Pasta amb ceps, carxofes i trufa

Elaboració

• 1. Pela i pica la ceba ben fina i tritura la trufa amb la forquilla. Reserva-ho en un recipient.
• 2. Treu les fulles fibroses de les carxofes fins que arribis al cor i talla'ls a vuitens.
• 3. Neteja i talla els ceps i ofega'ls en una olla o paella amb oli d’oliva fins que quedin ben daurats. Afegeix-li sal i reserva'ls. A continuació, daura les carxofes i reserva-les també.
• 4. En el mateix recipient, daura la ceba i, un cop feta, afegeix-hi sal i els ceps. Cobreix-ho tot amb el vi blanc i deixa que l’alcohol s’evapori. A continuació afegeix el brou i deixa-ho fent xup-xup fins que aconsegueixis una textura de salsa.
• 5. Bull la pasta amb aigua i sal, escorre-la i incorpora-hi la salsa. Barreja-ho tot 2 minuts a foc lent i serveix-ho amb trufa al gust.