Recepta nyoquis de carbassa, sàlvia i castanyes

Nyoquis de carbassa, sàlvia i castanyes

Fàcil

Ingredients

Elaboració

  • 1. Peleu la carbassa, talleu-la en trossos d’1 cm de gruix i enforneu-la a 180° durant 30-40 minuts, fins que estigui ben tendra.
  • 2. Deixeu-la reposar fins que estigui tèbia (ni freda, ni calenta) i barregeu-la molt bé amb l’ou i la farina en un bol gran. Treballeu la massa en una taula enfarinada durant un parell de minuts fins que aconseguiu una massa llisa i una mica tova.
  • 3. Talleu-la a trossos i formeu uns cilindres llargs d’1 cm de diàmetre; enrotlleu-los amb els palmells de les mans a la taula enfarinada, talleu cada cilindre a porcions d’1 cm aproximadament i doneu-hi forma oval. Si voleu, li podeu donar la seva forma característica amb l’ajuda d’una forquilla.
  • 4. Per a la salsa
  • 5. Poseu en una paella mantega, sàlvia i castanyes i deixeu que la mantega enfosqueixi bé a foc baix (sense cremar-se). Salpebreu-ho.
  • 6. Poseu a bullir aigua en abundància amb sal. Aneu coent els nyoquis per tandes sense sobrecarregar l’olla. Poseu-n’hi uns quants i removeu l’aigua de seguida amb una cullera. No els torneu a remoure fins que flotin a la superfície, cosa que voldrà dir que estan cuits i els podeu retirar.
  • 7. Aneu passant a poc a poc tots els nyoquis escorreguts a la paella amb la salsa de mantega i ofegueu-ho tot durant un parell de minuts, perquè es barregin bé els sabors.
  • 8. Serviu-ho amb força parmesà ratllat.