Els 10 tipus de formatges més coneguts
Sabies que existeixen més de 2.000 varietats de formatges a tot el món? Sí, sí, tal com ho llegeixes! Cada formatge té un sabor i una textura única, perquè està elaborat amb una llet concreta, seguint una recepta o procés específic. Perquè sàpigues una mica més sobre formatges, en el següent post t’expliquem quines són les 10 varietats més conegudes del món, les seves propietats, com maridar els diferents formatges i quins són els formatges més curiosos del món. Pren nota!
Els 10 tipus de formatges més coneguts del món
A continuació t'expliquem quins són els formatges més famosos i quin és el seu origen i com s'elaboren.
1- Brie: d'origen francès, és un dels formatges francesos més coneguts. Elaborat amb llet de vaca, el brie ofereix un sabor suau i una textura pastosa. Es deixa envellir unes quatre setmanes.
2- Camembert: un altre dels formatges més francesos més famosos, elaborat amb llet de vaca. Originari de la regió de Normandia té un sabor suau, melós i una mica mantegós.
3- Cheddar: típic d'Anglaterra, s'elabora amb llet de vaca. És un formatge de pasta dura i textura lleugerament trencadissa. El seu sabor pot variar en funció del temps de curació.
4- Edam: característic pel seu color groc, el formatge edam és originari d'Holanda. Elaborat amb llet de vaca, no és dur ni tou i té un sabor una mica salat.
5- Emmental: un dels formatges suïssos més famosos no solament al país alpí, sinó a tot el món. Elaborat amb llet de vaca és famós pels seus gruixuts forats a l'interior. De sabor dolç i una mica afruitat és un dels formatges més difícils de produir a causa d'un procés d'elaboració molt complex.
6- Gouda: el seu nom fa referència a la ciutat holandesa on va néixer: Gouda. Elaborat a partir de llet de vaca és de color groc i de sabor suau i agradable.
7- Gruyere: el seu nom correspon al poble suís de Gruyere d'on és originari. D'escorça groga té un sabor dolç i una mica afruitat. Elaborat amb llet de vaca.
8- Mozzarella: la reina de les pizzes. La mozzarella és un formatge fresc elaborat a base de llet de vaca, típic d'Itàlia. De sabor molt suau.
9- Parmesà: Un dels formatges italians més reconeguts al voltant del món. Elaborat a partir de llet de vaca, la seva aroma i el seu sabor són inconfusibles. És difícil tallar-lo amb ganivet, perquè té una textura trencadissa.
10- Roquefort: de la població francesa de Rocafort, s'elabora amb llet d'ovella La seva textura fa que es trenqui en trossos petits; de sabor fort i salat.
Aquest top 10 el podríem completar amb molts altres formatges reconeguts com el gorgonzola, el pecorino, el formatge feta, el mascarpone, el masdam, el comté, el stilton o el provolone.
Els formatges nacionals més famosos
El nostre país gaudeix també d'una gran oferta de formatges, que a més són reconeguts a altres parts del planeta. Entre els més famosos destaquen: el cabrales, la torta del casar, la tetilla gallega, el idiazábal, el formatge de Maó, el manxec, el roncal, etc.
"Descobreix en aquest post les propietats del formatge d'ovella"
Què aporta la llet i el formatge?
Com saps, el formatge està elaborat a base de llet, per tant, és un aliment que pertany al grup dels lactis. Els principals beneficis del formatge són els següents:
- Alt contingut en proteïnes d'alt valor biològic
- Gran quantitat de calci: ajuda a la formació dels ossos i les dents.
- Vitamina A, del grup B i vitamina C
Respecte al seu consum, es recomanen entre 1 a 3 lactis al dia.
Com maridar els formatges?
Ara que ja coneixes els formatges més importants i saps quins són els seus beneficis per a la teva salut, t'explicarem quina és la millor manera per maridar els formatges:
- Amb vi: una combinació que mai falla, perquè les possibilitats són infinites. En principi el vi blanc és l'ideal, sigui jove, una mica dolç o semi sec, encara que també és una bona idea amb vi negre.
- Fruita fresca: Sí, com poma, figues, magrana, raïm o kiwi.
- Melmelada: ideal perquè és un contrapunt perfecte per al formatge. Els formatges més forts poden barrejar-se amb melmelades dolces per contrarestar el seu sabor.
