{"id":5877,"date":"2023-10-19T10:21:21","date_gmt":"2023-10-19T10:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=5877"},"modified":"2024-04-02T11:03:22","modified_gmt":"2024-04-02T11:03:22","slug":"por-que-la-escarola-es-amarga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/por-que-la-escarola-es-amarga\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 la escarola es amarga?"},"content":{"rendered":"<p><b>La <\/b><a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/escarola-extra\/p\"><b>escarola<\/b><\/a><b> es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. De todos modos, esta verdura de temporada &#8211; en invierno es cuando ofrece su mayor esplendor y calidad-\u00a0 es muy beneficiosa para tu salud. A continuaci\u00f3n te explicamos por qu\u00e9 es tan amarga y c\u00f3mo puedes reducir un poco este sabor, as\u00ed como cu\u00e1les son las principales propiedades de la escarola, las recetas que puedes preparar y las diferencias con la lechuga. \u00a1All\u00e1 vamos!<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00bfPor qu\u00e9 son amargas las hojas de la escarola?<\/b><b>\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>\u2018culpable\u2019 del amargor de la escarola rizada y la escarola lisa es la intibina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, un compuesto que encontramos, principalmente, en las hojas de esta verdura.\u00a0 De todos modos, y antes de que le cojas man\u00eda, te diremos que <\/span><b>la intibina estimula el apetito, favorece la digesti\u00f3n y aumenta la actividad de la ves\u00edcula biliar<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. As\u00ed que podemos afirmar que \u00a1se trata del sabor amargo m\u00e1s saludable que puedes probar!<\/span><\/p>\n<h3><b>\u00bfC\u00f3mo quitar el amargor de la escarola?\u00a0\u00a0<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De entrada debes saber que <\/span><b>no podr\u00e1s eliminar al 100% el sabor amargo de esta verdura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. De todos modos, existen algunos trucos para reducir su sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. D\u00e9jalas durante 2 \u2013 3 minutos y p\u00e1salas a otro bol con agua fr\u00eda unos 5 minutos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. \u00a1Pru\u00e9balas ahora a ver qu\u00e9 tal!<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Otro truco casero es <\/span><b>sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pasado este tiempo, l\u00e1valas bien con agua y esc\u00farrelas bien. \u00a1Ver\u00e1s c\u00f3mo mejora su sabor!<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Las propiedades de la escarola\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Elevado contenido en agua: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">la escarola rizada y la lisa, como la mayor\u00eda de las verduras, tiene un bajo aporte energ\u00e9tico y apenas aporta calor\u00edas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Elevada cantidad de vitamina B:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es la verdura con m\u00e1s vitamina B. Cubre el 43% de la cantidad recomendada de esta vitamina para hombres y mujeres.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Vitamina C:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.<\/span><b>\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Fuente de potasio:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> este mineral contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y los m\u00fasculos.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>\u00a0\u00bfQu\u00e9 parte se come? <\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En principio <\/span><b>toda la escarola es comestible<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, si bien es cierto que lo m\u00e1s apreciado son sus hojas, pues es la parte m\u00e1s tierna y sabrosa de toda la verdura. A menudo, el troncho tira, pero si lo cortas peque\u00f1ito y lo lavas bien, es la parte donde puedes encontrar tierra, lo puedes comer tranquilamente. \u00a1An\u00edmate a incorporarlo en tus platos mezclado con las hojas y disfruta de esta verdura!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Las mejores recetas con esta verdura<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De la misma manera que <\/span><a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/ca\/blog\/5-formes-diferents-de-menjar-canonges\"><span style=\"font-weight: 400;\">los can\u00f3nigos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, la escarola se acostumbra a comer cruda. Y si hay algo que caracteriza esta hortaliza de temporada es que se trata de<\/span><b> la reina de las ensaladas de invierno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta verdura para comer combinada con otras hortalizas, tambi\u00e9n con frutas, como por ejemplo la granada o con pera. Estas son algunas ideas de ensaladas, pero lo mejor es que dejes volar tu imaginaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<h3><b>Ensalada de escarola<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ensalada de escarola con langostinos y aguacate.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/recetas\/ensalada-de-escarola-granada-y-apio-con-vinagreta-de-frambuesa\/\"><b>Ensalada de escarola con granada, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">apio y vinagreta de frambuesa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La ensalada c\u00e9sar de siempre con escarola.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ensalada de escarola, manzana a daditos y queso azul.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ensalada de quinoa o cusc\u00fas con verduritas salteadas y escarola.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De todos modos, <\/span><b>la receta reina con escarola no puede ser otra que el conocido xat\u00f3 con ensalada de escarola<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Este plato catal\u00e1n consiste en una ensalada de escarola, anchoas, bacalao, at\u00fan y aceitunas negras ali\u00f1ado con la famosa salsa xat\u00f3, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite y sal y la \u00f1ora como ingrediente caracter\u00edstico.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Sab\u00edas que: curiosidades sobre esta verdura\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los <\/span><b>primeros en consumir esta verdura fueron los egipcios<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y posteriormente los griegos y los romanos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Inicialmente, <\/span><b>ten\u00eda un uso medicinal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> m\u00e1s que culinario. Con los a\u00f1os se incorpor\u00f3 en las cocinas de las casas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Es<b style=\"font-weight: 400;\"> una planta de la familia de las compuestas, variedad de la endivia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>flor de esta verdura de color lila<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para conservarla es recomendable <\/span><b>guardarla sin lavar.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Diferencias entre la escarola y la lechuga<\/b><\/h2>\n<p><b>\u00bfEres de los que piensa que la escarola y la lechuga son la misma verdura? Aunque se parecen y sus propiedades nutricionales son bastante similares, no son lo mismo.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> A continuaci\u00f3n te explicamos las principales diferencias entre ambas verduras.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sabor:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como te hemos comentado anteriormente, la escarola tiene un sabor amargo, mientras que la lechuga es de sabor suave.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Forma:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Las hojas de la escarola, especialmente la escarola rizada, son estrechas y retorcidas con bordes muy dentados. En el caso de la lechuga, la forma variar\u00e1 en funci\u00f3n de la variedad.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Color:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> la escarola es de color verde suave tirando a amarillo, mientas que la lechuga es verde, verde oscuro, violeta, dependiendo de la variedad.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Temporada:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> la escarola es una verdura t\u00edpica de invierno, gracias a su resistencia a las bajas temperaturas, mientras que la lechuga la podemos encontrar todo el a\u00f1o.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><b>La <\/b><a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/verdura\/lechuga-brotes-y-ensaladas?order=OrderByPriceASC\"><b>escarola m\u00e1s fresca<\/b><\/a><b> la puedes encontrar en las tiendas Ametller Origen.\u00a0 \u00a1Disfr\u00fatala!<\/b><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La escarola es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo. 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