Recepta ajoblanco amb granissat de tomàquet

Ajoblanco amb granissat de tomàquet

Fàcil

Elaboració

  • 1. Tritureu tots els ingredients en una batedora. Poseu a punt de sal i passeu l’ajoblanco per un colador.
  • 2. Mantingueu la crema a temperatura ambient. Emulsioneu la crema amb la batedora a l’hora de muntar el plat.
  • 3. Feu una petita creu a la pell de la base dels tomàquets i escaldeu-los en un cassó amb aigua bullent.
  • 4. Refredeu-los amb aigua i gel, peleu-los i tritureu-los. Passeu-los per un colador xinès.
  • 5. Poseu-ho a punt d’oli, sal i pebre. És recomanable deixar les llavors a l’interior: tenen un toc àcid molt agradable.
  • 6. Barregeu 300 g d’aquest suc de tomàquet amb l’almívar. Poseu-ho a congelar en un recipient durant 12 hores.
  • 7. Un cop congelat, rasqueu-lo amb una forquilla i obtindreu el granissat de tomàquet.
  • 8. En un petit bol serviu l’ajoblanco i el granissat de tomàquet.Afegiu un raig d’oli d’oliva verge extra i flor de sal.