{"id":4633,"date":"2021-09-24T09:16:28","date_gmt":"2021-09-24T09:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=4633"},"modified":"2022-01-20T15:21:22","modified_gmt":"2022-01-20T15:21:22","slug":"debemos-eliminar-la-carne-roja-de-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/nutrientes\/debemos-eliminar-la-carne-roja-de-la-dieta\/","title":{"rendered":"\u00bfDebemos eliminar la carne roja de la dieta?"},"content":{"rendered":"<p>A pesar de que hay diferentes maneras de clasificar las carnes, la m\u00e1s popular y, que desde un punto de vista nutricional se utiliza, es la de clasificarlas entre <strong>carne roja y carne blanca<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carne roja:<\/strong> aquella que tiene un color rojo intenso e incluye la carne de vaca, ternera, cordero, cabra, caballo y cerdo.<\/li>\n<li><strong>Carne blanca:<\/strong> aquella que tiene un color rosado suave e incluye las carnes de aves como el pollo, el pavo y tambi\u00e9n el conejo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta clasificaci\u00f3n se basa en <strong>el contenido en mioglobina<\/strong>, una prote\u00edna que contiene hierro y que le da este color rojo caracter\u00edstico. As\u00ed pues, <strong>la carne roja es mucho m\u00e1s alta en hierro en comparaci\u00f3n con la blanca<\/strong>.<\/p>\n<h2>Principales propiedades de la carne roja:<\/h2>\n<p>Aporta una <strong>cantidad importante de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong> (19 a 30 g por 100 g);\u00a0 <strong>contiene grasas<\/strong>,\u00a0 aunque var\u00eda en funci\u00f3n del tipo de carne: la de cordero y de cabra son las m\u00e1s ricas en grasa (4 a 8%), mientras que las de ternera y vaca, las que menos contenido contienen (0,6 a 0,7%). La carne roja es tambi\u00e9n <strong>una fuente importante de minerales como el zinc, f\u00f3sforo y hierro de alta biodisponibilidad<\/strong>. Asimismo, aporta <strong>vitaminas y destaca por su contenido las del grupo B<\/strong>, especialmente tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) y cianocobalamina (B12).<\/p>\n<p>A pesar de que en los \u00faltimos a\u00f1os, la carne roja ha sido sujeto de muchas cr\u00edticas relacionadas con la salud, <strong>estudios cient\u00edficos han demostrado que este tipo de carne no es cancer\u00edgena, si bien es cierto que un consumo excesivo puede tener un riesgo para la salud<\/strong>. Es por eso, que <strong>hay que evitar hacer un consumo excesivo, pero en ning\u00fan momento eliminarla<\/strong>.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1nta carne debes consumir?<\/h2>\n<p>As\u00ed pues, en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable (basada en alimentos de origen vegetal, frescos o m\u00ednimamente procesados) <strong>se pueden consumir de 3 a 4 veces carne a la semana y de estas que un m\u00e1ximo de 1 a 2 sean de carne roja<\/strong>. En una dieta vegana se puede sustituir la parte proteica por otro alimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pesar de que hay diferentes maneras de clasificar las carnes, la m\u00e1s popular y, que desde un punto de vista nutricional se utiliza, es la de clasificarlas entre carne roja y carne blanca: Carne roja: aquella que tiene un color rojo intenso e incluye la carne de vaca, ternera, cordero, cabra, caballo y cerdo. 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