Els formatges més curiosos
Ja per a acabar no volem deixar-te d’explicar quins són els formatges més peculiars que existeixen. Te'ls diem a continuació:
- Tête de moine: llet de vaca amb forma de flor. Originari de Suïssa, és peculiar per la seva forta olor i la seva presentació.
- Epoisses: formatge francès amb el títol del formatge que més pudor fa. A causa de la seva olor forta i picant va ser prohibit en els transports públics francesos.
- Stilton al Porto: formatge blau macerat amb vi de Porto. Com es prepara? Doncs una vegada el formatge està llest per consumir es fa un forat a la part superior i s'aboca vi de Porto fins que el formatge l’absorbeix bé. Una altra forma més original d'elaborar-ho és fer el forat i posar del revés l’ampolla de Porto.
- Formatge Pule: Originari de la zona dels Balcans és el formatge més car del món. Està elaborat amb llet de burra d'una raça única a la zona, i és de pasta blanca i sabor suau.
- Formatge Marzu: encara que la seva venda està prohibida a Itàlia, aquest formatge, que és un pecorino sard en la seva fase inicial, es diposita en coves perquè les mosques deixin les seves larves. Està preparat per menjar després de tres mesos.
Què són els ous de primera posta?
Estem segurs que alguna vegada ho has llegit o els has vist en alguna botiga. De totes maneres, saps què significa? A continuació t'expliquem què són els ous de primera posta, així com tot el que has de saber sobre els ous. Et convertiràs en un autèntic expert!
Els ous de primera posta
Com bé indica el seu nom, els ous de primera posta són els primers que ha post una gallina en tota la seva vida. Així doncs, això només passa una vegada i és quan les gallines són més joves, aproximadament quan tenen entre 5 o 6 mesos.
Com és un ou de primera posta?
Normalment, són més petits de l'habitual i, de vegades, són de forma una mica irregular. Pot ser que algun d'aquests ous no tingui rovell i respecte al seu sabor, són molt més saborosos que la resta d'ous, perquè en ser més petits, el tenen més concentrat.
4 beneficis dels ous
- Rics en proteïnes d’alt valor biològic
- Contenen greixos saludables
- Contenen vitamines: vitamina D, necessària per enfortir els ossos i mantenir-los saludables, la vitamina A, essencial per a la vista i la pell i les vitamines del grup B, que t’ajuden a mantenir sanes les neurones i els glòbuls sanguinis.
- Rics en minerals com el fòsfor, que regula el PH i el metabolisme energètic; el iode, necessari per a la formació d’hormones i el seleni, essencial per protegir el teu cos contra infeccions.
Quina quantitat d’ous és recomanable consumir?
Es recomana el consum d'entre 3 i 4 ous a la setmana. Per això, no dubtis a incorporar aquest aliment tan versàtil a la teva dieta preparant mil i una receptes diferents i delicioses. Vols idees? Consulta el nostre receptari!
Com saber si un ou es pot consumir?
Segur que alguna vegada has sentit parlar sobre el truc de l'ou per saber si un ou és fresc. Doncs bé, si un dia tens dubtes i vols saber si un ou està en bon estat has de fer el següent:
- Omple un got amb aigua freda
- Amb cura, posa l'ou sencer dins (amb closca)
- Observa com es queda l'ou
Si s'enfonsa i queda en posició horitzontal, l'ou està perfecte i és molt fresc! Si s'enfonsa, però no queda completament pla, pots menjar-te'l igualment, encara que no és tan fresc. Si no s'enfonsa, però queda vertical, has de consumir-ho com més aviat millor i, si flota, no ho consumeixis.
Els ous d’Ametller Origen
Des de mitjans de 2022, no comercialitzem ous de gallines que visquin en gàbies ni en sistemes combinats. És a dir, tots els nostres ous són de gallines criades al terra que es mouen lliurement de manera que poden interactuar entre elles i amb l’entorn. Tanmateix, tots els nostres ous tenen el segell de Welfair TM de Benestar Animal que garanteix que les gallines han rebut una bona alimentació i hidratació, han tingut llibertat de moviment així com confort tèrmic, una bona salut física i psicològica i una conducta social positiva.
