Recepta carpaccio de presa ibèrica amb maduixes i germinats

Carpaccio de presa ibèrica amb maduixes i germinats

Fàcil

Ingredients

Elaboració

  • 1. Netegeu la presa ibèrica, emboliqueu-la diverses vegades amb film i poseu-la al congelador durant 48 hores.
  • 2. Traieu-la del congelador uns 30 minuts abans i talleu-la finament amb una talladora d’embotits o amb un ganivet. Col·loqueu-la en un plat de servei.
  • 3. Renteu les maduixes, talleu-les a quarts i poseu-les sobre el carpaccio juntament amb uns de germinats i unes fulles de ruca. Salpebreu-la i afegiu-hi unes gotes de suc de llimona. Col·loqueu a sobre l’idiazabal tallat fi, ruixeu-ho amb oli d’oliva i serviu-ho.