tomates

Els tomàquets, una varietat per a cada ocasió

Sabies que a nivell botànic els tomàquets es consideren una fruita, però són una hortalissa per les seves propietats nutricionals? Aprofita ara que estan en el seu millor moment de sabor per a incorporar-los a la teva dieta, existeixen més de 100 varietats!

Quines són les varietats de tomàquets més populars?

Hi ha tantíssimes varietats que no podràs quedar-te únicament amb una. A més, els tomàquets són un aliment molt versàtil que et permetrà preparar tota mena de receptes. Pren nota!

  • Tomàquet de branca: sucós i carnós, amb un sabor agredolç i un punt aromàtic. Ideal per cuinar al forn, per a salses i gaspatxos.
  • Tomàquet cor de bou: amb poca carn, és molt dolç i sucós. Perfecte per a amanides o tàrtars.
  • Tomàquet de pebrot: rep aquest nom per la seva similitud amb el pebrot. Sucosos, amb molta polpa. La millor manera per cuinar-los són saltats al forn o a la planxa.
  • Tomàquet morat: molt saborós i amb la pell molt fina. Ideal per a amanides i carpaccios.
  • Tomàquet de Barbastro: típic de la localitat aragonesa de Barbastro. De mida gran, és molt carnós, dolç i aromàtic. Perfecte per a amanides, carpaccios i tàrtars.
  • Tomàquet monterrosa: Sucós, molt dolç i aromàtic. Fantàstic per farcir i per a amanides.
  • Tomàquet Tip-Top: exclusiu d’Ametller Origen, carnós i sucós, ideal per a amanides.
  • Tomàquet Montserrat: dolç i amb l'interior buit. Apte per farcir i per a amanides.
  • Tomàquet pera: sucós i carnós, dolç, saborós i aromàtic. Especial per a salses, sofregits i conserves.
  • Tomàquet mediterrani: carnós i amb molta polpa. Perfecte per a amanides.
  • Tomaca cherry: un dels més fàcils d'identificar. De sabor dolç, amb un toc àcid. Ideal per a broquetes i amanides.

Els has provat tots? Quina és la teva varietat preferida? 

Quins beneficis té el tomàquet? 

Ara que ja coneixes quines són les principals varietats, t'expliquem les propietats nutricionals dels tomàquets i per què són tan bons per a la teva salut:

  • Font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dóna el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
  • Contenen fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs sans.
  • Contenen fibra: ideal per cuidar el teu trànsit intestinal.

Què és millor el tomàquet cru o cuit? 

Segur que més d'una vegada t'has preguntat si menjar un tomàquet cuit té els mateixos nutrients que consumir-lo en cru. Doncs bé, un tomàquet cru i cuit tenen els mateixos nutrients, però el tomàquet cuit té més efectes antioxidants que un tomàquet cru perquè s'absorbeix millor el licopè, un component fonamental que conté. A més, si el cuines amb oli d'oliva millores encara més els seus efectes antioxidants.

Així mateix, un tomàquet cuit manté el seu contingut en fibra, però pot perdre una mica de vitamina C, en comparació amb un tomàquet cru.

Per a seguir una dieta equilibrada, recorda consumir un mínim de dues racions de vegetals al dia en els menjars principals, menjar i sopar, amb una quantitat d'entre 150-200 g en cada menja

Per què els tomàquets són vermells? 

Com t'hem avançat anteriorment, els tomàquets contenen una substància química, el licopè, responsable del seu color vermell. Aquesta substància és també la responsable que els pebrots, la síndria, la papaia o els albercocs tinguin un color vermell o taronja.

Si ens fixem en la quantitat de licopè, aquesta varia en funció del tipus de tomàquet; el de varietat pera és el que conté més licopè. També influeix el grau de maduresa (més elevat en els madurs) i la manera de cultiu i forma de maduració (superior en els conreats a l'aire lliure i madurats a la planta).

Ara que ja coneixes totes les propietats dels tomàquets i que, a més, ens trobem en plena temporada, no dubtis a incorporar aquesta hortalissa tan saludable a la teva dieta. Com has vist, existeixen una infinitat de possibilitats per preparar-lo i consumir-lo.