A més, també tenim ous de primera posta, que són aquells que la gallina ha post primer. Normalment, són una mica més petits, però amb molt de sabor.
Finalment, has de saber que tots els nostres ous provenen de Catalunya.
Troba els ous més frescos i de primera posta a la teva botiga habitual i a la botiga online
Cultivem més 12 hectàrees per oferir-te les faves més dolces
L’arribada de la primavera és sinònim de noves fruites i verdures de temporada. Avui et volem parlar d’un llegum, sovint confós amb una hortalissa, la fava, que cultivem als nostres camps durant la tardor i l’hivern perquè la puguis gaudir en tota la seva esplendor durant els mesos de març, abril i maig.
El cultiu de les faves
Actualment, a Ametller Origen tenim faves plantades als nostres camps de Viladecans (Baix Llobregat) i a Murcia, en un total de 10 hectàrees. En tots els camps cultivem, des de setembre i fins a març i abril quan les collim, la varietat de fava coneguda com a ‘aigua dolça’, que es caracteritza per tenir un sabor dolcíssim i ser molt tendra. A més, és una varietat molt allargada, d’uns 20 a 22 cm, i les faves són de mida mitjana i molt fines a l’hora de menjar.
Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les faves, aquestes famílies tenen els cultius situats a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i també cultiven la varietat aigua dolça.
Què fa úniques les nostres faves?
Els nostres pagesos cullen una a una les nostres faves i fan diferents passades, entre tres i quatre, fins que les tavelles tenen la mida adequada. D’altra banda, des que les collim i fins que arriben a la botiga passen menys de 24 h, així ens assegurem que els nostres clients poden gaudir d’unes faves fresques i acabades de sortir del camp.
Troba les faves més fresques acabades d'arribar del camp a la teva botiga habitual i a la botiga online
Les faves i els pèsols, els llegums més desconeguts
L’arribada del bon temps és sinònim de noves fruites i verdures de temporada i, també llegums, com les faves i els pèsols. I és que tot i que sovint es confonen amb verdures, perquè es consumeixen frescos, les faves i els pèsols formen part de la família de les lleguminoses (com les llenties, els cigrons o les mongetes blanques) i presenten un gran valor nutricional, tenen moltes propietats saludables i són un dels aliments més complets i bàsics d’una dieta saludable. A més a més, són molt saborosos i una autèntica delícia pel paladar ara que es troben en el seu punt òptim.
Principals propietats de les faves i els pèsols
Font de proteïna: aporten una quantitat rellevant de proteïnes d’origen vegetal, especialment els pèsols que tenen les mateixes proteïnes que un ou (7 g per 100 g en fresc).
Fibra: Ambdós llegums contenen una elevada quantitat de fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.
Vitamina C: els pèsols són el llegum més ric amb aquesta vitamina que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment. Per poder aprofitar al màxim la vitamina C s’han de triar opcions de cocció curtes i amb poca aigua.
Vitamines del grup B: (exceptuant B12) indispensables per al bon funcionament del metabolisme i l’assimilació de nutrients.
Font de minerals: Contenen minerals essencials com el ferro, essencial per al transport d’oxigen a la sang, potassi, que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs i magnesi, que ajuda en la formació dels ossos i el bon funcionament del cor.
Contingut baix de greix: contenen molt poc greix, tot i que es caracteritza per ser poliinsaturat.
Com i quan menjar aquests llegums
Les faves i els pèsols són ideals per cuinar bullits, saltats, al vapor escaldats, estofats o crus dins d’una amanida i pots involucrar els més petits de la casa perquè t’ajudin a desgranar-los. Has de saber que es recomana el consum de llegums de 3 a 4 cops a la setmana, com a mínim, i que siguin la principal font de proteïna. Així doncs, en l’àpat en què mengis llegums, pot ser per dinar o sopar, els pots combinar amb cereals i altres vegetals, i no és necessari posar-hi aliments d’origen animal.
Troba els pèsols i les faves més frescos a Ametller Origen
Les maduixes, una deliciosa font de vitamina C
Les maduixes són una de les fruites de temporada per excel·lència, pel seu sabor, el seu color, el seu aroma dolç i inconfusible i, sobretot, per les seves propietats. Sabies que les maduixes tenen una major quantitat de vitamina C que les taronges?
