Les maduixes, una deliciosa font de vitamina C
Les maduixes són una de les fruites de temporada per excel·lència, pel seu sabor, el seu color, el seu aroma dolç i inconfusible i, sobretot, per les seves propietats. Sabies que les maduixes tenen una major quantitat de vitamina C que les taronges?
Descobreix per què són tan bones les maduixes per a la nostra salut, quins nutrients aporten, quina és la funció de la vitamina C, com te les pots menjar i algunes curiositats més sobre aquesta fruita.
Principals propietats de les maduixes: vitamina C i antioxidants
Una de les propietats més importants de les maduixes és que són una font molt destacada de vitamina C, amb un percentatge superior al què ens aporta una taronja per 100 g. Perquè et facis una idea, una ració mitjana de maduixes (150 g), conté aproximadament 86 mg de vitamina C, mentre que una taronja mitjana (225 g) conté 82 mg. Tot i això, en els dos casos se supera la ingesta diària recomanada de vitamina C, que és de 60 mg. Tanmateix, les maduixes contenen diversos àcids orgànics com l'àcid cítric, l'àcid màlic o l'àcid oxàlic.
D'altra banda, el color de la maduixa es deu a uns pigments vegetals (flavonoides) coneguts com a antocianines. És per aquests pigments, juntament amb els polifenols i la vitamina C, que les maduixes són una de les fruites amb més capacitat antioxidant. A més, les maduixes t’aporten una quantitat important de fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal. Finalment, i pel que fa als minerals, aquesta fruita vermella conté potassi, magnesi i manganès.
Tot el que et cal saber sobre la vitamina C
Les vitamines són un conjunt de substàncies considerades essencials per al normal i correcte funcionament de l'organisme. En el cas de la vitamina C, entre les seves principals funcions destaquen:
- La síntesi de col·lagen
- L'absorció intestinal de ferro
- La formació dels cartílags, ossos i dents
- La formació de les cèl·lules immunes.
Tanmateix, la vitamina C destaca per les seves propietats antioxidants que combaten l'envelliment de les cèl·lules i protegeixen de determinades malalties cardiovasculars.
Respecte a la seva ingesta, es recomanen 60 mg de vitamina C al dia. Entre les principals fonts de vitamina C destaquen les fruites i les hortalisses, especialment els cítrics i les maduixes o els tomàquets, els pebrots i el bròquil.
Quan i com menjar les maduixes?
Aquesta fruita vermella és ideal per menjar de postres després del dinar o sopar, o com a refrigeri a mig matí o per berenar. Pots menjar-te-les soles, en una macedònia amb altres fruites, amb una mica de suc de taronja -un súper còctel de vitamina C- o bé a trossets dins d'un iogurt. Si ho prefereixes, pots preparar un smoothie o batut, un gelat -una opció súper refrescant per a l'estiu-, o afegir-la a trossets en una amanida.
Per conservar-les has de guardar-les a la nevera tapades; en un tupper o un plat, per exemple, sense que es toquin entre elles. Si et sobren maduixes, les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar alguna de les receptes que t'hem explicat. No et preocupis, perquè al congelar-les no perden la vitamina C, ni altres dels seus nutrients.
Maduixes i maduixots, quina és la diferència?
Encara pertanyen a la mateixa família i gènere, les maduixes i els maduixots no són el mateix. Tradicionalment existia la maduixa, la fragaria vesca, però durant la colonització els espanyols van descobrir una nova espècie a Xile, la fragaria chilonensis. De l'encreuament d'aquestes dues espècies va néixer el conegut avui com maduixot. Però, quines són les seves diferències?
- La mida: les maduixes són més petites en comparació amb els maduixots.
- El gust: les maduixes tenen un sabor més intens i una mica més àcid que els maduixots.
- El color: comparteixen el color vermell per fora. No obstant això, per dins les maduixes tenen un color més clar, mentre que el maduixot manté el vermell viu a l'interior.
- Conservació: les maduixes, en ser més petites, es conserven menys temps.
Tot i ser diferents, la maduixa i el maduixot comparteixen les mateixes propietats i nutrients: són una gran font de vitamina C, així com d'antioxidants. A Catalunya, la comarca del Maresme ha estat tradicionalment, i ho continua sent ara, una zona molt coneguda pel cultiu de maduixes.
