Recepta pasta amb ceps, carxofes i trufa

Pasta amb ceps, carxofes i trufa

Elaboració

  • 1. Peleu i piqueu la ceba ben fina.
  • 2. Tritureu la trufa amb la forquilla i reserveu-la.
  • 3. Traieu les fulles fibroses de les carxofes fins que arribeu al cor i talleu-les a vuitens.
  • 4. Netegeu els ceps i talleu-los en porcions de bocada. En una olla o paella amb oli d’oliva, ofegueu-los fins que quedin daurats. Afegiu-hi sal i reserveu-los. A continuació, daureu les carxofes, amaniu-les i reserveu-les.
  • 5. En el mateix recipient, daureu la ceba, afegiu-hi sal, els ceps, mulleu-ho amb vi blanc, deixeu que l’alcohol s’evapori, afegiu-hi el brou i deixeu-ho fins que aconseguiu una textura de salsa.
  • 6. Bulliu la pasta amb aigua i sal, escorreu-la, incorporeu-la a la salsa, barregeu-ho 2 minuts a foc lent i serviu-ho amb trufa al gust.