Entrants amb carn pel dinar del Dia de Reis

Vols una idea diferent elaborada amb carn per sorprendre el Dia de Reis? Tranquil que no et traurem el tortell de Reis! El carnòleg, expert en carn, et proposa dues receptes diferents, originals i fredes com a alternativa pel dinar del Dia de Reis. Som-hi!

Mortadel·la de Bolonya com a entrant

Es tracta d’una recepta molt fàcil i que se serveix freda. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen que et tallin la mortadel·la de Bolonya molt fineta. A casa, treu-la de la nevera una estoneta abans de menjar-te-la. Posa-la a un plat i col·loca unes escames de parmesà per sobre. Acaba la recepta amb un rajolí d’oli tofonat. El resultat és una delicatessen que segur que repetiràs!

Medallons de pollastre amb provolone i bacó: una recepta senzilla i deliciosa

Aquesta recepta es pot servir com a entrant. Demana a la teva carnisseria, amb antelació, que et preparin un pollastre farcit de provolone i bacó. Cuina’l i, un cop fred, guarda’l a la nevera. El matí següent talla'l i serveix-lo tebi en una base de patates petites. És com un embotit de Nadal que dona un toc festiu a la taula.

De segon, pots preparar un plat de carn com per exemple un cabrit, un fricandó o un filet de vedella. Ah i, finalment, guarda’t una mica d’embotit per un bon tros de tortell de reis.

Troba totes les varietats de carn i preparats carnis a la teva carnisseria Ametller Origen


La festa de Cap d’Any: dues receptes amb carn que no et pots perdre

Existeixen mil i una possibilitats pel sopar de la nit de Cap d’Any. De primer, pots apostar per uns entrants a base de canapès, un pica-pica, embotits i formatge, segur que encertaràs. De segon, la carn és una gran aliada. A Cap d’Any és molt típic menjar cabrit, una opció que mai falla, però també pots optar pel porc o la vedella. T’atreveixes a tastar aquestes dues receptes que et proposa l’expert en carn, Sebas el carnòleg?

Sorprèn amb un carpaccio de peus de porc i gambes

Original, diferent i lleugera, així és aquesta recepta! A continuació t’expliquem els passos que has de seguir:

  • Demana a la teva carnisseria Ametller Origen uns peus de porc i cuina’ls a casa.
  • Quan estiguin temperats, desossa’ls i esmicola la carn.
  • A una paella, salta les gambes amb un rajolí de salsa de soja. Un cop fredes, talla-les i barreja-les amb els peus de porc.
  • Afegeix una mica de sal, pebre i soja a la barreja.
  • Col·loca-la en forma de xurro sobre un paper film fins que quedi compacte.
  • Guarda-ho a la nevera fins que estigui ben fred.
  • Talla el carpaccio el més finet possible i serveix-lo amb un rajolí d’oli i uns pinyons torrats. A gaudir!

Opció calenta: rosbif de presa de Ral

Ets fan de la vedella? Doncs el carnòleg et proposa un rosbif deliciós amb un tall presa de vedella. Demana’l a la teva carnisseria i cou-lo a una paella ben calenta. Assegura’t de què tots els costats quedin ben fets i, seguidament, posa la peça al forn (150 graus) durant 30 minuts.

A l’hora d’emplatar, col·loca una base de ruca i rodanxes de raves. Talla la peça de vedella molt fineta i col·loca els trossets a sobre. Aprofita el suc de la carn per acabar de donar sabor al teu plat. El resultat t’encantarà: una recepta vistosa, sabrosa i original!

A la teva carnisseria habitual Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn que puguis imaginar, així com els farcits i preparats carnis. Gaudeix-los!


L’origen dels àpats de Nadal

Ja queda res perquè les taules s’omplin de canelons, escudella amb carn d’olla, galets, gall dindi o pollastre farcit. Quines ganes! Saps quin és l’origen de tots aquests menjars i per què mengen aquestes receptes durant les festes nadalenques? T’ho expliquem a continuació!

Història dels plats típics de Nadal

Alguna vegada t’has preguntat d’on ve la tradició de menjar determinats productes o receptes durant les festes nadalenques?