Troba totes les varietats de tomàquets, deliciosos i frescos, a Ametller Origen!


ciruelas

4 beneficis de les prunes

Les prunes es poden classificar segons el seu color: grogues, vermelles, negres i verdes i existeixen més de 200 varietats. Quina és la teva preferida? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta fruita: quan la pots trobar, quina és la diferència entre les varietats, així com les seves principals propietats.

Quins mesos podem trobar prunes?

Les prunes són una fruita de temporada que es troben des de principis de juliol fins a finals de setembre, encara que hi ha algunes varietats que poden recol·lectar-se també al maig. A través de la seva deliciosa olor sabràs quan estan més madures i més bones i dolces per menjar.

Tipologies i varietats de prunes

Tal com t’hem comentat inicialment, existeixen diverses tipologies de prunes, les quals es classifiquen segons el seu color:

  • Prunes grogues: de gust àcid i abundant suc.
  • Prunes vermelles: molt sucoses i amb gust més dolç que les anteriors.
  • Prunes negres: de pell fina i gust molt dolç.
  • Prunes verdes: de carn fina i sucosa i de gran sabor.

Dins de cadascun d’aquests grups trobem diferents varietats de prunes, una de les més conegudes és la Clàudia. Et sona el nom oi? Aquesta pruna verda, petita i carnosa es caracteritza pel seu gran sabor i dolçor. Però, t’has preguntat alguna vegada quin és l’origen del seu nom? T’ho expliquem! Rep aquest nom en honor a la reina Clàudia, la primera dona del rei Francesc I de França, perquè li encantaven aquesta varietat de prunes. Inicialment, aquesta varietat de pruna es denominava Reina Clàudia, fins als nostres dies on és coneguda simplement com a Clàudia.

Quins beneficis té la pruna?

El principal component de les prunes, com en la majoria de fruites d’estiu, és l’aigua, motiu pel qual la seva aportació calòrica és baixa. Entre els seus principals nutrients destaquen:

  • Font de provitamina A: es converteix en vitamina A quan entra el nostre cos i és més abundant en les varietats de prunes fosques.
  • Font de vitamina C: que actua com a antioxidant, ja que retarda l’envelliment de les teves cèl·lules.
  • Nivells elevats de potassi i calci: el primer és fonamental per al funcionament correcte del sistema nerviós, mentre que el segon t’ajuda a mantenir els ossos i les dents sans.
  • Són antioxidants: gràcies al seu contingut en antocianines que es troben a la pell de les prunes.

 Per què la pruna és laxant?

Estem segurs que alguna vegada hauràs sentit a dir que la pruna és una fruita que t’ajuda contra l’estrenyiment. Doncs bé, és cert! I t’expliquem el perquè:

  • Conté sorbitol: es tracta d’un tipus de sucre amb efecte i acció laxant.
  • Conté fibra: que ajuda a regular el trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.

Finalment, has de saber que una ració de prunes són entre 3-4 de mida petita o 2 de mida mitjana. A què esperes per incorporar aquesta fruita deliciosa en el teu dia a dia?

Troba les prunes més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen o la botiga online i gaudeix-les!

 

 


sushi

Quan el sushi a casa es converteix en una experiència gastronòmica d’altura

Per dinar o per sopar, de peix o vegetarià; a més de deliciós és saludable i apte per a totes les edats. Parlem del sushi! Si ets un sushi lover, aquest post és per a tu. T’expliquem quin és el millor arròs per a sushi, quines són les diverses varietats que existeixen i on pots trobar el millor sushi per emportar-se.

 Quin és el tipus d’arròs per a sushi?

L’arròs és una part fonamental per preparar aquesta recepta, així que escollir la varietat correcta és importantíssim per preparar un bon sushi. Així doncs, has d’escollir l’arròs glutinós, de gra rodó i curt. S’anomena així perquè és extremadament enganxós i, per tant, s’aglutina. Una vegada tens l’arròs adequat, l’has de coure correctament, seguint alguns passos concrets:

  1. Renta l’arròs amb aigua abundant i repeteix aquest procés entre 4 i 5 vegades.
  2. Posa l’arròs en una olla i, posteriorment, afegeix-li l’aigua.
  3. Comença a coure’l a foc alt i quan comenci a bullir baixa el foc i deixa’l durant uns 20-25 minuts.
  4. Passat aquest temps, apaga el foc i deixa reposar l’arròs durant uns 15 minuts més.

