Receta espaguetis negros de sepia, salmón y calçots

Espaguetis negros de sepia, salmón y calçots

Fácil

Elaboración

  • 1. Hervir en agua abundante los espaguetis, escurrir y añadir un chorrito de aceite para que no se peguen.
  • 2. Limpiar los calçots, retirar 1 o 2 capas de piel y cortar el tallo verde.
  • 3. Cortar en rodajas y saltear en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
  • 4. Cocinar el salmón (previamente salpimentado) a la plancha durante 7 minutos aproximadamente para que quede jugoso.
  • 5. Precalentar la sartén con los calçots salteados, añadir los espaguetis, un par de cucharadas de salsa romesco y el salmón troceado. Mezclar suavemente y rectificar de sal y pimienta.
  • 6. Servir caliente con las virutas de parmesano.