  • Escudella i carn d’olla: l’escudella és una sopa típica de Catalunya que s’elabora amb les verdures de l’hort i la carn de vedella i porc. Tradicionalment, era una recepta típica dels pobles i les masies on es menjava de manera habitual. De totes maneres, la raó per la qual es va començar a menjar a Nadal no és del tot clara: una d’elles és que com a les ciutats no era usual menjar aquest plat, es va adoptar com a tradició durant les festes nadalenques. El que és més curiós és que inicialment, l’escudella es menjava amb macarrons.
  • Canelons: Encara que la gent pensa que els canelons es mengen el dia de Sant Esteve des de fa molt temps, la veritat és que es tracta d’una moda relativament nova. La idea és aprofitar les restes de l’escudella i carn d’olla per fer el farcit dels canelons.
  • Torrons: Què seria de Nadal sense els torrons? L’origen d’aquest dolç el trobem a l’època de l’Al-Àndalus i, inicialment, estava elaborat a base de mel i fruita seca. La pregunta és, per què els mengem a Nadal? Doncs existeixen dues teories: una que diu que el cost de la seva producció era molt elevat i, per això, es reservava per les dates especials, com Nadal. D’altres apunten que, com que la collita de l’avellana i l’ametlla es realitza a finals d’agost i setembre, la seva producció i consum es concentrava a finals d’any.

El menú de Nadal perfecte

Sigui quin sigui el seu origen, el que està clar és que les festes nadalenques són dates per delectar-se amb aquests clàssics; i a Ametller Origen tenim tot el necessari perquè passis un bon Nadal i gaudeixis del menjar més deliciós i gurmet.

  • Els canelons del Nandu: aquest any t’oferim com a novetat els canelons d’espinacs frescos, panses i pinyons, elaborats pel xef Nandu Jubany. Tanmateix, podràs degustar els canelons tradicionals de carn guisada o reservar online els canelons de pollastre de pagès tofonat.
  • Escudella i carn d’olla: T’imagines una sopa de brou elaborada amb productes frescos seguint la recepta tradicional? Doncs no t’ho imaginis més i tasta el brou d’Ametller Origen! Afegeix-li els galets farcits i la carn d’olla que tenim preparats. Estem segurs que t’encantarà!
  • Torrons i panettone: Has tastat l’assortiment de torrons Ametller Origen? De xocolata, de crema, d’avellana, d’ametlles, existeixen opcions per a tots els gustos. I acaba l’àpat amb el panettone exclusiu del pastisser Oriol Balaguer, elaborat de forma artesanal amb xocolata negra i gerds.

 Troba el millor assortiment de productes de Nadal a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online i a gaudir!

 


Tres propostes de l'especialista en carn per sorprendre aquest Nadal

El compte enrere per Nadal ha començat i els rostits i farcits de carn són un dels plats principals en aquestes festes. Per aquest motiu, l'especialista en carn Sebas, carnisser d’ofici amb més de 30 anys d’experiència i cuiner, et proposa tres propostes originals i diferents preparades amb carn perquè sorprenguis els teus familiars i amics en aquestes dates tan assenyalades. Segueix llegint perquè estem segurs que t’encantaran les seves receptes, i és que el carnòleg és expert en convertir la carn en art i crear sensacions úniques a la boca.

Què podem sopar la nit de Nadal?

Embotits i formatges. Un primer de pica-pica és una opció que mai falla. De totes maneres, vols rematar el sopar amb un entrant deliciós? El carnòleg et suggereix un carpaccio de culatí de vedella amb un punt de maduració, oli d’oliva verge i flor de sal. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen la part de la culata més estreta. Deixa-la coberta amb sal durant 24 hores i, a continuació, renta-la bé. Talla-la ben fineta i gaudeix d’un plat ple de color, deliciós i diferent.

Una altra idea per acompanyar el pica-pica principal és una cassoleta amb formatge tomino amb xiitakes, ceba ofegada i oli de tòfona. Cuina la ceba amb els shitakes. Posa la ceba ofegada a la base, els xiitakes, el formatge per sobre i tot al forn. Llest per degustar!

