Recepta formatge d’ametlles semicurat
Esmorzar/Berenar

Formatge d’ametlles semicurat

Fàcil

Elaboració

  • 1. Remulla les ametlles durant 6 hores i escorre-les be.
  • 2. Amb la batedor, tritura les ametlles, el llevat nutricional i el contigut de les càpsules probiòtiques (amb l’aigua de les ametlles) fins que quedi una crema molt fina.
  • 3. Posa-ho en una bossa de tela de cotó o nylon i penja durant 24-48 hores a temperatura ambient perquè el formatge deixi anar tot el sèrum mentre fermenta.
  • 4. Un cop passat aquest temps de fermentació, treu el formatge de la bosa. Ara tindrà una textura més sòlida. Afegeix-li la sal.
  • 5. Dóna-li forma al formatget amb les mans.
  • 6. Arrebossa amb les herbes o espècies al teu gust creant una escorça.
  • 7. Embolica'l en paper vegetal i deixa´l curar a la nevera a temperatura constant entre 15 dies i 2 mesos. Durant el temps de fermentació ves donant la volta als formatges cada setmana per tal que s’airegin totes les bandes i no quedi cap part humida on es pugui crear floridures.