En resum, les maduixes són una de les millors fruites de temporada pel seu inconfusible sabor i els seus beneficis per a la salut. No dubtis a incorporar-les en la teva dieta i recorda que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Converteix-te en un expert en calçots
Si et pregunten “quina és l'hortalissa de temporada típica de febrer i març que s'acompanya amb una deliciosa salsa?”, estem segurs que respondràs els calçots. I és que si una cosa bona té aquesta joia culinària, és que a més de ser deliciosa i unir familiars i amics al voltant d'una taula per celebrar les famoses calçotades, és súper rica en nutrients i molt beneficiosa per a la teva salut. A continuació t'ho expliquem!
Propietats dels calçots
Podem dir que els beneficis dels calçots són semblants als de la ceba:
- Elevat contingut en aigua: és molt ric en aigua, la qual cosa fa que el calçot tingui una aportació calòrica molt baixa.
- Font de fibra: són molt rics en fibra, la qual cosa ajuda al teu trànsit intestinal, regula el restrenyiment i cuida la teva microbiota.
- Vitamina C: el calçot és una font important de vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves. De totes maneres, vigila quan cuinis els calçots, perquè si allargues molt la seva cocció pot ser que perdin part de la vitamina C.
- Vitamina A: essencial per a la pell, els cabells i la vista.
- Potassi: destaca l'aportació de potassi, fonamental per al funcionament correcte dels músculs.
- Fòsfor: mineral imprescindible per al sistema nerviós.
Com i quan es planten?
Sabies que els calçots són els brots tardans de la ceba? Però anem per passos: primer hem de plantar la ceba i esperar que creixi. Quan sigui el moment la recol·lectem i deixem assecar-la. De nou plantem la ceba i la cobrim amb una mica de terra i l'anem regant. A partir d'aquí has d'anar calçant els brots, és a dir, anar cobrint-los de terra de manera que el brot s'anirà allargant buscant la llum del sol. Per calçar els calçots ho pots fer manualment o amb un tractor i es calcen tres vegades. En la següent infografia veuràs tot el procediment detalladament:
L'origen del nom
Com t'hauràs imaginat el nom dels calçots procedeix de l'acció de calçar els calçots, és a dir, cobrir-los de terra de manera que la planta s'allarga i allarga adquirint la seva característica forma prima.
L'origen dels calçots
Ara que ja coneixes quines són les seves principals propietats i com es conreen, has de saber l'origen d'aquesta verdura. Els calçots són típics de Catalunya, encara que és cert que cada vegada més regions d'Espanya estan incorporant aquest menjar, concretament de Valls a Tarragona. Segons es diu, un pagès va posar un parell de cebes grillades a la graella i se li van cremar. En comptes de tirar-les, va començar a pelar-les i va descobrir un aliment deliciós que es va convertir, posteriorment, en un menjar habitual de la zona. De totes maneres, hem de dir-te que existeixen altres històries que diuen que els romans ja menjaven calçots.
Com es cuinen els calçots?
Sempre que pensem en calçots ens ve al cap la típica calçotada, amb els deliciosos calçots cuinats a la brasa. Sí, tens raó, aquesta és una de les formes més habituals de cuinar-los, però existeixen altres formes igual de bones. Però anem una per una:
A la brasa
Preparat per a una bona calçotada? A continuació et detallem quins són els passos que has de seguir per cuinar uns bons calçots a la brasa:
1- Neteja bé els calçots: que no tinguin terra, talla una mica les fulles i també les arrels.
2- Col·loca'ls damunt de la graella, amb les fulles a la part superior i la part blanca més a prop de la flama.
3- Deixa'ls uns 7-8 minuts i quan comencin a xiular, és a dir que sentis un soroll, gira'ls i deixa'ls, de nou, uns 7- 8 minuts més.
4- Quan comencin a deixar anar aigua ja els pots treure sense cremar-te.
5- Embolica'ls amb paper de diari per mantenir la calor i deixa'ls reposar perquè s'acabin d'estovar aproximadament una hora.
6- Passat aquest temps ja els pots servir.
Com es mengen els calçots?
Ara que ja els tens preparats, has de saber que els calçots a la brasa es mengen d'una manera concreta. S'agafen amb una mà; se'ls treu la primera capa de pell, sempre per sota, mai estiris les fulles, se submergeix la punta amb salsa i s'alça el calçot per menjar-lo.
Ara que ja saps com menjar els calçots en una calçotada, has de saber que el festí no s'acaba aquí. Després dels calçots és tradició menjar carn a la brasa, com botifarres o xai, tot això acompanyat de pa torrat i un bon vi blanc sempre servit en porró.
