Recepta carpaccio de remolatxa

Carpaccio de remolatxa

Fàcil

Elaboració

  • 1. En una paella antiadherent, poseu les llavors de comí i torreu-les lleugerament, tot remenant-les. Quan estiguin daurades, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli i deixeu-ho coure, a foc suau, 5 min.
  • 2. Peleu les taronges a sang i recolliu el suc que deixin anar. Separeu-ne els grills i talleu-ne els costats per sota de la pela. Els perfeccionistes, talleu els grills per la meitat fent-ne dues làmines.
  • 3. Peleu les remolatxes i talleu-les a làmines fines. Poseu-les als plats de servei, tot intercalant-hi les làmines de taronja.
  • 4. En un bol, poseu un parell de cullerades de suc de taronja i incorporeu-hi sal i pebre negre amb moderació. Aboqueu-hi l’oli d’oliva amb el comí i emulsioneu-ho amb l’enganyamarits (batedora de clares). Amaniu el carpaccio amb aquesta salsa i acabeu-ho amb fulles de julivert.