¿Qué es un bowl de comida?
Que levante la mano quien haya visto las típicas fotos de un bowl de comida con verduras y hortalizas, legumbres, cereales, frutos secos, trocitos de pescado o pollo. ¡Todo el mundo! Y es que las combinaciones son infinitas, además de deliciosas y ¡súper fotogénicas! A continuación te contamos qué es un bowl de comida, por qué están tan de moda y las diferentes versiones que puedes preparar. ¡Vamos!
¿Qué alimentos incorpora un bowl de comida?
Un bowl de comida no es otra cosa que un plato variado, con diferentes ingredientes saludables, y muy apetecible a la vista. Normalmente este plato es, por sí mismo, un plato completo saludable, es decir, incorpora tanto hortalizas y verduras, como farináceos y alimentos proteicos.
La base del bowl acostumbra a ser los farináceos: arroz integral, pasta, quinoa, cuscús, trigo sarraceno, pero también puede ser pasta integral, boniato, ahora que es temporada, o patata. Es importante añadirle también proteína, ya sea de origen vegetal, como las legumbres, o de origen animal, como el huevo, trocitos de pollo, salmón marinado, etc. A continuación es importante poner las verduras: ya sean crudas o cocidas y como más colores y variedades, mucho mejor. Recuerda que la cantidad de hortalizas debe ser superior a la de farináceos y alimentos proteicos. Finalmente, añádele frutos secos y semillas. Alíñalo como más te guste, pero nuestra recomendación es un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Ya tienes tu bowl de comida listo!
¿Cuál es la clave de un buen bowl?
Como te hemos comentado, el truco está en la variedad de ingredientes ¡siempre saludables!, texturas, sabores y colores. Cuando prepares tu bowl de comida, disfruta pensando en qué alimentos combinaras, los sabores de cada uno de ellos y cómo van a encajar. Date tu tiempo para colocar cada ingrediente correctamente, con el objetivo de tener un plato bien apetecible a la vista.
La moda de los bowls
Llegados a este punto, te debes estar preguntando por qué está tan de moda este plato. Pues bien, el origen de todo son los poke bowls, un plato hawaiano elaborado, generalmente, con pescado crudo, arroz y algas. Se trata de un plato que lleva preparándose en la isla desde hace mucho tiempo (desde los años 70), pero en los últimos años se ha popularizado hasta llegar a diferentes partes del planeta. Hoy en día, el poke bowl se puede comer en muchos países y de este plato ha nacido el bowl de comida saludable.
Ahora que lo sabes todo sobre los bowls de comida, no dudes en prepararte uno para comer o cenar. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores productos frescos y el resto de alimentos que necesitas para prepararte este delicioso plato.
38 hectáreas para ofrecerte las mejores variedades de calabaza
De pulpa anaranjada y piel gruesa, la calabaza es una verdura típica de otoño, muy apreciada por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina. A continuación te contamos dónde las cultivamos y cómo lo hacemos para que sean tan buenas.
38 hectáreas de campos propios
Actualmente, tenemos plantadas calabazas en nuestros campos propios de Viladecans en el Baix Llobregat, y en Camarles y l'Aldea, en les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectáreas. En todos estos campos cultivamos diferentes variedades de calabaza: una de más pequeña, para elaborar nuestras cremas y sofritos, necesarios en el obrador, una de medida mediana, que es la que vendemos en nuestras tiendas y una de más gruesa, que es la que después vendemos troceada.
Cosecha manual y aspecto visual
Tal como explican nuestros payeses, la recolección de las calabazas se hace de forma manual; como hacemos con la mayoría de las frutas, las verduras y las hortalizas de cosecha propia. Sin embargo, y a diferencia de otras frutas y verduras donde utilizamos el tacto para saber cuándo se encuentran en su punto óptimo de maduración, con las calabazas lo hacemos a través de la vista. Es decir, a medida que una calabaza madura, su piel se va volviendo más anaranjada y marrón. Cuando lo está del todo y tiene el calibre que queremos, es el momento de cosecharla. Una vez recolectadas, las guardamos en almacenes muy secos y con mucha ventilación y, en menos de 12 horas, las enviamos a las tiendas para que puedas disfrutar de las mejores calabazas.
