Pasta farcida de carbassa i rocafort amb salsa de bolets

Elaboració

• 1. Cou la carabassa al forn durant 25-30 minuts a 180 graus amb un raig d’oli d’oliva verge.
• 2. Mentrestant fes la salsa: talla la ceba i l’all ben petit i cuina’ls a foc fluix amb la mantega fins que estigui cuit però sense color. Quan estigui al punt, puja el foc i afegeix els bolets tallats a tires i les herbes ben picades. Cuina-ho tot fins que tingui un color daurat. Per últim, afegeix un raig de vi blanc i deixa-ho reduir. A continuació, introdueix la nata i cuina-ho a foc molt suau fins que la textura sigui més espessa. La salsa la pots servir triturada o amb els bolets sencers.
• 3. Per fer la pasta: un cop la carabassa estigui cuita i a temperatura ambient, aixafa-la i posa una cullerada sobre les masses per a crestes juntament amb un dau de rocafort. Tanca-les en forma de mitja lluna i bull-les uns 2 minuts.
• 4. Un cop cuites, afegeix-les dins la salsa i serveix amb una mica de parmesà ratllat.