nutrients dels aliments

Cultivem una varietat única de tomàquet cherry

El tomàquet cherry és una de les varietats més consumides de tomàquet; pel seu sabor, les seves propietats i també la seva versatilitat a la cuina. Tot i que és una verdura que pots trobar durant tot l’any a les nostres botigues, és durant els mesos calorosos quan es troben en la seva màxima esplendor. A continuació t’expliquem com els cultivem i els secrets que fan que els nostres cherrys siguin els més bons.

Escollim entre 100 varietats per oferir-te la més bona

Actualment, tenim tomàquets cherrys plantats a les nostres finques del  Maresme, concretament a les poblacions de Mataró i a Cabrera de Mar, així com a Andalusia, concretament a Almeria. La varietat que cultivem és pròpia, és a dir, hem escollit entre més de 100 varietats, algunes de descartades, per oferir-te el millor tomàquet cherry: més dolç que la resta, de pell molt fina i una qualitat a la boca excel·lent.

Protegits en hivernacle i collits amb el peduncle

Un dels nostres secrets és que cultivem els cherrys protegits en hivernacles. Tal com expliquen els nostres pagesos, de la mateixa manera que els humans ens protegim amb un paraigua quan plou o ens posem crema pels rajos solars, els tomàquets s’han de protegir de les pluges, les pedregades, del fred extrem i la calor o de les possibles plagues. D’aquesta manera, dins de l’hivernacle estan protegits i els poden cultivar molt millor, revisant diàriament el reg per saber quan necessiten més aigua i per veure com evoluciona el fruit.

D’altra banda, la tomaquera és una planta que cultivem cap amunt, és a dir, subjecte en canyes. Quan la planta comença a desenvolupar-se, l’enasprem perquè els tomàquets tinguin suficient espai per créixer i no es trenqui la planta. A l’hora de collir-los, els nostres pagesos sempre ho fan quan el tomàquet està en el seu punt òptim de maduració i ho fan de dues maneres: d’un en un i sempre amb el peduncle o tallen una branca on hi ha diferents cherrys. D’aquesta manera, els tomàquets es mantenen més frescos perquè els puguis gaudir directes del camp.

Troba els tomàquets cherrys més frescos i sabrosos a la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online.

by Ametller Origen

Quin tipus de fruita és la nectarina?

De forma rodona, polpa sucosa i molt semblant al préssec, la nectarina és una de les fruites de pinyol més famoses de la temporada. De totes maneres, si et preguntem de quin tipus de fruita es tracta, ens ho sabries dir? És una varietat de préssec o un empelt entre dues fruites? No et deixarem amb el dubte, així que t'ho expliquem tot a continuació. Pren nota!

Quina fruita és la nectarina?

Doncs bé, la nectarina és una variant del préssec amb pell no vellutada. En moltes ocasions aquesta varietat neix del propi arbre del préssec, com un brot mutat que se sol empeltar per crear una nova espècie. És habitual que els presseguers produeixin, de tant en tant, unes quantes nectarines.

Quins tipus de nectarines existeixen?

Igual que els préssecs, les nectarines poden ser de carn blanca o groga i aquesta pot estar adherida al pinyol o no. La principal diferència és que la de color blanc és una mica més sucosa i dolça, en comparació amb la de color groc.

5 propietats d'aquesta fruita de pinyol

La nectarina és una fruita, a més de deliciosa, plena de nutrients i beneficis per a la salut. Te'ls expliquem a continuació!

• Poc calòrica, perquè la major part del seu pes és aigua
• Font de fibra, que ajuda al teu trànsit intestinal i cuida la microbiota
• Vitamina C, potent antioxidant
• Vitamina A en forma de betacarotens, essencial per a la vista, la pell i el sistema immunitari
• Font de minerals, especialment potassi, que ajuda en la prevenció de malalties cardiovasculars, i magnesi que ajuda al correcte funcionament dels músculs i els nervis

Ara que ho saps tot sobre la nectarina, no dubtis a incorporar aquesta deliciosa fruita en el teu dia a dia. Pots trobar totes les varietats de nectarines a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online. Gaudeix-les!

by Ametller Origen

Com conservar els enciams més temps?

Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.

Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?

Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!

• Neteja correctament l’enciam
• Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
• Agafa un recipient hermètic i posa un paper de cuina a la base
• Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.

El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!

Beneficis dels enciams

L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.