Encuentra las mejores calabazas en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online
Cocinamos las cremas de verduras como tú lo harías en casa
Desde nuestros inicios, en Ametller Origen hemos desarrollado un ADN propio, genuino y auténtico, tanto en nuestros campos como en el obrador y en las tiendas, para ofrecerte alimentos de calidad y diferenciales, con el máximo de sabor y nutrientes. Y es que somos mucho más que un origen, porque tenemos una manera de ser, de trabajar, de cultivar, de crear, de producir, de vivir, de crecer, de cocinar, de soñar y de entender la sostenibilidad única. Y ahora te queremos contar cuál es nuestra forma de elaborar las cremas de verduras.
Una manera de hacer nuestras cremas de verduras
El año 2006 pusimos en marcha el obrador central, ubicado en Olèrdola, una cocina de 4.000 m² donde elaboramos una amplia gama de productos frescos como las tortillas, las sopas, los yogures, las cremas y los platos cocinados, como tú lo harías en casa.
En el caso de nuestras cremas de verduras, primero sofreímos las verduras y, posteriormente, las hervimos. De este modo, potenciamos el sabor natural. Tenemos diferentes variedades, algunas durante todo el año, como las cremas de calabacín, de calabaza, de zanahoria, vichyssoise, de verduras y thai (zanahoria y coco) y otras que elaboramos en función de la temporalidad de las verduras; como la de guisantes, de alcachofa o de brócoli y kale.
Por otro lado, elaboramos las cremas como tú lo harías en casa; de manera 100% natural, sin aditivos ni tratamientos, para alargar la vida útil, puesto que una vez cocinadas las llevamos directamente a tienda para que las puedas disfrutar.
Ahora ya conoces cuál es nuestra manera de hacer y el secreto para que nuestras cremas de verduras sean tan buenas. ¡Encuéntralas en tu tienda habitual o en la tienda online!
¿Qué relación existe entre cómo dormimos y nuestra dieta?
La alimentación junto con otros factores como la actividad física, nuestras emociones u otros aspectos sociales, es importantísima en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión, la obesidad o algunos tipos de cánceres. Existen también otros factores que pueden contribuir a deteriorar nuestra salud como son las horas de sueño y la calidad de este. En el siguiente post te contamos cómo puede influir lo que comes en tu descanso. ¡No te lo pierdas!
La importancia de un buen descanso
El descanso es imprescindible para la salud física y mental y un sueño insuficiente y no reparador se traduce en menos rendimiento y se asocia, además, con enfermedades como la obesidad, la hipertensión o algunas patologías cardiovasculares. Está demostrado que determinados hábitos alimentarios pueden ayudar a mejorar la calidad del descanso, mientras que otros tienen un impacto negativo. ¡Te lo contamos!
Alimentos para descansar mejor
- Alimentos ricos en melatonina: como las nueces, la leche, el arroz integral, la avena o los plátanos
- Alimentos ricos en triptófano y serotonina (imprescindibles para la formación de melatonina): los huevos, la carne o el pescado, así como los cereales integrales
- Carbohidratos integrales: como la pasta, el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno, los cereales
- Frutas y hortalizas: ¡todas!
Alimentos con un impacto negativo sobre el sueño
- Alimentos ricos en cafeína: especialmente el café y las bebidas energizantes
- Alimentos con muchos azúcares libres: pasteles, bollería industrial, bebidas azucaradas y zumos comerciales
- Alimentos con muchas grasas saturadas: alimentos ultraprocesados
Dieta mediterránea y calidad del sueño
Está demostrado que los alimentos que forman parte de la dieta mediterránea como la fruta, especialmente el plátano y la piña, los lácteos, los huevos, las carnes blancas, el pescado, los frutos secos o los cereales integrales contienen cantidades suficientes de triptófano.
Asimismo, el pescado, especialmente el azul, como el salmón, el atún o las sardinas, aportan grasas de la familia de los Omega 3 que están relacionados con una mejora del sueño. Por otro lado, comer hortalizas ya sea al mediodía o por la noche, junto con la ingesta de un mínimo de tres piezas de fruta al día, un puñado de fruta seca y el consumo de cereales integrales favorece el crecimiento de una microbiota sana en el intestino grueso con un impacto positivo sobre la calidad del sueño.
Así que recuerda comer de forma equilibrada y saludable es muy importante no solamente para prevenir determinadas enfermedades, sino también para mejorar la calidad de tu sueño.
Tips para evitar el desperdicio de frutas y verduras
Las frutas y las verduras, al tratarse de productos frescos, se estropean más fácilmente, ya sea porqué llevan mucho tiempo fuera del árbol o del campo y ya han madurado o por qué no las hemos almacenado correctamente. Se calcula que el 80% de los alimentos que se tiran en la basura en nuestro país son frutas y verduras. Te damos algunos trucos para reducir el desperdicio alimentario.