El següent pas és barrejar el vinagre, el sucre i la sal i, posteriorment, barrejar-ho amb l’arròs. Ja pots preparar la teva varietat de sushi preferida!

Quins són els tipus de sushi?

Estem segurs que has menjat moltes vegades sushi, però sabries dir-nos quin és el nom de cada peça? No et preocupis, t’ho expliquem a continuació!

  • Hosomaki: És el maki més petit i es menja d’un sol mos. Normalment, porta només un ingredient, el més habitual és salmó, tonyina o cogombre.
  • Maki: La peça més popular de totes. Són rotllets similars als hosomakis, però més grans i amb només un ingredient. S’omplen tradicionalment de salmó, tonyina o alvocat.
  • Futomaki: És un maki de mida molt més gran. S’omple amb diversos ingredients, combinant verdures, fruites, peix o marisc.
  • Uramaki: És un maki a l’inrevés. L’arròs es col·loca per fora de l’alga i s’arrebossa amb llavors de sèsam o ous de peix.
  • Temaki: El més gran de tots. És un cucurutxo fet amb alga de nori que s’omple de vegetals, peix i pot contenir alguna salsa una mica picant. Es menja com si fos un cucurutxo de gelat.
  • Nigiri: Es tracta d’una bola d’arròs mig ovalada amb un tros de peix cru per sobre, normalment llagostí, salmó, anguila o salmó flamejat. Una de les peces més populars juntament amb el maki.

El millor sushi per endur-te el trobaràs a Ametller Origen

Si et fa mandra preparar sushi, no et preocupis, perquè pots comprar-lo ja preparat. Existeixen una infinitat d’opcions, però a Ametller Origen tenim el millor sushi per emportar-se. Vols saber per què?

  • Elaborem diàriament el sushi, assessorats per Hideki Matsuhisa, xef del Koy Shunka i l’únic xef japonès amb estrella Michelin del país.
  • Amb els millors productes frescos i de qualitat, com l’autèntica tonyina vermella de Balfegó (tonyina bluefin), l’única botiga d’alimentació que compta amb aquest producte en exclusiva.
  • Makis, niguiris, uramakis, tàrtars, rolls, poke bowls, safates grans, mitjanes, petites. T’oferim milers de varietats perquè trobis la que més t’agradi! 

El sushi per emportar-te d’Ametller Origen és la millor opció. Enrotlla’t amb el Sushi Hua by Hideki Matsuhisa i gaudeix d’una experiència gastronòmica d’altura dels millors restaurants!


sandia

Com s’ha de tallar la síndria?

Dolça i refrescant, és una de les fruites típiques d’aquesta temporada. Sí, estem parlant de la síndria i és que no hi ha estiu sense síndria, oi? En el següent post t’expliquem els millors trucs per tallar-la i així aprofitar-la al màxim, quins beneficis t’aporta, com saber si està dolça i algunes curiositats sobre aquesta fruita tan estiuenca. Som-hi!

Com tallar una síndria de manera fàcil?

Estem segurs que alguna vegada quan has comprat síndria t’has preguntat quina és la manera més fàcil de tallar-la, sense deixar-te un dit en l’intent. Doncs bé, una opció senzilla és la següent:

  1. Agafa la síndria i posa-la de forma vertical, és a dir, recolzant-la per la part més estreta.
  2. Amb un ganivet ben afilat, molt important, talla-la per la meitat.
  3. Una vegada tinguis les dues parts, talla cadascuna de les parts en dos. En total tindràs 4 trossos.
  4. Amb el ganivet talla cada tros en forma de “triangulets” i ja estarà llesta per menjar!

Propietats i beneficis de la síndria

Sabies que la síndria és la fruita que conté major quantitat d’aigua? Un 95% del seu pes és aigua, motiu pel qual és superhidratant, ideal per als dies de més calor i, baixa en calories. Així mateix, és rica en carotens, necessaris per al desenvolupament del sistema immunitari, la formació i el manteniment de les cèl·lules de la pell i les mucoses i el creixement dels ossos. També és font de potassi que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.

