferir, en aquest cas, unes figues ben dolces i bones i al punt per al seu consum.
Un cop collides, les portem al magatzem i revisem que estiguin bé, descartant aquelles que estan menjades o trencades i, posteriorment, les encaixem amb compte, donada la seva delicadesa, per enviar-les directament a botiga en menys de 12 h. D’aquesta manera, ens assegurem que els nostres consumidors gaudeixen d’una figa fresca, dolça, deliciosa i acabada de sortir del camp.
Troba les figues més fresques i dolces a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Com es pot menjar una carbassa?
De polpa ataronjada, pell gruixuda i sabor dolç, la carbassa és una verdura típica de tardor i hivern. Amb moltes propietats nutricionals, la forma més habitual de consumir-la és en forma de crema. Tot i això, existeixen altres opcions igual de delicioses perquè puguis menjar-te aquesta verdura. Descobreix-les!
5 maneres de cuinar la carbassa
Sí, ho has llegit bé, existeixen diferents maneres de preparar aquesta hortalissa. A continuació t’expliquem les més comunes:
- Al forn: Talla la carbassa a dauets i tira-li una mica d’oli d’oliva verge extra i espècies. Si ho prefereixes, pots posar-hi una mica de mantega. Posa-la entre 40 i 50 minuts al forn a una temperatura de 180º. Punxa-la amb un ganivet i quan estigui tova deixa-la refredar. Cuinada d’aquesta manera, és ideal per a una amanida o per combinar amb una mica de pasta.
- Crema: És la manera més habitual de cuinar-la i un plat perfecte ara que arriba el fred.
- Ratllada: Sorprenent, oi? Queda deliciosa ratllada, com si fos una pastanaga. Ideal per a amanides, una truita o per farcir uns raviolis.
- Suc: No saps el que et perds! Què et sembla un suc de taronja, carbassa, pastanaga i una mica de gingebre? Cou-la uns 10 minuts i, un cop freda, barreja-la amb la resta d’ingredients.
- Saltada: Igual que preparada al forn, però en una paella. Talla-la a trossets petits, d’aquesta manera es courà millor. Després et pot servir com a guarnició per acompanyar qualsevol plat de peix o carn.
Com s’han de consumir les llavors de carbassa?
Les llavors de carbassa són delicioses, a més de nutritives. Pots menjar-te-les crues, prèviament has d’assecar-les, o les pots torrar una mica en una paella i afegir-les en amanides o com a topping en una crema de verdures. Aquestes llavors són riques en antioxidants i betacarotens; així que ja ho saps, mai més tornis a llençar-les o desaprofitar-les!
Propietats nutricionals d’aquesta verdura
La carbassa té una baixa aportació calòrica i greixos. Destaca la seva quantitat de vitamina C: perquè te’n facis una idea, una ració de carbassa cobreix un 31% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina en un adult. Tanmateix, destaca la seva aportació en betacarotens, uns components que, segons alguns estudis, poden tenir beneficis en la prevenció de determinats tipus de càncer. Els betacarotens es transformen en vitamina A quan arriben a l’organisme.
Ara que ja saps com cuinar la carbassa, posa a prova els teus dots culinaris. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar les millors carbasses.
4 beneficis de les figues, la fruita dels filòsofs
Sabies que a Plató i Diògenes els encantava aquesta fruita? Per aquest motiu, les figues són conegudes com la fruita dels filòsofs. De consistència tova, forma arrodonida, ovalada o de pera amb la base plana i la pell fina, les figues són una de les fruites de temporada per excel·lència. En el següent post t’expliquem tot el que has de saber d’aquesta fruita. Som-hi!
Quins beneficis tenen les figues?
- Elevat contingut en fibra: Ajuda a millorar el trànsit intestinal i la salut digestiva
- Riques en vitamina B6: Aquesta vitamina és important per mantenir el sistema nerviós i immunitari saludables
- Font de vitamina C: Un potent antioxidant molt bo per a la pell i els ossos
- Font de minerals: Contenen potassi i calci, molt beneficiosos per als músculs i els ossos
Com s’han de menjar les figues?