Descobreix per què són tan bones les maduixes per a la nostra salut, quins nutrients aporten, quina és la funció de la vitamina C, com te les pots menjar i algunes curiositats més sobre aquesta fruita.
Principals propietats de les maduixes: vitamina C i antioxidants
Una de les propietats més importants de les maduixes és que són una font molt destacada de vitamina C, amb un percentatge superior al què ens aporta una taronja per 100 g. Perquè et facis una idea, una ració mitjana de maduixes (150 g), conté aproximadament 86 mg de vitamina C, mentre que una taronja mitjana (225 g) conté 82 mg. Tot i això, en els dos casos se supera la ingesta diària recomanada de vitamina C, que és de 60 mg. Tanmateix, les maduixes contenen diversos àcids orgànics com l'àcid cítric, l'àcid màlic o l'àcid oxàlic.
D'altra banda, el color de la maduixa es deu a uns pigments vegetals (flavonoides) coneguts com a antocianines. És per aquests pigments, juntament amb els polifenols i la vitamina C, que les maduixes són una de les fruites amb més capacitat antioxidant. A més, les maduixes t’aporten una quantitat important de fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal. Finalment, i pel que fa als minerals, aquesta fruita vermella conté potassi, magnesi i manganès.
Tot el que et cal saber sobre la vitamina C
Les vitamines són un conjunt de substàncies considerades essencials per al normal i correcte funcionament de l'organisme. En el cas de la vitamina C, entre les seves principals funcions destaquen:
- La síntesi de col·lagen
- L'absorció intestinal de ferro
- La formació dels cartílags, ossos i dents
- La formació de les cèl·lules immunes.
Tanmateix, la vitamina C destaca per les seves propietats antioxidants que combaten l'envelliment de les cèl·lules i protegeixen de determinades malalties cardiovasculars.
Respecte a la seva ingesta, es recomanen 60 mg de vitamina C al dia. Entre les principals fonts de vitamina C destaquen les fruites i les hortalisses, especialment els cítrics i les maduixes o els tomàquets, els pebrots i el bròquil.
Quan i com menjar les maduixes?
Aquesta fruita vermella és ideal per menjar de postres després del dinar o sopar, o com a refrigeri a mig matí o per berenar. Pots menjar-te-les soles, en una macedònia amb altres fruites, amb una mica de suc de taronja -un súper còctel de vitamina C- o bé a trossets dins d'un iogurt. Si ho prefereixes, pots preparar un smoothie o batut, un gelat -una opció súper refrescant per a l'estiu-, o afegir-la a trossets en una amanida.
Per conservar-les has de guardar-les a la nevera tapades; en un tupper o un plat, per exemple, sense que es toquin entre elles. Si et sobren maduixes, les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar alguna de les receptes que t'hem explicat. No et preocupis, perquè al congelar-les no perden la vitamina C, ni altres dels seus nutrients.
Maduixes i maduixots, quina és la diferència?
Encara pertanyen a la mateixa família i gènere, les maduixes i els maduixots no són el mateix. Tradicionalment existia la maduixa, la fragaria vesca, però durant la colonització els espanyols van descobrir una nova espècie a Xile, la fragaria chilonensis. De l'encreuament d'aquestes dues espècies va néixer el conegut avui com maduixot. Però, quines són les seves diferències?
- La mida: les maduixes són més petites en comparació amb els maduixots.
- El gust: les maduixes tenen un sabor més intens i una mica més àcid que els maduixots.
- El color: comparteixen el color vermell per fora. No obstant això, per dins les maduixes tenen un color més clar, mentre que el maduixot manté el vermell viu a l'interior.
- Conservació: les maduixes, en ser més petites, es conserven menys temps.
Tot i ser diferents, la maduixa i el maduixot comparteixen les mateixes propietats i nutrients: són una gran font de vitamina C, així com d'antioxidants. A Catalunya, la comarca del Maresme ha estat tradicionalment, i ho continua sent ara, una zona molt coneguda pel cultiu de maduixes.