2 receptes originals amb síndria

No t’explicarem de nou que aquesta fruita és ideal per prendre sola com a postres o a mig matí o per berenar, donat que estem segurs que ja ho saps de memòria. Per això, et proposem dues receptes superoriginals per donar un toc diferent de la síndria: síndria amb tomàquet i alfàbrega i síndria a la planxa amb formatge de cabra i herbes provençals. El Cintet t’explica com preparar-la al següent vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=iVKhSJz8dqg&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=45

Finalment, si vols saber un truc perquè la síndria tingui un sabor encara més fresc, posa-la en un bol i afegeix-li una mica de suc de llimona i menta. T’encantarà!

Com saber si una síndria està madura?

En primer lloc, t’has de fixar en el seu pes. Contra més pesi, més aigua tindrà i, per tant, molt més sucosa serà. Un altre truc és agafar-la i donar-li uns copets amb els artells. Si sona buit, una altra pista de què està en el seu millor moment. Finalment, fixa’t en l’escorça. Si té una taca gran groga és bon senyal, vol dir que l’han deixat un temps al sol perquè maduri. Així que ja ho saps!

3 curiositats d'aquesta fruita

  • La sindriera és una planta enfiladissa, és a dir, que no creix cap a dalt sinó que s’expandeix i fa unes flors grogues molt grans.
  • Es té constància de més de cinquanta varietats de síndria, que es classifiquen en funció de la forma dels seus fruits, el color de la polpa, el color de la pell, el pes, el període de maduració, etc.
  • La síndria és una fruita mil·lenària, ja que el seu cultiu es remunta a uns 3.500 anys de la Vall del Nil, tal com demostren els jeroglífics i les escultures trobades a l’antic Egipte.

Amb tot això que t’hem explicat de la síndria, et ve de gust un tros, oi?

Troba les millors síndries, dolces i sucoses, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.  

 


Carnós, dolç i aromàtic, així és el nostre famós albercoc

Per fi ha arribat! Ja tenim aquí una de les fruites de pinyol més famoses i esperades de la temporada, l’albercoc. Si t’agrada aquesta fruita, aprofita ara que està de temporada. Que no se t’escapi!

El secret dels nostres albercocs

Segur que t’estaràs preguntant per què els nostres albercocs són tan bons: de polpa carnosa i sucosa, gust dolç i agradable i superaromàtic. Doncs bé, el secret és que hem esperat a collir-los en el seu punt màxim de sabor perquè puguis gaudir d’uns albercocs de màxima qualitat, com cap altre.

Quins beneficis té l’albercoc?

A continuació t’expliquem 4 propietats de l’albercoc:

  • Font de potassi: que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
  • Font de vitamina C: que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment prematur.
  • Betacarotens: que es transforma en vitamina A en el nostre organisme i ajuda a protegir la vista i la pell.
  • Flavonoides: aquesta fruita conté petites quantitats de flavonoides que actuen com a antioxidants i protegeixen les teves cèl·lules.

Què es pot preparar amb albercocs?  

L’albercoc és una fruita superversàtil, pots preparar tant receptes dolces com salades i menjar-lo cru i cuinat. Et donem algunes idees!

  • Mocktail de iogurt i albercoc: fresquet i deliciós, t’expliquem com preparar-lo en aquest article del blog.
  • Amanida d’albercocs saltats amb ruca, burrata i pesto: pren nota!
  • Crostata d’albercoc: el famós pastís italià, però amb melmelada d’albercoc.
  • Gaspatxo d’albercoc: oi que et ve de gust una recepta fresqueta amb aquesta calor? Doncs aquest plat és ideal! Un gaspatxo de tomàquet i ceba i un toc dolç d’albercoc.

 Si vols més idees, no et perdis aquest vídeo del nostre cuiner Cintet:

https://www.youtube.com/watch?v=ZOydEOUlb5Q&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=22

Lògicament, també és ideal per menjar a mig matí o per berenar, juntament amb un grapat de fruita seca. Una altra opció és afegir-lo a trossets dins d’un iogurt o una amanida per donar-li un toc fresquet.

Com es poden conservar els albercocs?