Escalivats
Una altra opció és escalivar-los; en comptes de la brasa es preparen al forn i el procediment és bastant semblant:
- Neteja bé els calçots.
- Posa'ls dins del forn a màxima potència durant uns 30-35 minuts.
- Posa a la base del forn una safata perquè reculli l'aigua que van deixant.
- Controla'ls: la idea és que quedin torradets per fora i tous per dins.
- Passats els 35 minuts, treu-los del forn i ja els tens llestos per menjar.
Altres receptes amb calçots
Més enllà de la famosa calçotada, aquesta hortalissa és molt versàtil i es pot utilitzar a la cuina de diferents maneres. Una bona opció és preparar una quiche de calçots o un pastís salat. Una altra recepta és saltar-los una mica i incorporar-los en una truita, amb una mica de carxofes, que ara també estan de temporada. Com a acompanyament també són ideals: arrebossats, en tempura o al forn gratinats per als teus plats de carn o peix. I si ets fredolic, t'encantarà preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, però amb calçots.
Quant és una ració per persona?
Una ració de calçots és, aproximadament, uns 12 o 15 calçots per persona, la qual cosa equivaldria a uns 200g-250g. Pots menjar-ne més, però has de vigilar perquè aquesta hortalissa pot provocar gasos i un consum excessiu pot dificultar la digestió (sobretot si els barreges amb molta salsa).
Com triar el millor calçot?
El millor calçot és aquell que no és ni molt fi ni molt gruixut i t’expliquem per què: els calçots prims, una vegada els hi treus les primeres capes queden en res, mentre que els que són molt gruixuts poden ser difícils de mastegar i quedar durs.
Ara que t'has convertit en un expert en calçots, no dubtis a incorporar aquesta verdura de temporada en el teu dia a dia. Prova'l de maneres i deixa't seduir pel seu sabor dolç i textura tendra; estem segurs que t'encantarà.
Per què són tan bons els calçots d'Ametller Origen?
Conreem els nostres calçots en una zona amb un sòl argilenc molt compacte, ideal per a aquesta mena de cultiu. Així mateix, calcem els calçots fins a tres vegades; al gener, febrer i març i no els reguem massa, perquè l'hivern acostuma a ser una època de pluja. Finalment, els collim en el seu punt òptim i te’ls portem a la botiga en menys de 24 hores.
Gaudeix d'aquesta joia de la cuina catalana amb Ametller Origen. A més, també els tenim al forn, escalivats i, fins i tot, croquetes i pizza de calçots. Gaudeix-los!
Com s’ha de menjar una carxofa?
La carxofa és el cap floral comestible de la carxofera, una planta que brota únicament a l'hivern i que ens dona aquesta hortalissa de temporada tan famosa i nutritiva. No obstant això, sovint sorgeix el dubte de com s'ha de menjar una carxofa, perquè les fulles de fora són dures, mentre que, a mesura que ens acostem al cor són més tendres. A continuació t’expliquem quina és la millor manera de menjar-te-la, les formes més fàcils i ràpides de cuinar-la i els nutrients que t'aporta. Continua llegint!
Com es menja una carxofa cuita?
Tant si l'has preparat a la brasa, com al microones, les primeres fulles de la carxofa les has de menjar amb les mans, mossegant la part més carnosa de la fulla, que és la inferior, i deixant l'altra part, més fibrosa, a un costat. A mesura que et vagis acostant al cor, veuràs com les fulles són molt més tendres i ja podràs menjar-te-les amb els coberts. Perquè et facis una idea, és com una flor. Imagina que vas traient els pètals amb les mans, d'un en un, i vas menjant la part més tendra.
Com cuinar una carxofa amb 10 minuts?
Sembla mentida, però és totalment real. Pots cuinar unes delicioses carxofes en només deu minuts al microones. Encara no t’ho creus? Mira aquest vídeo!
https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4
Altres maneres de cuinar aquesta hortalissa
A la brasa, confitades, arrebossades. Si una cosa bona té la carxofa és que és molt versàtil i es pot preparar de moltes maneres diferents i et pot servir d'acompanyament d'una gran varietat de plats. Vols saber com preparar-les a la brasa? El nostre xef Cintet t’ho explica aquí:
https://www.youtube.com/watch?v=HhYAtGJqnyE&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=2
Com et comentàvem, les carxofes confitades també són ideals i molt senzilles de preparar. Apunta!
- Neteja les carxofes i treu-ne les primeres fulles i la tija.