Tens dues opcions: amb pell o sense pell. Sí, ho has llegit bé! Pots pelar les figues i menjar-te el seu interior o pots rentar-les bé i menjar-te-les amb pell; això sí, tallant la tija abans. La pell de la figa pot ser de color verd pàl·lid, negre o morat, en funció de la varietat, i la seva textura és molt fina i suau.
Quina és la diferència entre la figa i la breva o figaflor?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs bé, la breva o figaflor és el primer fruit de la figuera, produït anualment a finals de primavera, i procedeix de les gemmes de la flor que no han florit i s’han quedat en estat latent durant l’hivern. Les figaflor són més grosses que les figues, mentre que aquestes últimes són els fruits que produeix la figuera a l’estiu-tardor i són més petits.
Les dues varietats de figues més conegudes
- Figues Coll de Dama: Són una varietat més gran que la resta de figues i tenen una forma semblant a la pera, però més petites. Destaquen per la seva dolçor intensa i una polpa d’un color morat fosc.
- Figues negres: Més petita i amb menys coll. De sabor dolç i pell fina.
Com saber si una figa està madura?
A continuació, et donem dos trucs per saber quan una figa està madura:
- Vista: ha de tenir petites esquerdes o arrugues a la pell.
- Tacte: en tocar la pell ha de cedir.
Ja saps com escollir les millors figues i les més dolces. Posa-ho en pràctica!
Amb tota la informació que t’hem donat només ens queda animar-te a menjar aquesta fruita de temporada plena de propietats per la teva salut. Pots menjar figues al matí, a mig matí, de postres o per berenar. Menja-te-les soles, amb un iogurt, en una torrada o a sobre d’una coqueta. I si prefereixes unes postres, pots preparar un pastís de figues.
Troba les millors figues, delicioses, dolces i bé de preu, a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online!
Quina és la millor xocolata per a la salut?
Vols saber quins tipus de xocolata existeixen, quina és la millor varietat i quins són els seus beneficis per a la teva salut. T'ho expliquem tot abans que se’t faci la boca aigua!
Per començar, has de saber que la xocolata és el producte que s’obté de la barreja de quantitats variades de cacau en pols o pasta de cacau i sucre i segons el percentatge de cacau, que ha de ser mínim 35%, trobem diferents varietats de xocolata: negra, amb llet o blanca. A partir d’aquí, existeixen milers d’assortiments, com la xocolata amb fruita seca, amb fruita, amb sal i amb tot allò que et puguis imaginar com espècies o llavors.
Si t’encanta la xocolata però tens dubtes sobre si és beneficiosa per a la salut, no pateixis perquè ara mateix et responem aquesta pregunta:
La xocolata és bona per a la salut?
A la xocolata se li han atribuït molts beneficis, principalment, als components del cacau en pols. És per això que, com més percentatge de cacau tingui la xocolata, més beneficis aporta. Així doncs, la millor recomanació és consumir aquella xocolata que tingui més percentatge de cacau, especialment a partir del 75% i amb poc sucre.
3 beneficis de la xocolata
- Antioxidant: El cacau destaca per la seva gran quantitat de polifenols, més concretament de flavonoides, que tenen una activitat antioxidant i que protegeixen sobre malalties neurodegeneratives. A més, milloren la memòria i aprenentatge. Com més percentatge en cacau més efecte antioxidant tindrà.
- Estimulant: El cacau també conté cafeïna i teobromina, substàncies que fan que la xocolata tingui un efecte estimulant del sistema nerviós.
- Rica en minerals: El cacau és ric en minerals com el ferro, el zinc i el magnesi
Tot i això, el seu consum ha de ser puntual, ja que la xocolata conté també sucres. L’ideal seria escollir una xocolata amb un alt percentatge de cacau (85%) i consumir-ne una petita ració al dia, de 10 a 20 g, que equivaldria a 60-120 kcal.
Han de consumir sucre els nens?
Existeixen una infinitat de preguntes i debats al voltant de quin ha de ser el paper dels sucres en la dieta d'un nen; per això, a continuació et resolem tots els teus dubtes sobre aquest tema. Continua llegint!