Arribes a casa amb els teus albercocs, on els guardes? Segur que t’has fet aquesta pregunta més d’una vegada. Doncs has de guardar-los sempre a temperatura ambient, al rebost, per exemple, i posar-los a la nevera únicament si estan molt madurs.

Ah, i si vols un tip antimalbaratament, congela els albercocs! Sí, ho has llegit bé. Primer cal que els hi treguis el pinyol, després els talles i els guardes en un tupper dins del congelador. Més endavant t’aniran genial per preparar batuts, smoothies o un deliciós gelat.

Ja pots trobar els albercocs més carnosos, dolços i aromàtics a la teva botiga Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!


Alternativas sal

Alternatives per reduir el consum de sal

Sabies que un consum excessiu de sal pot ser nociu per a la teva salut? Tenim bones notícies, i que és no només existeix una, sinó moltes alternatives a la sal. En el següent post t’expliquem quins substituts saludables pots utilitzar en lloc de la sal per donar sabor als teus plats. Segueix llegint!

10 alternatives saludables a la sal

Les herbes aromàtiques i les espècies són condiments utilitzats a la cuina per donar sabor, consistència i aroma als teus plats. Es tracta a més d’una alternativa saludable a la sal i n’existeixen tantes com et puguis imaginar.  

  • All: sí, sí, l’all de tota la vida en pols o a trossets. Ideal per condimentar els teus plats de peix.
  • Comí: d’aroma inconfusible és ideal per donar sabor a les teves cremes de verdures o sopes i també per acompanyar les patates i el peix.
  • Coriandre: segur que et sona perquè s’utilitza per preparar el famós guacamole, però aquesta herba, juntament amb el julivert t’anirà genial per a les amanides de llegums i també el peix.
  • Llorer: Et sona la imatge de la teva àvia posant unes fulletes de llorer al guisat? Doncs no dubtis a fer-ho tu també!
  • Orenga: una de les especies més conegudes. Ideal per a les amanides, acompanyar el pollastre i altres tipus de carn.
  • Menta: sí, sí, tal com ho llegeixes. La menta no únicament s’usa en receptes dolces. Tasta-la en amanides de tomàquet, salses de iogurt o per preparar un deliciós cuscús amb verduretes.
  • Fonoll: superaromàtic, combina a la perfecció amb tota mena de peix i carns.
  • Pebre vermell o negre: per a salses, carns i peixos.
  • Romaní: ideal per a totes les receptes, deliciós per condimentar el pollastre.
  • Farigola: per al peix, amanides i sopes.

Altres espècies per cuinar

El llistat és infinit i n’hi ha per a tots els gustos i paladars, així que pren nota i tasta-les totes: safrà, canyella, nou moscada, sàlvia, clau, curri, cúrcuma. Quines coneixies? Afegeix-les als teus plats i guanya salut i sabor!

Quins beneficis t’aporten les espècies?

Les espècies es caracteritzen per un escàs valor energètic a causa de la poca quantitat que n’utilitzem. De totes maneres, una característica comuna de totes elles és el seu poder antioxidant, és a dir, que protegeixen les cèl·lules davant del dany oxidatiu, especialment la cúrcuma i el pebre vermell.

I és que com t’hem explicat al principi, les espècies són una alternativa saludable a la sal, ja que un consum excessiu d’aquesta pot derivar en determinades malalties cardiovasculars i cerebrovasculars. Per això, t’animem a reduir la quantitat de sal de la teva dieta (la quantitat màxima recomanada és de 5g al dia per persona) i que la substitueixis per condiments que ompliran els teus plats de sabor, aroma i bona salut.

Troba els millors condiments a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online!


tomate cherry

Quins beneficis té el tomàquet cherry?

El tomàquet cherry és una de les varietats més consumides de tomàquet; pel seu sabor, les seves propietats i també la seva versatilitat. Conegut també com a tomàquet cirera, es caracteritza per la seva mida petita, el seu color vermell fosc i la seva rodonesa. En el següent post t’expliquem tot allò que has de saber sobre el tomàquet cherry. Atent!

Quins beneficis té el tomàquet cherry per a la salut?