- Talla-les i posa-les dins d'una olla i cobreix-les amb oli d’oliva verge.
- Deixa-les a l'olla a baixa temperatura durant una hora i mitja o dues.
- Deixa-les refredar. Guarda-les en un pot amb l'oli per damunt.
Si prefereixes unes carxofes cruixents, les arrebossades són la teva opció. Així es preparen:
- De nou, neteja-les, treu-ne les fulles exteriors i talla-les.
- Bat un ou i afegeix-hi farina. Submergeix els trossos de carxofa.
- Prepara una paella amb l'oli calent i fregeix les carxofes.
- Una vegada estiguin fetes, posa-les damunt d'un paper de cuina per absorbir una mica l'oli i ja estan llestes per consumir.
Propietats de la carxofa
- Font de fibra: són una verdura rica en fibra, que ajuda al teu trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
- Potassi i fòsfor: el primer t’ajuda al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs, mentre que el segon contribueix al funcionament normal dels ossos i les dents. Perquè te’n facis una idea, una ració de carxofes cobreix el 20% de la ingesta recomanada de fòsfor per a un adult.
- Conté vitamina A i del grup B.
Per què les carxofes donen gasos?
Has de saber que les carxofes són una de les hortalisses que més gasos produeixen, pel seu elevat contingut en fibra. De totes maneres, els gasos no són dolents, però sí que poden resultar molestos. Per això, et recomanem no abusar-ne, és a dir, per molt que t'agradin les carxofes és millor menjar-ne poques sovint, que moltes en un mateix àpat. Una altra opció per disminuir els gasos produïts és prendre una infusió digestiva després d’haver menjat. Ja veuràs com t'ajudarà!
Per què es posen negres les carxofes?
De la mateixa manera que passa amb altres fruites i hortalisses, com la poma o l'alvocat, les carxofes també s'oxiden i per aquest motiu es posen negres. Això passa quan les tallem i l'oxigen entra en contacte amb l'aliment. Però no et preocupis, perquè es poden consumir igualment i també es pot evitar. T'expliquem com!
Primer de tot has de tenir una llimona. A continuació pots o fregar els trossos de carxofa amb llimona o bé afegir unes gotes de suc de llimona a l'aigua que utilitzis per netejar-les. Això sí, si no et passis de temps perquè poden quedar amb una mica de gust de la llimona.
Troba les millors carxofes de temporada i collita pròpia a Ametller Origen. Gaudeix d'aquesta verdura i tots els seus beneficis.
Quins són els llegums més comuns?
Un dels aliments bàsics per seguir una alimentació completa, sana i equilibrada són els llegums, ja que aporten una infinitat de beneficis per a la salut. Dins d'aquest grup trobem els cigrons, les llenties, les mongetes, els fesols i d'altres com els pèsols, les faves o la soja. En el següent post, t'expliquem cada quant has de menjar llegums, quina és la ració recomanada i els seus principals beneficis. Segueix llegint!
Cada quant hem de menjar llegums?
Tenint en compte la seva composició nutricional, els llegums són un dels aliments que no poden faltar a la teva dieta. Idealment, hauries de menjar-ne de 3 a 4 cops per setmana com a mínim, tant en el dinar com en el sopar.
"Els llegums són la principal font de proteïna, per tant, no cal que les acompanyis amb carn o peix. Pots combinar-les amb cereals i altres vegetals".
La ració habitual és de 60 a 80 g en cru per persona. Recorda que si les compres cuites, els llegums augmenten el seu pes entre dues i tres vegades, per la qual cosa hauries de consumir-ne entre 150 i 200 g.
Quins són els principals nutrients dels llegums?
- Rics en proteïnes: aporten una quantitat gairebé igual, o fins i tot superior, a la de la carn, el peix i els ous.
- Baixos en greixos: es tracta d'un greix poliinsaturat, que té propietats cardiosaludables que protegeixen el teu cor.
- Baixos en carbohidrats: t'ajudaran a mantenir els nivells de glucosa en sang constants durant més temps.
- Rics en vitamines del grup B
- Rics en minerals com el ferro, magnesi, zinc i potassi
- Alt contingut en fibra: tenen un efecte saciant, milloren el trànsit intestinal i juguen un paper clau en la prevenció de malalties com la diabetis, patologies cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
3 trucs per reduir els gasos provocats per menjar llegums
T'ha passat alguna vegada que després de menjar llegums et sents inflat i amb molèsties? No et preocupis, és una situació normal! Els llegums tenen una gran quantitat de substàncies que els nostres intestins no poden digerir i van directament al còlon. Això és el que fa que tinguis aquests molestos gasos. A mesura que menges més llegums, el teu cos es va acostumant i cada cop tindràs menys gasos.