Dinar de Nadal: croquetes de carn d’olla

Ningú pot resistir-se a la típica escudella amb carn d’olla, galets i els farcits de segon. Però, si vols sorprendre a tothom, el carnòleg et proposa unes croquetes amb la carn del brou i suc del guisat. El resultat, unes croquetes top! Esmicola la carn del caldo, afegeix-li el brou del guisat, talla uns dauets de pernil i una mica de ceba caramel·litzada i ja tens la massa per les teves croquetes!

Tataki de vedella per Sant Esteve

El dia de Sant Esteve els canelons són els reis de la taula, i no volem canviar aquesta tradició. Per això et proposem unes delicioses piruletes amb parmesà i maduixa. Compra a la teva carnisseria Ametller Origen un tros de parmesà i ratlla’l. Forma piruletes, posa’ls escuradents i posa-les al forn. Deixa-les 5 minuts al forn a 180 graus i gaudeix d’aquesta recepta senzilla i moderna pel dinar de Sant Esteve!

Per aquells que vulguin alguna cosa diferent, aposta per un tataki de vedella amb bolets! Demana a la teva carnisseria un tros de llom de vedella ben neta i posa-la a la paella per cuinar els quatre costats de la peça ben torradets i el centre que quedi un pèl cru. Reserva-ho al forn i, a la paella, salta uns bolets portobello amb un rajolí de licor. Si vols, pots afegir-li un rajolí de nata. Finalment, posa la salsa a la base de l’ànec, talla la carn amb un gruix de mig centímetre i afegeix uns portobello per sobre. A gaudir d’aquest plat sorprenent i deliciós que ningú espera!

 A les nostres carnisseries Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn i elaborats carnis per aquestes dates. Deixa’t aconsellar pels nostres carnissers i gaudeix de Nadal amb la millor carn!

  


Salmó fumat, l’entrant perfecte per a les festes

Saborós i saludable, el salmó fumat és una opció perfecta per preparar un entrant o canapè per a les festes nadalenques. Molt versàtil a la cuina, sempre aporta un toc de distinció i sofisticació a la taula. A continuació t’expliquem algunes característiques sobre aquest peix.

Quina diferència hi ha entre el salmó i el salmó fumat?

El salmó fresc és un peix que es menja cuinat, sigui al forn o a la planxa, en canvi, el salmó fumat passa per un procés de curat de sal, i posteriorment, fumat.

 Quin és el procediment per elaborar aquest tipus de salmó?

A continuació t’expliquem com s’elabora:

  • En primer lloc, es neteja i es treuen les espines
  • Després se sala, col·locant més sal a la part del cap i menys a la cua
  • Posteriorment, es col·loca en una càmera a 3º durant 24 hores, el que garanteix la penetració de la sal
  • Es renta el salmó amb aigua abundant
  • Es col·loca el salmó en una fumadora on estarà entre 9 i 12 hores a 24º i amb una humitat del 75%
  • Es col·loca en una sala de maduració durant 24 h més
  • Finalment, es fileteja i s’envasa al buit

Sabies que durant el procediment del fumat, el salmó sol perdre un 10% del pes?

Beneficis del salmó fumat

Aquests són els 4 beneficis que has de conèixer sobre aquest tipus de salmó:

  • Font de proteïnes: concretament 25,4 g, una mica més que el salmó fresc
  • Font de potassi, fòsfor i seleni
  • Conté omega-3: Font de greixos saludables, encara que una mica menys que el salmó fresc
  • Font de vitamines B6 i B12, així com vitamina D: una ració de salmó aporta el 25% de la ingesta recomanada d’aquesta vitamina per a un adult

És important destacar que a causa del procés de conservació amb sal al qual se sotmet el salmó fumat, aquest aliment ha de ser consumit moderadament per aquelles persones que segueixen dietes baixes en sodi.

Com es menja?

Com t’hem avançat anteriorment, el salmó fumat és ideal per menjar com a entrant, ja sigui en forma de canapè, rotllet, blini, còctel o pinxo. I és que es tracta d’un aliment molt versàtil que pots acompanyar amb una mica de formatge, alguna verdura, unes espècies i fins a fruita per jugar amb els sabors. Què et sembla aquest canapè de pinya, mascarpone i salmó?