És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.

4 curiositats d’aquesta verdura

Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!

• Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
• Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
• Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
• Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.

Les varietats d’enciam més conegudes

Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.

Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?

Troba totes les varietats d’enciams, frescs i saborosos, a la teva botiga habitual i a la botiga online.

by Ametller Origen

Alçada i hydrocooling, el secret de les nostres cireres

Són una de les primeres fruites de pinyol de les quals podem gaudir i s’ha d’aprofitar perquè la seva temporada és força curta: parlem de les cireres, una fruita deliciosa i molt apreciada per tothom. A continuació t’expliquem com les cultivem perquè siguin tan bones i les puguis gaudir en el seu punt òptim de sabor. Atent!

Un contrast tèrmic per un bon sabor

A Ametller Origen comptem amb un total de 104 hectàrees de camps propis de cireres, en 12 de les quals tenim arbres molt joves sense producció, distribuïts entre el Penedès, Múrcia i Soria. Una de les principals característiques d’aquestes zones és la seva alçada, per sobre dels 300 metres, el que ens aporta una temperatura més baixa a la nit i, per tant, un contrast tèrmic que va molt bé per la cirera quan madura.

D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les cireres, aquestes famílies tenen els cultius situats a Aragó, on cultiven diferents varietats de cireres més tardanes.

Collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec

La collita de les cireres és una feina laboriosa, perquè les collim una a una i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El secret dels nostres pagesos és collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec perquè es conservin millor. Tal i com expliquen, les cullen sempre a primera hora del matí o a última hora del vespre i, posteriorment, donat que és una fruita altament perible, se sotmet a un procés d’hydrocooling, és a dir, un sistema de refredament ràpid que consisteix en mullar-les per mantenir les cireres fresques i en bon estat abans que arribin a botiga. En menys de 24 hores te les portem del camp a la teva botiga habitual perquè les puguis gaudir en el seu punt màxim de sabor.

Troba les cireres més delicioses i fresques a la teva botiga habitual o a la botiga online d'Ametller Origen

by Ametller Origen

4 trucs per gaudir d’un bon aperitiu o vermut

Bon temps, caloreta, dies més llargs. A qui no li ve de gust un bon aperitiu? Segur que has aixecat la mà! A continuació t’expliquem els millors trucs per preparar l'aperitiu o un vermut perfecte. Pren nota i triomfa!

El lloc agradable

El menjador de casa, el balcó, una terrasseta, el jardí. Quin és el teu lloc favorit per prendre un bon aperitiu? Tria el teu lloc preferit perquè, ho saps, els vermuts se sap quan comencen, però mai quan acaben. Així que, busca un bon lloc que sigui còmode i si és amb solet molt millor!

Bon menjar: la part més important

No ens enganyem; el més important d'un bon vermut és el menjar, així que ja ho saps, prepara un bon assortiment per gaudir d'un autèntic aperitiu. Hi ha clàssics que no poden fallar: patates xip, escopinyes, musclos, fuet, daus de formatge, olives, cogombrets, cacauets o croquetes. Si vols donar-li un toc més prèmium, pots posar també hummus o guacamole amb tires de pastanaga, una torradeta amb sobrassada i mel, mini crestes de tonyina o ous de guatlla farcits.

Apunta't al Vermutet que celebrarem el pròxim 7 de maig a la Casa de les Punxes!

Beguda fresca per al bon temps

Comença a fer calor i el millor per acompanyar el vermut és una beguda refrescant. Tradicionalment, el moment de l'aperitiu s'acompanyava amb la beguda coneguda amb el nom de vermut, elaborada a base de vi, absenta i espècies. Aquesta tradició ha arribat fins als nostres dies i són moltes les persones que també opten per aquesta beguda. Si no ets un d'aquests, qualsevol altra beguda estarà bé, això sí, assegura't que estigui ben fresca!

Envolta't de bona companyia i relaxa't

L'aperitiu és moment per compartir temps amb els teus, ja sigui en família o amics, i passar una bona estona en grup. No hi ha res millor que un matí assolellat de xerrades i confessions amb unes bones patatetes, olives i escopinyes.

Ara que ja saps com preparar un vermut perfecte, a Ametller Origen tenim tots els productes amb les millors promocions

by Ametller Origen

Què és el segell MSC i quins aliments certifica?