Pren nota d’aquests petits trucs per reduir els gasos:
- Deixa’ls en remull unes 6 a 12 hores abans de coure’ls perquè alliberin les fibres
- Cuina bé els llegums: com més temps cuinis els llegums, molt millor.
- Condimenta’ls amb diferents espècies, ajudaran la teva digestió i, a més, els hi donarà un sabor únic.
Els llegums que produeixen més gasos són els cigrons, les mongetes i les faves, en canvi, les llenties i els pèsols són menys flatulents.
Pèsols i faves, els llegums més desconeguts
Sabies que els pèsols i les faves són també llegums? Pel seu color verd, moltes persones es confonen i pensen que són verdures. La principal diferència amb la resta de llegums, com els cigrons, les llenties o les mongetes, és que els pèsols i les faves es poden menjar crus. De totes maneres, és millor menjar-los cuinats per facilitar la digestió.
Idees per preparar delicioses receptes amb llegums
Amb els llegums pots preparar infinitats de receptes. Es tracta d'un aliment que a l'estiu pots menjar fred -un hummus de cigrons, una amanida freda de llenties i hortalisses o un deliciós paté per untar sobre unes torrades- i a l'hivern pots cuinar plats de cullera com una sopa de llenties i arròs o uns cigrons amb espinacs.
Les crucíferes i el seu paper en la prevenció del càncer
Els tomàquets, les pastanagues i els enciams són hortalisses que tots coneixem, però quan parlem de les crucíferes, tot i que el nom l’hem sentit en més d’una ocasió, ja no tenim tant clar a quines hortalisses ens referim.
Les crucíferes o brassicàcies, com es coneixen actualment, són una família de plantes en la qual trobem una gran varietat d’hortalisses com la col, les cols de Brussel·les, la coliflor, la col llombarda, la col arrissada o col kale, el bròcoli, el romanesco, els créixens, els naps, la ruca o els raves, amb moltes propietats saludables i amb un gran valor nutricional:
Beneficis de les crucíferes:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85kcal/100g. Les cols de Brussel·les són les que menys calories tenen.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut està entre 3 i 4g/100g, i les cols de Brussel·les són, novament, les que més contingut tenen.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100mg/100g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important triar coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folat: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Pro vitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Quina relació tenen les crucíferes amb el càncer?
L’interès d’aquestes hortalisses no només se centra en el seu valor nutricional, sinó també en el paper que tenen en la prevenció de determinades patologies com són alguns tipus de càncer. I és que les crucíferes són riques en uns compostos químics que es coneixen amb el nom de glucosilats i que contenen sofre, responsables de l’olor característic quan les cuinem. En el moment en què ingerim aquestes hortalisses, aquests components es transformem en d’altres que, segons algunes investigacions, han demostrat tenir un efecte protector en determinats tipus de càncer.
És important recordar que aquests resultats cal emmarcar-los sempre dins del marc d’una dieta saludable així com la pràctica d’exercici físic.
Per què donen gasos les crucíferes?
D’altra banda, la ingesta d’aquest grup d’hortalisses s’associa, en algunes ocasions, amb l’aparició de gasos, però que no són dolents per a la salut. Aquest efecte es deu a la fibra que tenen i el contingut en sofre. A continuació et donem alguns consells per evitar-los:
- Consumeix petites quantitats d’aquestes hortalisses i combina-les amb d’altres que no siguin tan flatulentes
- Mastega-les bé
- Fes-te alguna infusió digestiva
Com saber si un alvocat està madur
Segur que alguna vegada t'ha passat que has comprat un alvocat i quan te l’anaves a menjar estava verd. T'expliquem en què t'has de fixar per saber si un alvocat està ja en el seu punt. Amb aquests trucs, tens l’èxit garantit.
Com triar un alvocat madur?
La manera tradicional per saber si un alvocat està al punt és a través del tacte. Pressiona suaument amb els dits l'alvocat, si se t’enfonsen una mica és que l'alvocat està ja madur. Si pel contrari, la pell no cedeix, voldrà dir que està verd i si s'enfonsen molt els dits, passat.
Existeixen també altres tècniques per determinar l'estat d'un alvocat. T'has de fixar en la part on comença la tija: si està de color verd, espera uns dies més; si està de color groc, l'alvocat està en el seu punt òptim i si està de color marró, voldrà dir que ja està massa madur.