Troba a la teva botiga habitual Ametller Origen o la botiga online el millor salmó fumat elaborat artesanalment. Podràs escollir entre filets, daus i fins a tàrtar!


La pinya, la fruita més famosa de Nadal

Que aixequi la mà qui durant les festes nadalenques hagi menjat pinya per a postres. Estem segurs que la majoria! I és que la pinya és, juntament amb altres fruites tropicals i exòtiques, una de les més famoses per Nadal. Saps per què? A continuació t’expliquem la tradició i alguns dels seus beneficis. Continua llegint!

La pinya, considerada un luxe

Si bé és cert que avui dia podem menjar pinya durant qualsevol època de l'any, antigament es considerava una fruita luxosa, només a l'abast d'algunes persones. Originària de Sud-amèrica, es va fer molt famosa entre les reialeses europees i sumat al cost del seu transport així com la seva fragilitat, va fer que es convertís en un bé de luxe. Per aquest motiu era una fruita que només es podien permetre alguns i, en conseqüència, només es gaudia en els dies més assenyalats i especials com, per exemple, el Nadal.

Aquesta tradició ha quallat i, actualment, és habitual en moltes cases menjar pinya per postres o gaudir d'algun plat que la inclogui, com un còctel de gambes o uns canapès.

5 beneficis de la pinya

De totes maneres, la pinya no és únicament famosa per Nadal per ser considerada una fruita exclusiva, sinó també pels seus beneficis per a la salut, perquè ens ajuden a fer la digestió després de menjars copiosos i abundants. Pren nota perquè t'interessa!

  1. Conté bromelina: es tracta d'un enzim que augmenta la capacitat de digerir les proteïnes i ajuda a reduir les inflamacions. Així doncs, aquesta fruita és una gran aliada en aquells dies que mengem una mica de més com, per exemple, durant les festes nadalenques. Així mateix, la bromelina també és diürètica, és a dir, ajuda a eliminar líquids.
  2. Font de vitamina C: es tracta d'un potent antioxidant que evita l'envelliment de les cèl·lules.
  3. Font de vitamina B: clau per a ajudar al teu sistema nerviós.
  4. Conté una quantitat important de iode: indispensable per al bon funcionament de l'organisme.
  5. Font de potassi: t'ajuda a reduir la pressió arterial i millora la salut cardíaca.

Pinya fresca i pinya en conserva, en què es diferencien?

La pinya en conserva és una altra forma bastant habitual de consumir aquesta fruita. Has de saber que després d'aquest processament, la pinya manté algunes de les seves vitamines i minerals, però perd part de la bromelina, que es degrada amb facilitat i, a més, resulta més calòrica perquè es conserva en almívar, una solució ensucrada. Així que ja ho saps, sempre que puguis, aposta per la pinya fresca!

Com saber si una pinya està al punt?

Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta. Doncs tenim la resposta! En primer lloc, fixa't en les fulles, si són de color verd i pots treure’n una fàcilment vol dir que la pinya està al punt ideal. Un altre truc és la seva olor. Agafa-la i si desprèn una aroma dolça, està perfecta. Finalment, el tacte també és molt important. Si la toques i cedeix una mica, és la pinya que has de comprar. Així que ja ho saps: fulles verdes, aroma dolça i tacte.

Altres fruites per a Nadal

Ara que ja saps que la pinya és la reina de Nadal, has de saber que el meló també és un gran aliat. Refrescant, juntament amb la síndria és la fruita amb major contingut d'aigua, i deliciós, et serveix igual per a postres, com per a elaborar uns bons entrants. Així que, aposta també pel meló.

Finalment, Nadal també és sinònim de fruites exòtiques i tropicals. Has provat els litxis o els physalis? Estem segurs que t'encantaran i t'ajudaran a donar un toc diferent als teus àpats. T'atreveixes a provar-les?

