Sándwiches de pollo y nísperos caramelizados

Elaboración

• 1. Cuece los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua muy fría para mantener el color vivo.
• 2. Mezcla en un cuenco la miel con un chorrito de salsa de soja.
• 3. Pincela una sartén con aceite de oliva virgen extra y asa los filetes de pollo por ambos lados. Cuando tengan un ligero color dorado, añade la mezcla de miel y soja; saltea un minuto y retira.
• 4. Pela los nísperos, córtalos por la mitad, retira los huesos y ásalos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra; deja caramelizar por su parte plana.
• 5. Mezcla mayonesa con unas hojitas de cilantro bien picadas.
• 6. Tuesta los panecillos y úntalos con la mayonesa de cilantro. Pon unas hojas de rúcula, el pollo, el níspero caramelizado, los espárragos, unas hojas de cilantro y los germinados.