Un altre indicador de la maduresa és el color de l'alvocat. Com més fosc, més madur.
- Si està de color verd és que encara no està madur
- Si presenta una tonalitat més fosca, entre verd, violeta i negre, està al punt
- Si està negre, vol dir que l'alvocat està passat
"Sabies que si guardes un alvocat verd juntament amb uns plàtans i unes pomes, acceleraràs la seva maduració?"
Com s'ha de tallar un alvocat?
Encara que no cal ser un especialista per tallar un alvocat, no està de més seguir els següents passos perquè et resulti més senzill:
- Amb un ganivet afilat, talla l’alvocat per la meitat, deixant l'os en una de les parts.
- Un cop fet el tall, agafa amb les mans l'alvocat, una mà a cada meitat, i gira en sentit contrari ambdues parts. D'aquesta manera, les separaràs i en una d'elles quedarà l'os.
El següent pas és aconseguir treure l'os, sense destrossar l'alvocat. Som-hi!
- Agafa de nou el ganivet i dona-li un cop sec a l'os, de manera que el ganivet et quedi clavat.
- Gira suaument el ganivet i veuràs que l'os es desprèn.
- Ja pots gaudir del teu alvocat.
Beneficis d'aquesta fruita
A més de deliciós, l'alvocat és un aliment molt saludable. Aquest fruit conté diferents greixos beneficiosos per a la teva salut cardiovascular ja que protegeixen el cor i les artèries
Tanmateix, l'alvocat també és una gran font de vitamines: la vitamina E, un potent antioxidant, vitamines del grup B, essencials per al bon funcionament de sistema nerviós i el metabolisme energètic, i vitamina C, que actua també com a antioxidant. També, destaca pel seu alt contingut en potassi, mineral essencial per al sistema nerviós i els músculs.
"Recorda que, tot i que pots consumir alvocat diàriament, una ració raonable equival a mig alvocat"
Receptes amb alvocat: més enllà del guacamole
Sovint, quan pensem en receptes que incloguin alvocat, únicament se'ns ocorre el guacamole o una torrada amb alvocat acompanyada amb sèsam i gall d’indi. Tot i això, l'alvocat és molt més versàtil, per això et proposem algunes idees diferents per incorporar-lo a la teva dieta:
- Hummus d'alvocat: igual que un hummus de cigrons, però li afegeixes al final un alvocat a trossets. Ho tritures tot i llest per menjar.
- Tàrtar de salmó: una combinació saludable i fresca per l'estiu. Prepara una base d'alvocat i afegeix-li a sobre el salmó marinat. Descobreix com el prepara Cintet en aquest vídeo!
- Amanida d'arròs o pasta amb alvocat: l'amanida de tota la vida amb tonyina, cherrys, olives i amb uns dauets d'alvocat.
- Batut d'alvocat: Afegeix-li al teu batut preferit uns trossos d'alvocat. Què et sembla un batut de pinya, alvocat i beguda vegetal?
Recorda que si et sobra alvocat, pots guardar-lo a la nevera amb l'os; d'aquesta manera no s'oxidarà.
Ara que ja saps com escollir el millor alvocat, no tindràs excusa per no afegir-lo a la dieta. Recorda que aquesta fruita és una gran aliada per al teu cor, així que no només gaudiràs del seu sabor i textura, sinó també dels seus beneficis per a la teva salut.
Troba els millors alvocats a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online
Salmó fumat, l’entrant perfecte per a les festes
Saborós i saludable, el salmó fumat és una opció perfecta per preparar un entrant o canapè per a les festes nadalenques. Molt versàtil a la cuina, sempre aporta un toc de distinció i sofisticació a la taula. A continuació t’expliquem algunes característiques sobre aquest peix.
Quina diferència hi ha entre el salmó i el salmó fumat?
El salmó fresc és un peix que es menja cuinat, sigui al forn o a la planxa, en canvi, el salmó fumat passa per un procés de curat de sal, i posteriorment, fumat.
Quin és el procediment per elaborar aquest tipus de salmó?
A continuació t’expliquem com s’elabora:
- En primer lloc, es neteja i es treuen les espines
- Després se sala, col·locant més sal a la part del cap i menys a la cua
- Posteriorment, es col·loca en una càmera a 3º durant 24 hores, el que garanteix la penetració de la sal
- Es renta el salmó amb aigua abundant
- Es col·loca el salmó en una fumadora on estarà entre 9 i 12 hores a 24º i amb una humitat del 75%
- Es col·loca en una sala de maduració durant 24 h més
- Finalment, es fileteja i s’envasa al buit
Sabies que durant el procediment del fumat, el salmó sol perdre un 10% del pes?