Estem segur que si, últimament, t’has passejat pels passadissos de conserves de peix hauràs vist que alguns productes estan etiquetats amb un segell blau marí amb les inicials MSC. T’has preguntat què significa? Saps qui l’atorga? T’ho expliquem tot a continuació!

Què indica el segell blau MSC?

En una frase podem dir que aquest segell significa que el peix o marisc és sostenible, salvatge i certificat. És a dir, únicament es concedeix al peix i marisc de captura salvatge procedent de proveïdors i marques que han estat certificades d’acord amb l’estàndard de pesca sostenible.

Si ens fixem en la pesca sostenible és aquella que implica deixar suficients peixos al mar, és a dir, evita la sobrepesca, a banda de respectar l’ecosistema marí i els hàbitats dels peixos i crustacis i que implica una bona gestió adaptant-se als canvis del medi marí i les lleis locals, nacionals o internacionals.

Qui és l’encarregat de certificar el peix i el marisc?

Doncs la Marine Stewardship Council (d’aquí les sigles del segell), una organització internacional independent, sense ànim de lucre i creada per abastar el problema de la pesca no sostenible. L’objectiu principal de la MSC és protegir la salut dels oceans a través d’aquesta certificació i incentivar un mercat internacional de productes del mar sostenibles.

Troba els productes amb el segell MSC a Ametller Origen

Des d’Ametller Origen estem compromesos amb la pesca sostenible. Per aquest motiu hem incorporat algunes referències de conserves de peix, com la tonyina, el bonítol o les sardines, amb el segell MSC. La qualitat de sempre, ara més sostenible.

Troba les millors conserves de peix i marisc a la teva botiga habitual i a la botiga online

by Mireia Zaragoza

Han de consumir sucre els nens?

Existeixen una infinitat de preguntes i debats al voltant de quin ha de ser el paper dels sucres en la dieta d'un nen; per això, a continuació et resolem tots els teus dubtes sobre aquest tema. Continua llegint!

La importància d'una alimentació saludable

Per començar, hem de recordar que, perquè una alimentació sigui saludable ha de cobrir totes les necessitats de nutrients, és a dir, ha d'incloure proteïnes, carbohidrats, lípids, vitamines i minerals que el cos necessita.

Més concretament, si ens fixem en els carbohidrats, encarregats de donar-nos energia, sovint es considera que fan augmentar el risc de patir malalties cròniques com l'obesitat, la hipertensió, la diabetis, malalties cardiovasculars o determinats tipus de càncer. De totes maneres, ha de quedar clar que el problema no està en els carbohidrats en si, sinó en la quantitat de determinats carbohidrats que es prenen al llarg de dia.

Quins tipus de carbohidrats existeixen?

Principalment, es poden diferenciar entre midó i sucres:

• Midó: És un carbohidrat que trobem en aliments com els cereals (arròs, blat de moro, civada), els pseudocereals (quinoa), determinades hortalisses (carbassa, remolatxa), els llegums (cigrons, llenties, soja) o els tubercles (patata). Aquest tipus de sucre ens proporciona glucosa i és una font molt important d'energia. Molts estudis han demostrat que el consum d'aquests aliments és beneficiós per a la salut.
• Sucres: Són els carbohidrats presents principalment en fruites, hortalisses, llet i altres productes com les begudes energètiques, la brioixeria, la mel o el sucre de taula. Dins dels sucres podem diferenciar entre: sucres intrínsecs, lliures o afegits i totals.
  • Sucres intrínsecs: són els que trobem de manera natural en els aliments, com la glucosa i la fructosa en les fruites i verdures o la lactosa en la llet.
  • Sucres lliures o afegits: són els sucres (glucosa, fructosa i sacarosa) que s'afegeixen als aliments durant la seva elaboració, preparació o cuinat i els trobem principalment en els aliments processats (brioixeria, refrescos, dolços o sucs). Alguns exemples de sucres lliures són el sucre refinat, la mel, xarops, edulcorants.
  • Sucres totals: és la suma dels intrínsecs i els lliures

Aquesta distinció és molt important per entendre per què un mateix sucre té un efecte determinat en funció de si és intrínsec o s'ha afegit a un aliment (la glucosa i la fructosa de les fruites és bo, mentre que són nocius per a la salut quan s'afegeixen al menjar i n'abusem).