  • Font de vitamina A: conté una quantitat important de vitamina A, bàsicament en forma de carotenoides, concretament de licopè. Aquests pigments són, a la vegada, responsables del color d’aquesta verdura. La vitamina A és essencial per a la pell i les dents.
  • Font de vitamina C: Sabies que una ració de tomàquets cherry (uns 10-12) cobreix el 61% d’ingesta recomanada de vitamina C que necessites? Aquesta vitamina és un potent antioxidant, ja que retarda l’envelliment de les cèl·lules.
  • Fibra: important per a la teva salut digestiva.
  • Font de potassi i fòsfor: el primer, ajuda al teu sistema nerviós i, el segon, t’ajuda a produir energia.

Has de saber que les propietats del tomàquet cherry són les mateixes que les de les altres varietats de tomàquets, com els raf, els monterosa o els pera. L’única diferència és la mida i, depenent de l’estat de maduració, el seu sabor.

Quin sabor té el tomàquet cherry?

Els tomàquets cherry es caracteritzen per tenir un sabor molt dolç, més que el tomàquet normal, una mica àcid, gustós i molt aromàtic. La seva textura és carnosa i sucosa i explota a la boca quan te’ls menges sencers; una autèntica delícia per al paladar.

4 curiositats sobre el tomàquet cherry

  • Aquesta varietat de tomàquet rep aquest nom per la seva semblança amb una cirera (cherry, en anglès).
  • En els seus inicis, la tomaquera s’utilitzava com a planta ornamental, i no va ser fins a finals del segle XVIII quan va començar a cultivar-se amb finalitats alimentàries, augmentant el seu consum fins a fer-se molt popular.
  • Encara que els més habituals són els de color vermell, també existeixen tomàquets cherry grocs, taronges, marrons i granats i de diferents varietats: cherry pera, cherry rodó, cherry Brumato, etc.
  • Aquells tomàquets cherry que es venen en branca, no la treguis! Ja que ajuden a la seva conservació.

 Receptes fàcils i ràpides amb tomàquets cherry

T’ho hem comentat anteriorment i ho tornem a repetir: els tomàquets cherry són molt versàtils, així que podràs preparar diverses receptes. En cru són ideals per amanides, per preparar broquetes o com snack de mig matí o per berenar. Gràcies a la seva mida, els cherrys són ideals perquè els més petits mengin verdura entre hores, poden ser les seves llaminadures saludables.

També són perfectes cuinats, per acompanyar carn i peix, una pizza, una focaccia, un plat de pasta i fins a una quiche. En el següent vídeo, en Cintet t’ensenya els quatre passos que has de seguir si vols confitar tomàquets cherry:

https://www.youtube.com/watch?v=HHchKLfr5fA&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA

Troba totes les varietats de tomàquet cherry que puguis imaginar a Ametller Origen i gaudeix d’aquesta verdura tan saludable!


patatas

Els tipus de patates més habituals

Les patates són un tubercle que no falta a cap rebost, perquè són un aliment bàsic en les cuines de tot el món i un dels aliments més consumits. A continuació t'expliquem quines són les varietats de patates més habituals, com has de cuinar-les perquè no et quedin farinoses i quines són les seves principals propietats.

Quantes varietats de patata hi ha?

Existeixen moltes varietats i el principal criteri de classificació que s'utilitza és el seu color:

- Vermell: Còndor, Red Pontiac, Desirée i Astérix

- Groc: Etoile du León, Jaerla, Eureka, Kennebec, Monalisa, Spunta, Obelix

- Blanc: Pentland, Xantia, Frísia

Quina d'elles coneixies? Les més famoses són la Kennebec, la Monalisa i Red Pontiac!

Així mateix, estem segurs que hauràs escoltat això de ‘patates noves’ i ‘patates velles’. T'expliquem quines són les diferències. En primer lloc, has de fixar-te en el seu període de maduració: les patates noves es recullen abans que finalitzi el seu període de maduració i les podem trobar quan comença la primavera, mentre que les patates velles passen més temps sota terra. Una altra diferència és la pell i el color: així doncs, les patates noves presenten una pell més fina i clara, mentre que les velles tenen una pell més gruixuda i molt més fosca. Una altra diferència és el seu contingut en aigua: les noves tenen un percentatge més elevat d'aigua en comparació amb les velles.

Per què serveix cada varietat de patata?