Beneficis del salmó fumat
Aquests són els 4 beneficis que has de conèixer sobre aquest tipus de salmó:
- Font de proteïnes: concretament 25,4 g, una mica més que el salmó fresc
- Font de potassi, fòsfor i seleni
- Conté omega-3: Font de greixos saludables, encara que una mica menys que el salmó fresc
- Font de vitamines B6 i B12, així com vitamina D: una ració de salmó aporta el 25% de la ingesta recomanada d’aquesta vitamina per a un adult
És important destacar que a causa del procés de conservació amb sal al qual se sotmet el salmó fumat, aquest aliment ha de ser consumit moderadament per aquelles persones que segueixen dietes baixes en sodi.
Com es menja?
Com t’hem avançat anteriorment, el salmó fumat és ideal per menjar com a entrant, ja sigui en forma de canapè, rotllet, blini, còctel o pinxo. I és que es tracta d’un aliment molt versàtil que pots acompanyar amb una mica de formatge, alguna verdura, unes espècies i fins a fruita per jugar amb els sabors. Què et sembla aquest canapè de pinya, mascarpone i salmó?
Troba a la teva botiga habitual Ametller Origen o la botiga online el millor salmó fumat elaborat artesanalment. Podràs escollir entre filets, daus i fins a tàrtar!
Quina diferència hi ha entre un persimó i un caqui?
Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta i la resposta és més fàcil del que sembla. Ara que estan de temporada, t'expliquem quines són les diferències entre un persimó i un caqui, com te'ls pots menjar i quins són els seus beneficis. Pren nota!
Aprèn a diferenciar un persimó d'un caqui
En primer lloc, has de saber que el persimó és una varietat de caqui. De totes maneres, tenen algunes diferències:
- El moment i punt de recol·lecció: el persimó es recol·lecta sense madurar o semi madur, mentre que el caqui es recol·lecta ben madur.
- Sabor: Fins i tot sent la mateixa fruita, el caqui té un sabor molt dolç, mentre que el persimó és més suau, una mica semblant a un albercoc o un préssec.
- Textura: El persimó és dur i ferm, mentre que el caqui té una textura tova, gelatinosa i fina. És per això que el persimó te’l pots menjar com una poma, tallat o a rodanxes, mentre que el caqui és ideal per a menjar amb cullereta com un kiwi.
Quins són els beneficis del persimó?
- Gran font de vitamina C: sabies que un persimó t'aporta el 46% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Aquesta vitamina és molt important en el metabolisme, en l'absorció intestinal del ferro i un gran antioxidant.
- Vitamina A: essencial per a la vista i per a la pell.
- Hidrats de carboni: són la font principal d'energia per al teu cos.
- Font de fibra: que t'ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.
En el cas del caqui, aquest té les mateixes propietats que un persimó. No obstant això, l'única diferència és la quantitat de sucre (hidrats de carboni) que és superior en el caqui a causa de la seva dolçor.
Quan és la temporada dels persimons?
Entre mitjans d'octubre i principis de novembre comença la temporada i s'allarga tot l'hivern fins a gener, principis de febrer. Així que aprofita ara que estan de temporada per incorporar aquesta fruita a la teva dieta!
Receptes amb persimó i caqui
Segurament, si penses en receptes amb aquestes fruites se t'ocorreran opcions dolces. De totes maneres, també són una bona opció per a receptes salades.
Receptes dolces amb persimó i caqui
- Flam de persimó: el flam de tota la vida, però amb aquesta fruita.
- Coca de pasta fullada: estén una fulla de pasta fullada, posa-li una mica de crema i per damunt rodanxes de persimó. Afegeix-li ametlla picada i al forn.
- Dins d'un iogurt: la millor opció per als petits de la casa. Talla dauets de petits de persimó i afegeix-los dins del iogurt. Una altra opció és utilitzar un caqui i posar la polpa dins del iogurt; serà com una melmelada i li donarà un gust que estem segurs els encantarà!
Receptes salades amb persimó i caqui
- Una amanida: la teva amanida preferida amb uns trossets de persimó. Una altra opció és una amanida de mozzarella i persimó i una mica d'alfàbrega.