¿Qué frutas y verduras debemos guardar solas?
Aunque parezca mentira hay determinadas frutas y verduras que no podemos guardar junto con otras piezas en la nevera o fuera de ella. Algunos vegetales desprenden determinadas sustancias que hacen que las de alrededor maduren más rápidamente o se pudran. ¡Sí, tal y como lo lees! Es el caso especialmente de los plátanos y las manzanas. Su elevado contenido en etileno, un gas considerado como la hormona del envejecimiento, hace que aquellas frutas ya maduras almacenadas a su lado se envejezcan rápidamente. ¿Te ha pasado alguna vez? Pues bien, ahora ya sabes la solución; almacena los plátanos y las manzanas por separado de otras frutas y reduce así el desperdicio alimentario.
También es el caso de algunas hortalizas. ¿Sabías que las patatas y las cebollas no se pueden guardar juntas? Es cierto que son dos vegetales con una misma durabilidad y por esto tendemos a almacenarlas en el mismo sitio, pero las patatas, como algunas frutas, dejan etileno, lo que perjudica las cebollas. ¡Así que vigila donde las guardas!
Otra de las verduras con las que debes vigilar son los tomates; a medida que van madurando emiten más etileno. Por lo contrario, las verduras más sensibles al etileno son las crucíferas, especialmente la col, la coliflor, el brócoli, también las zanahorias, los espárragos o la lechuga.
¡Así que muy atento a cómo guardas las frutas y tus verduras a partir de ahora!
Trucos antidesperdicio
¿Sabes cuál es la fruta que más se desperdicia en España? Te damos dos pistas; acabamos de hablar de ella y es de color amarillo. ¡Sí, nos referimos a los plátanos! Pero no te preocupes si se te ponen un poco negros; solo quiere decir que están muy maduros y te los puedes comer igualmente. Si te sobran, tritúralos y unta una tostada, prepara unas deliciosas galletas de avena y plátano o una mouse.
“Otra opción para la mayoría de las frutas es preparar cubitos de sabores. Coge una cubitera, añade trocitos de fruta, cúbrelo con agua y ¡al congelador!”
Si eres un amante de los frutos rojos, te dejamos algunos trucos para almacenarlos correctamente: sumérgelos con agua y vinagre (tres partes de agua por una de vinagre), sécalos bien y guárdalos en un recipiente dentro de la nevera sin amontonarlos. Si lo prefieres, después de lavarlos los puedes congelar.
En el caso de los tomates puedes congelarlos a tacos para usar, posteriormente, en salsas y guisos. ¿Sabías que si congelas los tomates cherry después son mucho más fáciles de pelar?
Recetas para evitar el desperdicio de alimentos
A continuación, te damos algunas recetas para que puedas aprovechar al máximo tus verduras y reduzcas así el desperdicio alimentario.
- Una opción muy saludable para aprovechar las verduras más maduras es preparar un humus de aprovechamiento. Utiliza verduras como la remolacha o la berenjena, añádele garbanzos, zumo de limón, comino molido, aceite de oliva y un poco de ajo y ya puedes disfrutar de tu humus.
- Cuando una lechuga queda un poco mustia, no la tires, aprovéchala para hacer una receta antidesperdicio. ¿Qué te parece un delicioso pesto? Solo necesitas la lechuga, parmesano, frutos secos, aceite de oliva y un diente de ajo.
Descubre en este vídeo otras tres deliciosas recetas antidesperdicio:
https://youtu.be/mvnRQvl9jkI
Y tú, ¿qué trucos tienes para reducir el desperdicio alimentario?
El higo, cosecha manual y por la mañana
Septiembre es sinónimo de higos, una de las frutas de temporada más apreciadas, deliciosas y dulces. ¿Quién se puede resistir a esta fruta de consistencia blanda y forma redondeada u ovalada? Nadie, ¡estamos seguros! A continuación te explicamos cómo las cultivamos y cuál es nuestro secreto para que sean tan buenas.
El cultivo de los higos
Actualmente, en Ametller Origen tenemos plantadas higueras en nuestros campos propios de Murcia, en un total de 39 hectáreas. Concretamente, cultivamos las variedades de Coll de dama, con la parte superior o cuello alargado y de un color más violeta oscuro, y la variedad Colar, de color negro y que también dan brevas, el primer fruto del verano de la higuera.