En resum, les maduixes són una de les millors fruites de temporada pel seu inconfusible sabor i els seus beneficis per a la salut. No dubtis a incorporar-les en la teva dieta i recorda que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Converteix-te en un expert en calçots
Si et pregunten “quina és l'hortalissa de temporada típica de febrer i març que s'acompanya amb una deliciosa salsa?”, estem segurs que respondràs els calçots. I és que si una cosa bona té aquesta joia culinària, és que a més de ser deliciosa i unir familiars i amics al voltant d'una taula per celebrar les famoses calçotades, és súper rica en nutrients i molt beneficiosa per a la teva salut. A continuació t'ho expliquem!
Propietats dels calçots
Podem dir que els beneficis dels calçots són semblants als de la ceba:
- Elevat contingut en aigua: és molt ric en aigua, la qual cosa fa que el calçot tingui una aportació calòrica molt baixa.
- Font de fibra: són molt rics en fibra, la qual cosa ajuda al teu trànsit intestinal, regula el restrenyiment i cuida la teva microbiota.
- Vitamina C: el calçot és una font important de vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves. De totes maneres, vigila quan cuinis els calçots, perquè si allargues molt la seva cocció pot ser que perdin part de la vitamina C.
- Vitamina A: essencial per a la pell, els cabells i la vista.
- Potassi: destaca l'aportació de potassi, fonamental per al funcionament correcte dels músculs.
- Fòsfor: mineral imprescindible per al sistema nerviós.
Com i quan es planten?
Sabies que els calçots són els brots tardans de la ceba? Però anem per passos: primer hem de plantar la ceba i esperar que creixi. Quan sigui el moment la recol·lectem i deixem assecar-la. De nou plantem la ceba i la cobrim amb una mica de terra i l'anem regant. A partir d'aquí has d'anar calçant els brots, és a dir, anar cobrint-los de terra de manera que el brot s'anirà allargant buscant la llum del sol. Per calçar els calçots ho pots fer manualment o amb un tractor i es calcen tres vegades. En la següent infografia veuràs tot el procediment detalladament:
L'origen del nom
Com t'hauràs imaginat el nom dels calçots procedeix de l'acció de calçar els calçots, és a dir, cobrir-los de terra de manera que la planta s'allarga i allarga adquirint la seva característica forma prima.
L'origen dels calçots
Ara que ja coneixes quines són les seves principals propietats i com es conreen, has de saber l'origen d'aquesta verdura. Els calçots són típics de Catalunya, encara que és cert que cada vegada més regions d'Espanya estan incorporant aquest menjar, concretament de Valls a Tarragona. Segons es diu, un pagès va posar un parell de cebes grillades a la graella i se li van cremar. En comptes de tirar-les, va començar a pelar-les i va descobrir un aliment deliciós que es va convertir, posteriorment, en un menjar habitual de la zona. De totes maneres, hem de dir-te que existeixen altres històries que diuen que els romans ja menjaven calçots.
Com es cuinen els calçots?
Sempre que pensem en calçots ens ve al cap la típica calçotada, amb els deliciosos calçots cuinats a la brasa. Sí, tens raó, aquesta és una de les formes més habituals de cuinar-los, però existeixen altres formes igual de bones. Però anem una per una:
A la brasa
Preparat per a una bona calçotada? A continuació et detallem quins són els passos que has de seguir per cuinar uns bons calçots a la brasa:
1- Neteja bé els calçots: que no tinguin terra, talla una mica les fulles i també les arrels.
2- Col·loca'ls damunt de la graella, amb les fulles a la part superior i la part blanca més a prop de la flama.
3- Deixa'ls uns 7-8 minuts i quan comencin a xiular, és a dir que sentis un soroll, gira'ls i deixa'ls, de nou, uns 7- 8 minuts més.
4- Quan comencin a deixar anar aigua ja els pots treure sense cremar-te.
5- Embolica'ls amb paper de diari per mantenir la calor i deixa'ls reposar perquè s'acabin d'estovar aproximadament una hora.
6- Passat aquest temps ja els pots servir.
Com es mengen els calçots?
Ara que ja els tens preparats, has de saber que els calçots a la brasa es mengen d'una manera concreta. S'agafen amb una mà; se'ls treu la primera capa de pell, sempre per sota, mai estiris les fulles, se submergeix la punta amb salsa i s'alça el calçot per menjar-lo.
Ara que ja saps com menjar els calçots en una calçotada, has de saber que el festí no s'acaba aquí. Després dels calçots és tradició menjar carn a la brasa, com botifarres o xai, tot això acompanyat de pa torrat i un bon vi blanc sempre servit en porró.
