{"id":4719,"date":"2022-09-27T09:36:47","date_gmt":"2022-09-27T09:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=4719"},"modified":"2022-09-28T08:48:56","modified_gmt":"2022-09-28T08:48:56","slug":"del-origen-al-plato-5-iniciativas-para-no-desperdiciar-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/alimentacion-saludable\/del-origen-al-plato-5-iniciativas-para-no-desperdiciar-los-alimentos\/","title":{"rendered":"5 iniciativas de Ada Parellada contra el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"

Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana<\/em><\/p>\n

Uno de cada tres alimentos que se producen, a nivel mundial, se tiran.<\/strong> As\u00ed de claro. Las causas son muy diversas y diferentes<\/strong> en cada eslab\u00f3n de la cadena alimentaria, pero la consecuencia es com\u00fan: un sistema alimentario desajustado<\/strong> provoca crisis clim\u00e1tica, as\u00ed de contundente.<\/p>\n

Es responsabilidad de los gobiernos, de la administraci\u00f3n, de las entidades competentes, legislar, normativizar, favorecer o penalizar, con pol\u00edticas competentes<\/strong>, la pr\u00e1ctica de los agentes alimentarios. S\u00ed, son los gestores de la comunidad quienes deben velar para que se revaloren los alimentos, pero a menudo nos menospreciamos….despreciamos el poder que el consumidor tiene para cambiar el modelo alimentario. Es tan sencillo como que si el consumidor prioriza el producto de proximidad, se dejar\u00e1n de importar alimentos de la otra punta del mundo; si el consumidor exige mayor producto a granel, se dejar\u00e1n de envasar innecesariamente muchos productos; si el consumidor reduce el consumo de carne roja, se cuestionar\u00e1 la ganader\u00eda intensiva y un largo etc\u00e9tera. Los consumidores debemos creer que podemos cambiar el mundo.<\/p>\n

Y la sociedad se organiza, propone y trabaja. En este art\u00edculo presentamos una recopilaci\u00f3n de iniciativas que actualmente est\u00e1n a nuestro alcance, surgidas de colectivos diversos que luchan contra el desperdicio alimentario. Os las presentamos porque queremos hacer m\u00e1s visible un problema que nos afecta a todos, tanto a nivel medioambiental como social y \u00e9tico (con la mitad de lo que tiramos podr\u00edamos resolver el hambre cr\u00f3nico en el mundo), pero tambi\u00e9n os las presentamos porque nos llenan de optimismo: \u00a1con esta gente s\u00f3lo podemos ir a mejor!<\/p>\n

    \n
  1. Restaurante Semproniana – Gastrorecup<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Una cena-denuncia contra el desperdicio alimentario. As\u00ed se define el Gastrorecup<\/strong>, la cita anual que organiza la chef Ada Parellada en su restaurante y que este a\u00f1o estaba enmarcada en la Semana para la Alimentaci\u00f3n Sostenible de Barcelona. Esta cena aglutina el desperdicio de casi todos los eslabones de la cadena alimentaria y los transforma en platos deliciosos, sabrosos y nutritivos.<\/p>\n

    Pero no es una cena convencional: ya que no se puede elegir lo que se tira, en la cena no se puede elegir lo que se come. Y en esta pasada edici\u00f3n, celebrada en octubre del 2021, se a\u00f1adi\u00f3, adem\u00e1s, una novedad, hubo personas a las que no se dio de cenar, ya que aleatoriamente les toc\u00f3 ponerse en la piel de los m\u00e1s vulnerables, quienes no pueden acceder a una alimentaci\u00f3n digna y justa.<\/p>\n

      \n
    1. Espigoladors: En el campo<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      El objetivo de Espigoladors es fomentar la recolecci\u00f3n de excedente de alimentos directamente del campo. Es una estrategia para reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario, facilitar el acceso a una alimentaci\u00f3n adecuada para toda la poblaci\u00f3n e impulsar la transformaci\u00f3n social. El desperdicio en el campo se da por varias razones:<\/p>\n

        \n
      • Sobreproducci\u00f3n<\/li>\n
      • Alimentos de fuera de nuestras fronteras desplazan nuestra producci\u00f3n.<\/li>\n
      • A menudo se deja en el campo porque no sale a cuenta cosecharlo.<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Mercabarna: Distribuci\u00f3n mayorista<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Cada a\u00f1o se comercializan en Mercabarna dos millones de toneladas de alimentos. De estos productos se desperdician 9 millones de kilos (el 0,5%).<\/p>\n

          El mercado mayorista ha dado un paso m\u00e1s contra la p\u00e9rdida de alimentos y ha construido un centro de aprovechamiento de alimentos con el doble de espacio que el punto verde anterior.<\/p>\n

          El nuevo equipamiento, de 900m2, tiene una situaci\u00f3n estrat\u00e9gica y unas instalaciones espec\u00edficas para aumentar la recuperaci\u00f3n y donaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

            \n
          1. Ametller Origen. Distribuci\u00f3n minorista<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            La distribuci\u00f3n minorista sufre el desperdicio por varias razones, ya sea porque se rompen envases debido a la exposici\u00f3n y autoservicio de los productos, poco espacio de refrigeraci\u00f3n, errores en los pedidos, o proximidad en las fechas de caducidad.<\/p>\n

            Ametller Origen es un claro ejemplo en este sector que pone remedio a esta problem\u00e1tica. Determinadas tiendas de la compa\u00f1\u00eda disponen de una nevera 0% desperdicio, donde se ofrecen productos con fecha de caducidad corta a un precio m\u00e1s econ\u00f3mico. Asimismo, Ametller Origen colabora con diferentes entidades sociales dando productos frescos tambi\u00e9n con fecha de caducidad corta.<\/p>\n

              \n
            1. Too Good To Go<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Esta empresa pone en contacto la distribuci\u00f3n minorista y el consumidor. Con mucha facilidad, una persona puede adquirir a bajo precio los excedentes de productos o aquellos productos que tienen una fecha de caducidad corta. Es una muy buena forma de combatir los efectos del desperdicio y ayudar en su redistribuci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana Uno de cada tres alimentos que se producen, a nivel mundial, se tiran. As\u00ed de claro. Las causas son muy diversas y diferentes en cada eslab\u00f3n de la cadena alimentaria, pero la consecuencia es com\u00fan: un sistema alimentario desajustado provoca crisis clim\u00e1tica, as\u00ed de contundente. 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