¿Qué hace únicos nuestros higos?
Nuestros campesinos cosechan los higos siempre por la mañana, en concreto desde primera hora y, aproximadamente, hasta la una del mediodía. Y lo hacen así para evitar las horas de máximo calor, que lo que hacen es calentar los higos y estresarlos, de forma que se pueden echar a perder. Por otro lado, los cosechan manualmente uno a uno, porque de este modo y, a través del tacto, pueden saber cuándo están en su punto óptimo de maduración, más allá del color y el peso. Y es que siempre dejamos que la fruta madure al árbol para ofrecer, en este caso, unos higos muy dulces y buenos y en su punto para su consumo.
Una vez cosechados, los llevamos al almacén y revisamos que estén bien, descartando aquellos que están comidos o rotos y, posteriormente, los encajamos con cuidado, dada su delicadeza, para enviarlos directamente a tienda en menos de 12 h. De este modo, nos aseguramos que nuestros consumidores disfrutan de un higo fresco, dulce, delicioso y acabado de salir del campo.
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Desmontando mitos sobre el plátano
A menudo, y debido a su cantidad de hidratos de carbono, se ha dicho que el plátano es una fruta que engorda o que tiene demasiado azúcar. Se trata de un falso mito y, a continuación, te vamos a explicar el por qué. ¿Preparado para descubrir más cosas buenas sobre esta fruta?
3 falsos mitos sobre el plátano
- El plátano no engorda: las calorías de un plátano dependen de su punto de maduración, un plátano más dulce tendrá más calorías que uno verde. De todos modos, se calcula que, de media, un plátano tiene unas 70kcal, lo mismo que una manzana. Asimismo, no es tan importante el número de calorías, como que éstas sean de calidad y que aporten nutrientes, como es el caso concreto del plátano.
- El plátano no tiene mucho azúcar: recuerda que los azúcares procedentes de las frutas y las verduras no suponen un riesgo para la salud, al contrario, son beneficiosos, pues se encuentran de forma natural en la fruta. Así pues, el consumo de plátano no únicamente no provoca obesidad, sino que la previene y ayuda a tratarla.
- El plátano no estriñe: Los nutrientes que tiene el plátano (como la inulina, entre otros) ayudan a regular tu tránsito intestinal y, lejos de estreñir, el consumo de uno o dos plátanos al día ayuda a ir al baño. ¿Curioso, verdad?
¿Cuál es el mejor momento para comer esta fruta?
El plátano, de la misma forma que el resto de frutas, se puede comer en cualquier momento del día. Ya sea para desayunar, a media mañana o para merendar o de postres después de las comidas principales. Por otro lado, es una fruta ideal para cuando los más pequeños van al colegio, pues es muy fácil de pelar y no ensucia.
Con respeto a su consumo, la recomendación es comer un mínimo de tres piezas de fruta al día, por lo tanto, podemos incorporar cada día un plátano en nuestra dieta y combinarlo con otras frutas de temporada.
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Descubre el sabor del tomate morado
Identificarás rápidamente este tomate por su color morado o violeta y levemente azulado, de aquí su nombre. De todos modos, el tomate morado no es tan habitual ni famoso, por eso te queremos contar cuáles son sus peculiaridades. ¡Toma nota y pruébalo si aún no lo has hecho!
¿Qué sabor tiene este tomate?
El tomate morado es muy sabroso y tiene un toque afrutado muy distintivo. Por este motivo es ideal para comer, simplemente acompañado de un chorrito de aceite y un poco de sal, para carpachos, para ensaladas y para preparar una mermelada.
¿Por qué es de este color?
Esta variedad de tomate tiene su origen en el Reino Unido y su color se debe a una modificación genética, es decir, se le añadieron genes de otra planta para que tuviera este color. Con respecto a su interior, el color varía en función de la maduración del tomate: como más maduro esté el tomate más rojizo será su interior.
Propiedades de esta variedad
Como el resto de tomates, el tomate morado es fuente de antioxidantes, así como de minerales y fibra. Asimismo, esta variedad concreta, debido a su color, es rica en antocianinas, un grupo de pigmentos que se encuentran en las verduras y frutas lilas (berenjenas, uva, remolacha) y a las que se atribuyen propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de sufrir cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
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La dieta vegana en la infancia
Desde hace tiempo, por diferentes motivos, cada vez son más las personas que han optado por seguir el modelo de dieta vegana y, en consecuencia, también lo adoptan sus hijos. Pero, ¿pueden los niños seguir una dieta vegana? ¿Es adecuada? ¿Qué hay que tener en cuenta para asegurar que comen todos los nutrientes necesarios? En el siguiente artículo respondemos a todas estas preguntas y nos fijamos en las recomendaciones que hacen los expertos.
