Recepta tofu cruixent amb salsa d’albercoc

Tofu cruixent amb salsa d’albercoc

Fàcil

Ingredients

Elaboració

  • 1. Eixugueu bé el tofu amb paper de cuina. Talleu-lo a trossos rectangulars i salpebreu-lo.
  • 2. Passeu els trossos —en aquest ordre— per maicena, ou batut, i cobriu-los amb el panko.
  • 3. Poseu-los en una safata de forn amb paper per enfornar i tireu-hi un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  • 4. Coeu-los a 190 °C fins que estiguin daurats per tots dos costats, girant-los a mitja cocció.
  • 5. Mentrestant prepareu la salsa. Piqueu i ofegueu la ceba amb una mica d’oli i una mica de sal, fins que estigui transparent. Afegiu-hi els albercocs trossejats. Coeu-ho uns 7 minuts a foc baix. Afegiu-hi un got d’aigua, deixeu que arribi al punt d’ebullició i abaixeu el foc. Coeu-ho uns 5 minuts més. Retireu-ho, tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès.
  • 6. Renteu el carbassó i talleu-lo a làmines fines amb un pelador de verdures.
  • 7. Munteu una base de làmines de carbassó, amaniu-la amb una miqueta de sal i un fil d’oli d’oliva; després col·loqueu-hi el tofu, les fulles d’alfàbrega, i salseu-ho.