 Troba les millors pinyes i melons i fruites tropicals i exòtiques a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga en línia i gaudeix-les!


tabla de quesos

Com preparar la taula de formatges perfecta

S’apropa Nadal i els formatges són un producte indispensable a tota cuina i taula. És per això que et volem ensenyar com preparar una tauleta de formatges perfecta perquè puguis sorprendre els teus convidats i gaudiu junts d’aquesta autèntica delícia. Preparat?

Què ha de tenir una bona taula de formatges?

En primer lloc, formatge, sens dubte! El més important és que a la tauleta hi hagi diferents tipus de formatges. I és que no a tothom li agraden, per exemple, els formatges de sabor molt fort o tous. Així que ja ho saps: assegura’t de tenir diferents varietats, en funció de la maduració, el tipus de llet utilitzada, com s’ha elaborat, la intensitat o el tipus de pasta.

A més a més de formatges, la teva tauleta també haurà d’incorporar algun producte com acompanyant, com melmelada, fruita seca, torradetes o una mica de fruita fresca com figues o raïm. Respecte a la beguda, l’aigua és la millor opció, perquè és neutra i ens neteja el paladar. De totes maneres, si vols una versió més gurmet, combina els formatges amb un vi blanc fresc.

La preparació en 4 passos

  • Primer pas i superimportant! Treure els formatges de la nevera uns 30 minuts abans perquè estiguin a temperatura ambient. Si els serveixes freds, mates el sabor i la textura del formatge.
  • Escull la teva tauleta: són ideals les de fusta o les de pissarra. Si vols ser el rei, posa al costat de cada formatge el nom i l’origen.
  • Arriba l’hora de tallar el formatge. És important que utilitzis diferents ganivets en funció de la varietat. Pels formatges tous, el millor és servir-los sencers i posar una espàtula o ganivet al costat.
  • Ja pots preparar la taula: ves posant els formatges uns al costat dels altres, això sí, separant una mica cada varietat de l’altra. Intercala els acompanyaments com els grans de raïm o uns trossets de pa als espais buits.

I si ets una mica mandrós o tens poca traça, no et preocupis! A les carnisseries d’Ametller Origen pots encarregar les millors taules de formatges i te les preparem al teu gust.

Troba a la teva botiga habitual i a la botiga online el millor assortiment de formatges per preparar les teves tauletes nadalenques.


calabaza

Com es pot menjar una carbassa?

De polpa ataronjada, pell gruixuda i sabor dolç, la carbassa és una verdura típica de tardor i hivern. Amb moltes propietats nutricionals, la forma més habitual de consumir-la és en forma de crema. Tot i això, existeixen altres opcions igual de delicioses perquè puguis menjar-te aquesta verdura. Descobreix-les!

5 maneres de cuinar la carbassa

Sí, ho has llegit bé, existeixen diferents maneres de preparar aquesta hortalissa. A continuació t’expliquem les més comunes:

  • Al forn: Talla la carbassa a dauets i tira-li una mica d’oli d’oliva verge extra i espècies. Si ho prefereixes, pots posar-hi una mica de mantega. Posa-la entre 40 i 50 minuts al forn a una temperatura de 180º. Punxa-la amb un ganivet i quan estigui tova deixa-la refredar. Cuinada d’aquesta manera, és ideal per a una amanida o per combinar amb una mica de pasta.
  • Crema: És la manera més habitual de cuinar-la i un plat perfecte ara que arriba el fred.
  • Ratllada: Sorprenent, oi? Queda deliciosa ratllada, com si fos una pastanaga. Ideal per a amanides, una truita o per farcir uns raviolis.
  • Suc: No saps el que et perds! Què et sembla un suc de taronja, carbassa, pastanaga i una mica de gingebre? Cou-la uns 10 minuts i, un cop freda, barreja-la amb la resta d’ingredients.
  • Saltada: Igual que preparada al forn, però en una paella. Talla-la a trossets petits, d’aquesta manera es courà millor. Després et pot servir com a guarnició per acompanyar qualsevol plat de peix o carn.

Com s’han de consumir les llavors de carbassa?

Les llavors de carbassa són delicioses, a més de nutritives. Pots menjar-te-les crues, prèviament has d’assecar-les, o les pots torrar una mica en una paella i afegir-les en amanides o com a topping en una crema de verdures. Aquestes llavors són riques en antioxidants i betacarotens; així que ja ho saps, mai més tornis a llençar-les o desaprofitar-les!