¿Qué incluye una alimentación vegana?
La alimentación vegetariana se basa en el consumo de hortalizas y verduras, fruta, legumbres y derivados, cereales y derivados, tubérculos (patata, boniato...), semillas, frutos secos, aceites y grasas vegetales y excluye, en mayor o menor grado, los alimentos de origen animal. Hay diferentes patrones de alimentación vegetariana y todas ellas tienen en común la exclusión de las carnes y los pescados, así pues, podemos diferenciar:
- Ovo/lacto-vegetariano: incluye huevos y/o productos lácteos
- Vegetariano estricto o vegano: excluye cualquier alimento de origen animal, como los huevos o la leche e incluso la miel.
¿Es recomendable seguir una alimentación vegana durante la infancia?
Los expertos dicen que cuando se opta por este tipo de dieta se debe garantizar una ingesta adecuada de nutrientes, ya que las consecuencias de no recibir la complementación adecuada pueden ser graves. Una dieta vegetariana bien planificada puede ser apropiada para todas las etapas del ciclo vital, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones para que no haya déficit de determinantes nutrientes:
- Proteínas: Las necesidades de proteínas se pueden cubrir con alimentos como las legumbres y derivados (tofu, tempeh), pseudocereales (amaranto, trigo sarraceno y quinoa), frutos secos y legumbres. Un truco para mejorar la calidad de proteína es mezclar estos alimentos con cereales.
- Hierro: Respecto a este mineral, aunque lo encontramos en muchos alimentos vegetales, no tiene la misma absorción que la del hierro en el pescado y la carne, así pues, para mejorar la absorción, es importante incorporar alimentos ricos en vitamina C en las comidas principales.
- Yodo: Es un elemento clave en el crecimiento y sobre todo en el buen desarrollo neuronal y juega, además, un papel importante en el rendimiento intelectual de los niños. Fuentes vegetales de yodo serían: la sal yodada o las algas (wakame, kombu, alaria, nori, etc.), pero estas pueden ser fuente también de otros elementos nocivos como el arsénico y, por tanto, hay que ir con mucho cuidado en lactantes y niños.
- Calcio: Es un elemento con un papel determinante en el desarrollo óseo. En el caso de tomar bebidas vegetales, asegurarse que están enriquecidas con calcio, y en cuanto a los vegetales, escoger aquellos que no solo tienen una cantidad importante de este mineral, sino que este tiene una buena absorción. Eso pasa con todos los vegetales de la familia de las coles (col verde, brotes, col china), el brócoli y la rúcula y berro, y no con las espinacas.
- Omega-3: Son un grupo de ácidos grasos que se encuentran en el pescado, el aceite de girasol, la soja, los frutos secos y las semillas, pero algunos de ellos, como son el EPA y el DHA, aun estando dentro del grupo de los Omega-3, solo se encuentran en los pescados y hay que asegurarse su ingesta por el papel tan relevante que tienen tanto a nivel cognitivo como a nivel cardiovascular.
- Vitamina B12: No se encuentra en los alimentos de origen vegetal, pero sí la podemos encontrar en alimentos fermentados y, por tanto, son imprescindibles los complementos de vitamina B12 oral para todas las personas vegetarianas y veganas.
Por tanto, la respuesta es sí, los niños pueden optar por una alimentación vegana, siempre que sea una dieta bien planificada y donde se tengan en cuenta las consideraciones anteriores.
¿Qué se le puede dar a un niño vegano?
A continuación te damos un ejemplo de cómo sería un menú diario de un niño vegano. ¡Toma nota!
Desayuno:
- Bol de bebida vegetal enriquecida con calcio y con muesli (sin azúcares) y fruta de temporada cortada a trocitos
Media mañana:
- Pan integral con aceite de oliva y aguacate
Comida:
- Ensalada de quinoa y guisantes, con tomate, zanahoria, aceitunas y frutos secos
- Una fruta de temporada
Merienda:
- Bocadillo de hummus de garbanzo con rodajas de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen
Cena:
- Brócoli con patata (salteado de pasas y piñones)
- Dados de tofu a la plancha con trocitos de zanahoria salteados a la paella
- Una rebanada de pan integral
- Macedonia de frutas de temporada