- Gotets de persimó i pernil: pica el persimó, amaneix-ho amb vinagre i posa-ho en un gotet. Afegeix-li uns encenalls de pernil per damunt i serveix-ho fred.
- Milfulls de persimó i llagostins: talla el persimó a rodanxes i pela els llagostins. Pica una mica de ceba morada. Col·loca una rodanxa de persimó, damunt un llagostí i una mica de ceba i així successivament. Amaneix-lo amb oli d'oliva.
Bon profit!
Quins són els tipus de bolets comestibles més comuns i els seus usos culinaris?
Arriba la tardor, la millor època de l'any per gaudir dels bolets, un aliment amb moltes propietats i considerat, a més, una delícia culinària a la nostra gastronomia. Només a Europa, es calcula que existeixen més de 7.000 espècies diferents de bolets, encara que no totes són comestibles. Saps quins són els tipus de bolets comestibles més comuns que pots trobar? En el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem quins són els millors usos culinaris en funció de cada tipus de bolet. Som-hi!
Els 10 bolets comestibles que has de conèixer
Estem segurs que has sentit parlar d'ells; no obstant això, saps identificar quins són els bolets comestibles més coneguts? T'ho expliquem a continuació:
- Rovelló: un dels bolets comestibles més famosos sens dubte! De color ataronjat i una mica rosat, té una olor suau i una superfície llisa.
- ‘Rovelló’ pinetell: el germà bessó del rovelló, però més saborós. La seva principal diferència és el color. El pinetell presenta taques verdes a la part superior i és un dels bolets comestibles més apreciats.
- Camagroc: com bé indica el seu nom, es caracteritza per tenir el peu de color groc. És un bolet extremadament fi i elàstic, de color marró i groc.
- Cama-sec: bolet petit, de carn elàstica blanca i olor suau i agradable. A la part inferior del barret trobem unes làmines àmplies i gruixudes.
- Cep: un dels bolets comestibles més ben considerats a tot Europa i més famosos a la cuina. Conegut pel seu gruixut peu de color blanc i el seu ample barret de color grisenc.
- Fredolic: és un bolet molt fràgil, perquè es trenca amb facilitat. De mida petita té el peu blanc i el barret, sovint irregular, de color gris. De tacte suau.
- Llenega negra: bolet compacte, de grandària gran que reconeixeràs per la seva textura bavosa, especialment, al barret. Brillant, amb el peu blanc i el barret marró viscós.
- Ou de Reig: bolet que pot arribar a mesurar fins a 15 cm. Es diu ou perquè quan neix té forma d'ou. De color ataronjat-vermellós, té una carn tendra i olor suau.
- Rossinyol: Sabies que el rossinyol és un dels bolets comestibles que mai es corca? El reconeixeràs pel seu color groc fosc i presenta una olor agradable una mica afruitada.
- Trompeta de la mort: Encara que el seu nom no convida a menjar-la, és una delícia. És un bolet que pel seu color negre grisenc i el seu aspecte diferent, sovint, es rebutja. No obstant això és molt apreciat a la cuina. En forma de con, la seva carn és fina i fibrosa i el seu sabor recorda una mica a la tòfona.
Ara que ja coneixes els 10 bolets comestibles més importants, t'explicarem quin és l'ús culinari de cadascuna d'ells.
Quina és la millor manera de cuinar cada bolet?
Com t'hem avançat, cada bolet comestible té un ús culinari específic: alguns són millors per menjar crus, uns altres en guisats o saltats. T'ho expliquem:
- Ideals per a guisats: el cama-sec, el fredolic i el rossinyol. Perfectes per a tota mena de guisats.
- Perfectes crus: No sempre has de cuinar els bolets per gaudir del seu sabor! El cep i l’ou de reig són ideals per menjar crus, tipus carpaccio i ben amanits amb oli i un punt de sal. El rossinyol, encara que no és tan freqüent, també es pot menjar cru.
- A la brasa o fregit: els millors són el rovelló o el pinetell, amanits amb una mica d'all i julivert. El cep també és una altra bona opció.
- En una deliciosa truita: Estem segurs que t'encantarà aquesta opció! Afegeix uns camagrocs, cama-secs o trompetes de la mort, prèviament cuinats, a la teva truita.
- En una sopa calentona: el fredolic és el rei de les sopes. T'atreveixes a preparar-la?
Ara que ja saps quins són els bolets comestibles més coneguts i com pots cuinar-los, no ho dubtis: deleix-te amb aquesta meravella culinària i prepara receptes de temporada delicioses i nutritives.