Sucres i nens

L'adopció d'uns hàbits de vida saludables durant la infància és clau per educar als nens en la importància de seguir una correcta alimentació. D'aquesta manera, en aquesta edat és molt important reduir al màxim el consum de sucres abusem, perquè el seu consum es relaciona amb una mala alimentació, a més d'augmentar el risc de patir determinats problemes de salut crònics i càries.

Quant sucre afegit pot menjar un nen?

Segons l'OMS es recomana que la ingesta de sucre afegit no sobrepassi el 10% de la ingesta energètica total diària d'un nen, encara que està demostrat que, fins i tot, seria millor si aquesta xifra es reduís al 5%. Perquè et facis una idea, aquests valors traduïts a grams i per a una dieta de 2000 kcal, serien 50 g (10%) i 25 g (5%).

6 trucs per a disminuir el consum de sucre

1. Evita el sucre amb la llet: aquesta ja és dolça pel seu contingut en lactosa
2. Evita els sucs de fruita comercials i nèctars. Aposta per la fruita sencera.
3. Utilitza la fruita madura i les espècies per acompanyar el iogurt
4. La millor beguda és l'aigua. També pots optar pels sucs casolans i les infusions
5. Si prepares una recepta dolça, redueix a la meitat el sucre
6. Educa el paladar: disminueix a poc a poc la quantitat de sucre

by Ametller Origen

Què són els greixos saludables i on els trobem?

El nostre cos necessita determinats nutrients per funcionar correctament: vitamines, minerals, proteïnes, carbohidrats i també greixos. Si ens fixem en els greixos, en funció del tipus de greix i del consum que fem de cadascun d’ells podem tenir conseqüències nocives per a la salut. En el següent post t’expliquem com classifiquem els greixos, quina funció tenen i, especialment, què són els greixos saludables i en quins aliments els trobem. Som-hi!

Com es classifiquen els greixos?

Bona i interessant pregunta que et resoldrem a continuació. Podem classificar els greixos en els grups següents:

• Greixos saturats: també coneguts com a greixos dolents, encara que no tots ho són. Els trobem principalment als aliments d’origen animal com les carns, en especial les carns processades, encara que també en aliments d’origen vegetal com l’oli de palma o de coco. Diversos estudis han demostrat que el consum excessiu d’aquest tipus de greixos és perjudicial per a la salut perquè es relaciona amb una major probabilitat de patir determinades malalties cardiovasculars, cerebrovasculars, obesitat, diabetis i altres patologies.
• Greixos insaturats: són greixos beneficiosos per a la salut i els trobem principalment a l’oli d’oliva verge, fruita seca, llavors, llegums, hortalisses, algues i peixos. Dins d’aquest tipus de greix tenim:
  • Monoinsaturats: principalment els trobem en l’oli d’oliva verge.
  • Poliinsaturats: dins d’aquest grup trobem els greixos de la família omega-3 i omega-6 on es classifiquen els peixos, principalment peixos blaus, l’alvocat, fruita seca, llegums, algues i llavors.
• Greixos trans: els trobem principalment als aliments ultraprocessats, com el menjar precuinat, la brioixeria industrial o els aliments congelats, quan en la seva elaboració no s’utilitzen greixos saludables. Els trans són molt perjudicials per a la salut igual que el consum excessiu de greixos saturats.

 Quina funció tenen els greixos saludables?

A continuació t’expliquem quines són les principals funcions dels greixos saludables:

• Protegeixen les cèl·lules i són indispensables per al creixement i la regeneració de teixits
• Tenen una funció reguladora: aporten àcids grassos essencials i ajuden a absorbir les vitamines A, D, E i K.
• Contribueixen a reduir els processos inflamatoris i tenen un paper protector a nivell cardiovascular

 Top 10 dels aliments rics en greixos saludables:

Agafa llibreta i bolígraf perquè a continuació t’expliquem quins són els 10 aliments que contenen més greixos saludables:

• Alvocat
• Fruita seca (en especial les nous, riques en omega-3)
• Llavors (xia, sèsam, carabassa, gira-sol)
• Oli d’oliva
• Oli de gira-sol
• Peix (especialment el peix blau: salmó, tonyina, sardines, anxoves, verat, etc.)
• Llegums (la soja és la que més quantitat té)
• Cacauets
• Algues
• Olives

Ara que ja saps què són els greixos saludables i quins aliments en contenen més, no oblidis incorporar-los a la teva dieta!

by Ametller Origen