Lomos de salmón salvaje con verduras asadas y arroz de coco

Elaboración

• 1. Hierve el arroz en una cazuela con agua, la leche de coco y sal. Escúrrelo y añade una pizca de cúrcuma.
• 2. Limpia los rábanos y el hinojo y córtalos a láminas finas. Rocíalos con medio limón y hornéalos 15 - 20 minutos a 180 grados, junto con los espárragos previamente escaldados, en una bandeja forrada con papel vegetal, con un poco de sal y aceite de oliva virgen.
• 3. Una vez hechas, resérvalas y utiliza la misma bandeja para hacer el salmón. Salpimiéntalo, pon un chorrito de aceite de oliva y hornéalo 7-10 minutos a 180 grados.
• 4. Sírvelo con las verduras asadas, unas lonchas de limón y el arroz.