Propietats nutricionals d’aquesta verdura

La carbassa té una baixa aportació calòrica i greixos. Destaca la seva quantitat de vitamina C: perquè te’n facis una idea, una ració de carbassa cobreix un 31% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina en un adult. Tanmateix, destaca la seva aportació en betacarotens, uns components que, segons alguns estudis, poden tenir beneficis en la prevenció de determinats tipus de càncer. Els betacarotens es transformen en vitamina A quan arriben a l’organisme.

Ara que ja saps com cuinar la carbassa, posa a prova els teus dots culinaris. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar les millors carbasses.

 


diferencias-persimon-caqui

Quina diferència hi ha entre un persimó i un caqui?

Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta i la resposta és més fàcil del que sembla. Ara que estan de temporada, t'expliquem quines són les diferències entre un persimó i un caqui, com te'ls pots menjar i quins són els seus beneficis. Pren nota!

Aprèn a diferenciar un persimó d'un caqui

En primer lloc, has de saber que el persimó és una varietat de caqui. De totes maneres, tenen algunes diferències:

- El moment i punt de recol·lecció: el persimó es recol·lecta sense madurar o semi madur, mentre que el caqui es recol·lecta ben madur.

- Sabor: Fins i tot sent la mateixa fruita, el caqui té un sabor molt dolç, mentre que el persimó és més suau, una mica semblant a un albercoc o un préssec.

- Textura: El persimó és dur i ferm, mentre que el caqui té una textura tova, gelatinosa i fina. És per això que el persimó te’l pots menjar com una poma, tallat o a rodanxes, mentre que el caqui és ideal per a menjar amb cullereta com un kiwi.

 Quins són els beneficis del persimó?

- Gran font de vitamina C: sabies que un persimó t'aporta el 46% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Aquesta vitamina és molt important en el metabolisme, en l'absorció intestinal del ferro i un gran antioxidant.

- Vitamina A: essencial per a la vista i per a la pell.

- Hidrats de carboni: són la font principal d'energia per al teu cos.

- Font de fibra: que t'ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.

En el cas del caqui, aquest té les mateixes propietats que un persimó. No obstant això, l'única diferència és la quantitat de sucre (hidrats de carboni) que és superior en el caqui a causa de la seva dolçor.

Quan és la temporada dels persimons?

Entre mitjans d'octubre i principis de novembre comença la temporada i s'allarga tot l'hivern fins a gener, principis de febrer. Així que aprofita ara que estan de temporada per incorporar aquesta fruita a la teva dieta!

Receptes amb persimó i caqui

Segurament, si penses en receptes amb aquestes fruites se t'ocorreran opcions dolces. De totes maneres, també són una bona opció per a receptes salades.

Receptes dolces amb persimó i caqui

- Flam de persimó: el flam de tota la vida, però amb aquesta fruita.

- Coca de pasta fullada: estén una fulla de pasta fullada, posa-li una mica de crema i per damunt rodanxes de persimó. Afegeix-li ametlla picada i al forn.

- Dins d'un iogurt: la millor opció per als petits de la casa. Talla dauets de petits de persimó i afegeix-los dins del iogurt. Una altra opció és utilitzar un caqui i posar la polpa dins del iogurt; serà com una melmelada i li donarà un gust que estem segurs els encantarà!

Receptes salades amb persimó i caqui

- Una amanida: la teva amanida preferida amb uns trossets de persimó. Una altra opció és una amanida de mozzarella i persimó i una mica d'alfàbrega.

- Gotets de persimó i pernil: pica el persimó, amaneix-ho amb vinagre i posa-ho en un gotet. Afegeix-li uns encenalls de pernil per damunt i serveix-ho fred.

- Milfulls de persimó i llagostins: talla el persimó a rodanxes i pela els llagostins. Pica una mica de ceba morada. Col·loca una rodanxa de persimó, damunt un llagostí i una mica de ceba i així successivament. Amaneix-lo amb oli d'oliva.

Bon profit!