{"id":6088,"date":"2023-01-10T21:22:43","date_gmt":"2023-01-10T21:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=6088"},"modified":"2023-02-03T13:23:16","modified_gmt":"2023-02-03T13:23:16","slug":"las-cruciferas-y-su-papel-en-la-prevencion-del-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/nutrientes\/las-cruciferas-y-su-papel-en-la-prevencion-del-cancer\/","title":{"rendered":"Las cruc\u00edferas y su papel en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

Los tomates, las zanahorias y las lechugas son hortalizas que todos conocemos, pero cuando hablamos de las cruc\u00edferas<\/a><\/strong>, a pesar de que el nombre lo hemos o\u00eddo en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n<\/strong>, ya no tenemos tan claro a qu\u00e9 hortalizas nos referimos<\/strong>.<\/p>\n

Las cruc\u00edferas o brasic\u00e1ceas, como se conocen actualmente, son una familia de plantas en la cual encontramos una gran variedad de hortalizas como la col, las coles de Bruselas, la coliflor, la col lombarda, la col rizada o col kale, el br\u00f3coli<\/a>, el romanesco, los berros, los nabos, la r\u00facula o los r\u00e1banos<\/strong>, con muchas propiedades saludables y con un gran valor nutricional<\/strong>:<\/p>\n

Beneficios de las cruc\u00edferas<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Energ\u00eda:<\/strong> el contenido energ\u00e9tico de todas ellas es bajo, entre 50 y 85kcal\/100g. Las coles de Bruselas son las que menos calor\u00edas tienen.\n
      \n
    • Fibra:<\/strong> la fibra es una constante en todas las hortalizas y tambi\u00e9n en este grupo concreto. Su contenido est\u00e1 entre 3 y 4g\/100g, y las coles de Bruselas son, nuevamente, las que m\u00e1s contenido tienen.<\/li>\n
    • Vitamina C:<\/strong> la mayor\u00eda de las coles aportan alrededor de los 100mg\/100g de esta vitamina. Para poder aprovecharla al m\u00e1ximo, es importante elegir cocciones con poca agua (vapor, horno o microondas) y poco tiempo.<\/li>\n
    • Vitamina B9 o folatos<\/strong>: esta vitamina juega un papel clave no solo en la prevenci\u00f3n de los defectos en el tubo neural como es la espina b\u00edfida, sino tambi\u00e9n en la prevenci\u00f3n de patolog\u00edas cardiovasculares.<\/li>\n
    • Vitamina K<\/strong>: esta es una vitamina involucrada en los procesos de coagulaci\u00f3n de la sangre.<\/li>\n
    • Carotenoides o Pro vitamina A:<\/strong> junto con la Vitamina C y la Vitamina E, estos micronutrientes contribuyen a proteger las c\u00e9lulas de los da\u00f1os oxidativos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n tienen las cruc\u00edferas con la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer?<\/strong><\/h2>\n

      El inter\u00e9s de estas hortalizas no \u00fanicamente se centra en su valor nutricional, sino tambi\u00e9n en el papel que tienen en la prevenci\u00f3n de determinadas patolog\u00edas como son algunos tipos de c\u00e1ncer<\/strong>. Y es que las cruc\u00edferas son ricas en unos compuestos qu\u00edmicos que se conocen con el nombre de glucosinolatos y que contienen azufre, responsables del olor caracter\u00edstico cuando las cocinamos. En el momento en que ingerimos estas hortalizas, estos componentes se transforman en otros que, seg\u00fan algunas investigaciones, han demostrado tener un efecto protector en determinados tipos de c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n

      Es importante recordar que estos resultados hay que enmarcarlos siempre dentro de una dieta saludable as\u00ed como la pr\u00e1ctica de ejercicio f\u00edsico.<\/p>\n

      \u00bfPor qu\u00e9 dan gases las cruc\u00edferas?<\/strong><\/h2>\n

      Por otro lado, el consumo de este grupo de hortalizas se asocia<\/strong>, en algunas ocasiones, con la aparici\u00f3n de gases<\/strong>, pero que no son malos para la salud. Este efecto se debe a la fibra que tienen y el contenido en azufre<\/strong>. A continuaci\u00f3n te damos algunos consejos para evitarlos:<\/p>\n

        \n
      • Consume peque\u00f1as cantidades de estas hortalizas y comb\u00ednalas con otras que no sean tan flatulentas<\/li>\n
      • Mast\u00edcalas bien<\/li>\n
      • Prep\u00e1rate alguna infusi\u00f3n digestiva<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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