Escalivats
Una altra opció és escalivar-los; en comptes de la brasa es preparen al forn i el procediment és bastant semblant:
- Neteja bé els calçots.
- Posa'ls dins del forn a màxima potència durant uns 30-35 minuts.
- Posa a la base del forn una safata perquè reculli l'aigua que van deixant.
- Controla'ls: la idea és que quedin torradets per fora i tous per dins.
- Passats els 35 minuts, treu-los del forn i ja els tens llestos per menjar.
Altres receptes amb calçots
Més enllà de la famosa calçotada, aquesta hortalissa és molt versàtil i es pot utilitzar a la cuina de diferents maneres. Una bona opció és preparar una quiche de calçots o un pastís salat. Una altra recepta és saltar-los una mica i incorporar-los en una truita, amb una mica de carxofes, que ara també estan de temporada. Com a acompanyament també són ideals: arrebossats, en tempura o al forn gratinats per als teus plats de carn o peix. I si ets fredolic, t'encantarà preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, però amb calçots.
Quant és una ració per persona?
Una ració de calçots és, aproximadament, uns 12 o 15 calçots per persona, la qual cosa equivaldria a uns 200g-250g. Pots menjar-ne més, però has de vigilar perquè aquesta hortalissa pot provocar gasos i un consum excessiu pot dificultar la digestió (sobretot si els barreges amb molta salsa).
Com triar el millor calçot?
El millor calçot és aquell que no és ni molt fi ni molt gruixut i t’expliquem per què: els calçots prims, una vegada els hi treus les primeres capes queden en res, mentre que els que són molt gruixuts poden ser difícils de mastegar i quedar durs.
Ara que t'has convertit en un expert en calçots, no dubtis a incorporar aquesta verdura de temporada en el teu dia a dia. Prova'l de maneres i deixa't seduir pel seu sabor dolç i textura tendra; estem segurs que t'encantarà.
Per què són tan bons els calçots d'Ametller Origen?
Conreem els nostres calçots en una zona amb un sòl argilenc molt compacte, ideal per a aquesta mena de cultiu. Així mateix, calcem els calçots fins a tres vegades; al gener, febrer i març i no els reguem massa, perquè l'hivern acostuma a ser una època de pluja. Finalment, els collim en el seu punt òptim i te’ls portem a la botiga en menys de 24 hores.
Gaudeix d'aquesta joia de la cuina catalana amb Ametller Origen. A més, també els tenim al forn, escalivats i, fins i tot, croquetes i pizza de calçots. Gaudeix-los!
Com s’ha de menjar una carxofa?
La carxofa és el cap floral comestible de la carxofera, una planta que brota únicament a l'hivern i que ens dona aquesta hortalissa de temporada tan famosa i nutritiva. No obstant això, sovint sorgeix el dubte de com s'ha de menjar una carxofa, perquè les fulles de fora són dures, mentre que, a mesura que ens acostem al cor són més tendres. A continuació t’expliquem quina és la millor manera de menjar-te-la, les formes més fàcils i ràpides de cuinar-la i els nutrients que t'aporta. Continua llegint!
Com es menja una carxofa cuita?
Tant si l'has preparat a la brasa, com al microones, les primeres fulles de la carxofa les has de menjar amb les mans, mossegant la part més carnosa de la fulla, que és la inferior, i deixant l'altra part, més fibrosa, a un costat. A mesura que et vagis acostant al cor, veuràs com les fulles són molt més tendres i ja podràs menjar-te-les amb els coberts. Perquè et facis una idea, és com una flor. Imagina que vas traient els pètals amb les mans, d'un en un, i vas menjant la part més tendra.
Com cuinar una carxofa amb 10 minuts?
Sembla mentida, però és totalment real. Pots cuinar unes delicioses carxofes en només deu minuts al microones. Encara no t’ho creus? Mira aquest vídeo!
https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4
Altres maneres de cuinar aquesta hortalissa
A la brasa, confitades, arrebossades. Si una cosa bona té la carxofa és que és molt versàtil i es pot preparar de moltes maneres diferents i et pot servir d'acompanyament d'una gran varietat de plats. Vols saber com preparar-les a la brasa? El nostre xef Cintet t’ho explica aquí:
https://www.youtube.com/watch?v=HhYAtGJqnyE&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=2
Com et comentàvem, les carxofes confitades també són ideals i molt senzilles de preparar. Apunta!