La importància d'una alimentació saludable
Per començar, hem de recordar que, perquè una alimentació sigui saludable ha de cobrir totes les necessitats de nutrients, és a dir, ha d'incloure proteïnes, carbohidrats, lípids, vitamines i minerals que el cos necessita.
Més concretament, si ens fixem en els carbohidrats, encarregats de donar-nos energia, sovint es considera que fan augmentar el risc de patir malalties cròniques com l'obesitat, la hipertensió, la diabetis, malalties cardiovasculars o determinats tipus de càncer. De totes maneres, ha de quedar clar que el problema no està en els carbohidrats en si, sinó en la quantitat de determinats carbohidrats que es prenen al llarg de dia.
Quins tipus de carbohidrats existeixen?
Principalment, es poden diferenciar entre midó i sucres:
- Midó: És un carbohidrat que trobem en aliments com els cereals (arròs, blat de moro, civada), els pseudocereals (quinoa), determinades hortalisses (carbassa, remolatxa), els llegums (cigrons, llenties, soja) o els tubercles (patata). Aquest tipus de sucre ens proporciona glucosa i és una font molt important d'energia. Molts estudis han demostrat que el consum d'aquests aliments és beneficiós per a la salut.
- Sucres: Són els carbohidrats presents principalment en fruites, hortalisses, llet i altres productes com les begudes energètiques, la brioixeria, la mel o el sucre de taula. Dins dels sucres podem diferenciar entre: sucres intrínsecs, lliures o afegits i totals.
- Sucres intrínsecs: són els que trobem de manera natural en els aliments, com la glucosa i la fructosa en les fruites i verdures o la lactosa en la llet.
- Sucres lliures o afegits: són els sucres (glucosa, fructosa i sacarosa) que s'afegeixen als aliments durant la seva elaboració, preparació o cuinat i els trobem principalment en els aliments processats (brioixeria, refrescos, dolços o sucs). Alguns exemples de sucres lliures són el sucre refinat, la mel, xarops, edulcorants.
- Sucres totals: és la suma dels intrínsecs i els lliures
Aquesta distinció és molt important per entendre per què un mateix sucre té un efecte determinat en funció de si és intrínsec o s'ha afegit a un aliment (la glucosa i la fructosa de les fruites és bo, mentre que són nocius per a la salut quan s'afegeixen al menjar i n'abusem).
Sucres i nens
L'adopció d'uns hàbits de vida saludables durant la infància és clau per educar als nens en la importància de seguir una correcta alimentació. D'aquesta manera, en aquesta edat és molt important reduir al màxim el consum de sucres abusem, perquè el seu consum es relaciona amb una mala alimentació, a més d'augmentar el risc de patir determinats problemes de salut crònics i càries.
Quant sucre afegit pot menjar un nen?
Segons l'OMS es recomana que la ingesta de sucre afegit no sobrepassi el 10% de la ingesta energètica total diària d'un nen, encara que està demostrat que, fins i tot, seria millor si aquesta xifra es reduís al 5%. Perquè et facis una idea, aquests valors traduïts a grams i per a una dieta de 2000 kcal, serien 50 g (10%) i 25 g (5%).
6 trucs per a disminuir el consum de sucre
- Evita el sucre amb la llet: aquesta ja és dolça pel seu contingut en lactosa
- Evita els sucs de fruita comercials i nèctars. Aposta per la fruita sencera.
- Utilitza la fruita madura i les espècies per acompanyar el iogurt
- La millor beguda és l'aigua. També pots optar pels sucs casolans i les infusions
- Si prepares una recepta dolça, redueix a la meitat el sucre
- Educa el paladar: disminueix a poc a poc la quantitat de sucre
Com conservar els enciams més temps?
Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.
Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!
- Neteja correctament l’enciam
- Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
- Agafa un recipient hermètic i posa un paper de cuina a la base
- Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.
El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!
Beneficis dels enciams
L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.
És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.
4 curiositats d’aquesta verdura
Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!
- Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
- Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
- Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
- Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.
Les varietats d’enciam més conegudes
Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.
Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?