Recepta sorbet de tomàquet i alfàbrega

Sorbet de tomàquet i alfàbrega

Fàcil

Ingredients

Elaboració

  • 1. En una olla, poseu aigua salada abundant a bullir i escaldeu-hi els tomàquets 20 s. Retireu-los i peleu-los. Retireu-ne la base i les llavors. Tritureu-los ben fins amb la batedora i refrigereu-los.
  • 2. En un cassó, poseu el sucre i l’aigua, desfeu-ho i, quan arrenqui el bull, retireu-ho i deixeu-ho entebeir.
  • 3. Separeu les clares i munteu-les amb l’enganyamarits (batedora de clares), a punt de neu forta.
  • 4. Renteu una dotzena llarga de fulles d’alfàbrega i piqueu-les ben menudes. Incorporeu el batut de tomàquet a l’almívar, amb les clares batudes i l’alfàbrega. Barregeu-ho bé i poseu-ho al congelador 3 h, remenant-ho de tant en tant amb una forquilla fins que es formi un sorbet cremós.