Recepta gall dindi farcit de prunes i castanyes
Dinar/Sopar

Gall dindi farcit de prunes i castanyes

Fàcil

Ingredients

Amb carn

Elaboració

  • 1. Desossa el gall dindi per la part de l’espinada amb molt de compte per no esquinçar-ne la pell, ja que després has de cosir-lo per la pell.
  • 2. Deixa les prunes seques una hora que macerin amb el vi de xerès. Escalfa la ceba picada a la brunesa (a bocins petits) a foc suau amb una mica d’oli fins que estigui toveta.
  • 3. Barreja la molla del pa amb la llet perquè s’estovi. Pasta tots els ingredients amb la carn picada fins que es formi una bola. Salpebra-ho. Omple el gall dindi amb aquesta barreja.
  • 4. Cus el gall dindi perquè agafi forma, greixa'l amb una mica d’oli d’oliva i rosteix-lo durant 2 hores en un forn a temperatura mitjana de 180 graus; rega'n la superfície de tant en tant amb el suc del rostit.
  • 5. Una vegada rostit, desgreixa la safata. Per fer-ho, posa-la al foc i afegeix-hi una copa de vi blanc.
  • 6. Quan treguis amb el vi la substància de la safata, afegeix-hi ¼ litre d’aigua o de brou d’au.
  • 7. Lliga el suc amb una mica de farina de blat de moro dissolta en una mica d’aigua freda. Quan hagi bullit, cola-ho i posa-ho a punt de sal.
  • 8. Quan estigui a punt, fileteja el gall dindi segons vulguis i acompanya'l a part amb la salsa resultant del desgreixament, i amb un puré de poma, pruna o castanya.