- Neteja les carxofes i treu-ne les primeres fulles i la tija.
- Talla-les i posa-les dins d'una olla i cobreix-les amb oli d’oliva verge.
- Deixa-les a l'olla a baixa temperatura durant una hora i mitja o dues.
- Deixa-les refredar. Guarda-les en un pot amb l'oli per damunt.
Si prefereixes unes carxofes cruixents, les arrebossades són la teva opció. Així es preparen:
- De nou, neteja-les, treu-ne les fulles exteriors i talla-les.
- Bat un ou i afegeix-hi farina. Submergeix els trossos de carxofa.
- Prepara una paella amb l'oli calent i fregeix les carxofes.
- Una vegada estiguin fetes, posa-les damunt d'un paper de cuina per absorbir una mica l'oli i ja estan llestes per consumir.
Propietats de la carxofa
- Font de fibra: són una verdura rica en fibra, que ajuda al teu trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
- Potassi i fòsfor: el primer t’ajuda al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs, mentre que el segon contribueix al funcionament normal dels ossos i les dents. Perquè te’n facis una idea, una ració de carxofes cobreix el 20% de la ingesta recomanada de fòsfor per a un adult.
- Conté vitamina A i del grup B.
Per què les carxofes donen gasos?
Has de saber que les carxofes són una de les hortalisses que més gasos produeixen, pel seu elevat contingut en fibra. De totes maneres, els gasos no són dolents, però sí que poden resultar molestos. Per això, et recomanem no abusar-ne, és a dir, per molt que t'agradin les carxofes és millor menjar-ne poques sovint, que moltes en un mateix àpat. Una altra opció per disminuir els gasos produïts és prendre una infusió digestiva després d’haver menjat. Ja veuràs com t'ajudarà!
Per què es posen negres les carxofes?
De la mateixa manera que passa amb altres fruites i hortalisses, com la poma o l'alvocat, les carxofes també s'oxiden i per aquest motiu es posen negres. Això passa quan les tallem i l'oxigen entra en contacte amb l'aliment. Però no et preocupis, perquè es poden consumir igualment i també es pot evitar. T'expliquem com!
Primer de tot has de tenir una llimona. A continuació pots o fregar els trossos de carxofa amb llimona o bé afegir unes gotes de suc de llimona a l'aigua que utilitzis per netejar-les. Això sí, si no et passis de temps perquè poden quedar amb una mica de gust de la llimona.
Troba les millors carxofes de temporada i collita pròpia a Ametller Origen. Gaudeix d'aquesta verdura i tots els seus beneficis.
Quins són els llegums més comuns?
Un dels aliments bàsics per seguir una alimentació completa, sana i equilibrada són els llegums, ja que aporten una infinitat de beneficis per a la salut. Dins d'aquest grup trobem els cigrons, les llenties, les mongetes, els fesols i d'altres com els pèsols, les faves o la soja. En el següent post, t'expliquem cada quant has de menjar llegums, quina és la ració recomanada i els seus principals beneficis. Segueix llegint!
Cada quant hem de menjar llegums?
Tenint en compte la seva composició nutricional, els llegums són un dels aliments que no poden faltar a la teva dieta. Idealment, hauries de menjar-ne de 3 a 4 cops per setmana com a mínim, tant en el dinar com en el sopar.
"Els llegums són la principal font de proteïna, per tant, no cal que les acompanyis amb carn o peix. Pots combinar-les amb cereals i altres vegetals".
La ració habitual és de 60 a 80 g en cru per persona. Recorda que si les compres cuites, els llegums augmenten el seu pes entre dues i tres vegades, per la qual cosa hauries de consumir-ne entre 150 i 200 g.
Quins són els principals nutrients dels llegums?
- Rics en proteïnes: aporten una quantitat gairebé igual, o fins i tot superior, a la de la carn, el peix i els ous.
- Baixos en greixos: es tracta d'un greix poliinsaturat, que té propietats cardiosaludables que protegeixen el teu cor.
