Recepta gall dindi farcit de prunes i castanyes

Gall dindi farcit de prunes i castanyes

Fàcil

Ingredients

Elaboració

  • 1. Desosseu el gall dindi per la part de l’espinada amb molt de compte per no esquinçar-ne la pell, ja que després heu de cosir-lo per la pell.
  • 2. Deixeu les prunes seques una hora que macerin amb el vi de xerès. Escalfeu la ceba picada a la brunesa (a bocins petits) a foc suau amb una mica d’oli fins que estigui toveta.
  • 3. Barregeu la molla del pa amb la llet perquè s’estovi. Pasteu tots els ingredients amb la carn picada fins que es formi una bola. Salpebreu-ho. Ompliu el gall dindi amb aquesta barreja.
  • 4. Cosiu el gall dindi perquè agafi forma, greixeu-lo amb una mica d’oli d’oliva i rostiu-lo durant 2 hores en un forn a temperatura mitjana de 180 graus; regueu-ne la superfície de tant en tant amb el suc del rostit.
  • 5. Una vegada rostit, desgreixeu la safata. Per fer-ho, poseu-la al foc i afegiu-hi una copa de vi blanc.
  • 6. Quan traieu amb el vi la substància de la safata, afegiu-hi ¼ litre d’aigua o de brou d’au.
  • 7. Lligueu el suc amb una mica de farina de blat de moro dissolta en una mica d’aigua freda. Quan hagi bullit, coleu-ho i poseu-ho a punt de sal.
  • 8. Quan estigui a punt, filetegeu el gall dindi segons vulgueu i acompanyeu-lo a part amb la salsa resultant del desgreixament, i amb un puré de poma, pruna o castanya.