Segur que t'estàs preguntant quina és la millor varietat per fregir, per bullir o per preparar al vapor o al forn.

Les patates més noves, com la Monalisa o la Red Pontiac, tenen un major contingut d'aigua, per la qual cosa són ideals per a:

  • Bullir
  • Fer al vapor
  • Fer al Forn

En canvi, les patates més velles, com les Kennebec, són perfectes per fer purés, guisats o fregir. T'ho explica el cuiner Cintet en el següent vídeo!

https://www.instagram.com/p/cry1snrijea/

Com coure les patates?

És important saber com bullir bé una patata, perquè no quedin ni massa toves i farinoses ni tampoc dures. Per això has de començar a coure-les amb aigua freda i deixar-les a foc mitjà durant 20-30 minuts: el temps dependrà de la mida de la patata. Per assegurar-te que estan fetes, punxa-les amb un ganivet o una forquilla i si entra amb facilitat ja estarà feta.

Vols saber una recepta diferent amb patata? Anima't amb aquest rösti!

Quines propietats té la patata cuita?

A continuació, t’expliquem quines són les propietats d'aquest tubercle i per què són tan bons i saludables:

  • Font de carbohidrats: principalment en forma de midó, que t'aporten energia.
  • Font de vitamina C: que té una funció antioxidant, encara que és recomanable cuinar la patata al forn o al vapor, per evitar que perdi part d'aquesta vitamina.
  • Font de vitamina B6: aporta un 21% de la ingesta recomanada d'aquesta vitamina en la població adulta.
  • Aportació de minerals: especialment potassi, que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós.

Com conservar les patates a casa?

La clau per conservar correctament aquest tubercle és en un lloc fresc i fosc: d'aquesta manera evitaràs que les patates germinin. És important també que les patates respirin, per evitar la formació d'humitat. Per aquest motiu, el millor és emmagatzemar-les en una caixa de fusta o una bossa de reixeta. Mai de plàstic!

Troba a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online una gran selecció de patates de gran qualitat i sabor exquisit.


Les faves i els pèsols, els llegums més desconeguts

L’arribada del bon temps és sinònim de noves fruites i verdures de temporada i, també llegums, com les faves i els pèsols. I és que tot i que sovint es confonen amb verdures, perquè es consumeixen frescos, les faves i els pèsols formen part de la família de les lleguminoses (com les llenties, els cigrons o les mongetes blanques) i presenten un gran valor nutricional, tenen moltes propietats saludables i són un dels aliments més complets i bàsics d’una dieta saludable. A més a més, són molt saborosos i una autèntica delícia pel paladar ara que es troben en el seu punt òptim.

Principals propietats de les faves i els pèsols

Font de proteïna: aporten una quantitat rellevant de proteïnes d’origen vegetal, especialment els pèsols que tenen les mateixes proteïnes que un ou (7 g per 100 g).

Fibra: Ambdós llegums contenen una elevada quantitat de fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.

Vitamina C: els pèsols són el llegum més ric amb aquesta vitamina que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment. Per poder aprofitar al màxim la vitamina C s’han de triar opcions de cocció curtes i amb poca aigua.

Vitamines del grup B: (exceptuant B12) indispensables per al bon funcionament del metabolisme i l’assimilació de nutrients.

Font de minerals: Contenen minerals essencials com el ferro, essencial per al transport d’oxigen a la sang, potassi, que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs i magnesi, que ajuda en la formació dels ossos i el bon funcionament del cor.

Contingut baix de greix: contenen molt poc greix, tot i que es caracteritza per ser poliinsaturat.

Com i quan menjar aquests llegums

Les faves i els pèsols són ideals per cuinar bullits, saltats, escaldats, estofats o crus dins d’una amanida i pots involucrar els més petits de la casa perquè t’ajudin a desgranar-los. Has de saber que es recomana el consum de llegums de 3 a 4 cops a la setmana, com a mínim, i que siguin la principal font de proteïna. Així doncs, en l’àpat en què mengis llegums, pot ser per dinar o sopar, els pots combinar amb cereals i altres vegetals, i no és necessari posar-hi aliments d’origen animal.

Troba els pèsols i les faves més frescos a Ametller Origen