- Baixos en carbohidrats: t'ajudaran a mantenir els nivells de glucosa en sang constants durant més temps.
- Rics en vitamines del grup B
- Rics en minerals com el ferro, magnesi, zinc i potassi
- Alt contingut en fibra: tenen un efecte saciant, milloren el trànsit intestinal i juguen un paper clau en la prevenció de malalties com la diabetis, patologies cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
3 trucs per reduir els gasos provocats per menjar llegums
T'ha passat alguna vegada que després de menjar llegums et sents inflat i amb molèsties? No et preocupis, és una situació normal! Els llegums tenen una gran quantitat de substàncies que els nostres intestins no poden digerir i van directament al còlon. Això és el que fa que tinguis aquests molestos gasos. A mesura que menges més llegums, el teu cos es va acostumant i cada cop tindràs menys gasos.
Pren nota d’aquests petits trucs per reduir els gasos:
- Deixa’ls en remull unes 6 a 12 hores abans de coure’ls perquè alliberin les fibres
- Cuina bé els llegums: com més temps cuinis els llegums, molt millor.
- Condimenta’ls amb diferents espècies, ajudaran la teva digestió i, a més, els hi donarà un sabor únic.
Els llegums que produeixen més gasos són els cigrons, les mongetes i les faves, en canvi, les llenties i els pèsols són menys flatulents.
Pèsols i faves, els llegums més desconeguts
Sabies que els pèsols i les faves són també llegums? Pel seu color verd, moltes persones es confonen i pensen que són verdures. La principal diferència amb la resta de llegums, com els cigrons, les llenties o les mongetes, és que els pèsols i les faves es poden menjar crus. De totes maneres, és millor menjar-los cuinats per facilitar la digestió.
Idees per preparar delicioses receptes amb llegums
Amb els llegums pots preparar infinitats de receptes. Es tracta d'un aliment que a l'estiu pots menjar fred -un hummus de cigrons, una amanida freda de llenties i hortalisses o un deliciós paté per untar sobre unes torrades- i a l'hivern pots cuinar plats de cullera com una sopa de llenties i arròs o uns cigrons amb espinacs.
Les crucíferes i el seu paper en la prevenció del càncer
Els tomàquets, les pastanagues i els enciams són hortalisses que tots coneixem, però quan parlem de les crucíferes, tot i que el nom l’hem sentit en més d’una ocasió, ja no tenim tant clar a quines hortalisses ens referim.
Les crucíferes o brassicàcies, com es coneixen actualment, són una família de plantes en la qual trobem una gran varietat d’hortalisses com la col, les cols de Brussel·les, la coliflor, la col llombarda, la col arrissada o col kale, el bròcoli, el romanesco, els créixens, els naps, la ruca o els raves, amb moltes propietats saludables i amb un gran valor nutricional:
Beneficis de les crucíferes:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85kcal/100g. Les cols de Brussel·les són les que menys calories tenen.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut està entre 3 i 4g/100g, i les cols de Brussel·les són, novament, les que més contingut tenen.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100mg/100g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important triar coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folat: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Pro vitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Quina relació tenen les crucíferes amb el càncer?
L’interès d’aquestes hortalisses no només se centra en el seu valor nutricional, sinó també en el paper que tenen en la prevenció de determinades patologies com són alguns tipus de càncer. I és que les crucíferes són riques en uns compostos químics que es coneixen amb el nom de glucosilats i que contenen sofre, responsables de l’olor característic quan les cuinem. En el moment en què ingerim aquestes hortalisses, aquests components es transformem en d’altres que, segons algunes investigacions, han demostrat tenir un efecte protector en determinats tipus de càncer.
És important recordar que aquests resultats cal emmarcar-los sempre dins del marc d’una dieta saludable així com la pràctica d’exercici físic.
Per què donen gasos les crucíferes?
D’altra banda, la ingesta d’aquest grup d’hortalisses s’associa, en algunes ocasions, amb l’aparició de gasos, però que no són dolents per a la salut. Aquest efecte es deu a la fibra que tenen i el contingut en sofre. A continuació et donem alguns consells per evitar-los:
- Consumeix petites quantitats d’aquestes hortalisses i combina-les amb d’altres que no siguin tan flatulentes
- Mastega-les bé
- Fes-te alguna infusió digestiva