{"id":6182,"date":"2023-10-20T08:00:39","date_gmt":"2023-10-20T08:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=6182"},"modified":"2024-03-01T13:10:18","modified_gmt":"2024-03-01T13:10:18","slug":"conviertete-en-un-experto-en-calcots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/conviertete-en-un-experto-en-calcots\/","title":{"rendered":"Convi\u00e9rtete en un experto en cal\u00e7ots"},"content":{"rendered":"<p>Si te preguntan \u201c<strong>\u00bfcu\u00e1l es la hortaliza de temporada t\u00edpica que se acompa\u00f1a con una deliciosa salsa?\u201d,<\/strong> estamos seguros de que responder\u00e1s <strong><a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/manojo-de-25-cal-ots\/p\">los cal\u00e7ots<\/a><\/strong>. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem\u00e1s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal\u00e7otadas, es s\u00faper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. \u00a1A continuaci\u00f3n te lo contamos!<\/p>\n<h2><strong>\u00a0<\/strong><strong>Propiedades de los cal\u00e7ots<\/strong><\/h2>\n<p>Podemos decir que los beneficios de los cal\u00e7ots son parecidos a los de la cebolla:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Elevado contenido en agua: <\/strong>es muy rico en agua, lo que hace que el cal\u00e7ot tenga un aporte cal\u00f3rico muy bajo.<\/li>\n<li><strong>Fuente de fibra:<\/strong> son <a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/blog\/que-alimentos-tienen-mas-fibra\">muy ricos en fibra<\/a>, lo que ayuda a tu tr\u00e1nsito intestinal, regula el estre\u00f1imiento y cuida tu microbiota.<\/li>\n<li><strong>Vitamina C: <\/strong>el cal\u00e7ot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c\u00e9lulas j\u00f3venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal\u00e7ots, porque si alargas mucho su cocci\u00f3n puede que pierdan parte de la vitamina C.<\/li>\n<li><strong>Vitamina A:<\/strong> esencial para la piel, el pelo y la vista.<\/li>\n<li><strong>Potasio:<\/strong> destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m\u00fasculos.<\/li>\n<li><strong>F\u00f3sforo:<\/strong> mineral imprescindible para el sistema nervioso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo y cu\u00e1ndo se plantan?<\/strong><\/h2>\n<p>\u00bfSab\u00edas que los cal\u00e7ots son los brotes tard\u00edos de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero <strong>debemos plantar la cebolla y esperar que crezca<\/strong>. Cuando sea el momento <strong>la recolectamos y dejamos secarla<\/strong>. De nuevo <strong>plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando<\/strong>. A partir de aqu\u00ed debes ir <strong>calzando los brotes<\/strong>, es decir, ir cubri\u00e9ndolos de tierra de manera que el brote se ir\u00e1 alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal\u00e7ots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf\u00eda ver\u00e1s todo el procedimiento en detalle:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>El origen del nombre\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>Como te habr\u00e1s imaginado <strong>el nombre de los cal\u00e7ots procede de la acci\u00f3n de <em>cal\u00e7ar <\/em>(calzar)<\/strong> los cal\u00e7ots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su caracter\u00edstica forma delgada.<\/p>\n<h3><strong>El origen de los cal\u00e7ots<\/strong><\/h3>\n<p>Ahora que ya conoces cu\u00e1les son sus principales propiedades y c\u00f3mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los <strong>cal\u00e7ots son t\u00edpicos de Catalu\u00f1a<\/strong>, aunque es cierto que cada vez m\u00e1s regiones de Espa\u00f1a est\u00e1n incorporando esta comida, <strong>concretamente de Valls en Tarragona<\/strong>. Seg\u00fan se dice, <strong>un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez\u00f3 a pelarlas y descubri\u00f3 un alimento delicioso<\/strong> que se convirti\u00f3, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com\u00edan cal\u00e7ots.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo se cocinan los cal\u00e7ots?<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Siempre que pensamos en cal\u00e7ots nos viene a la cabeza la t\u00edpica cal\u00e7otada<\/strong>, con los deliciosos cal\u00e7ots cocinados a la brasa. S\u00ed, tienes raz\u00f3n, esta es una de las formas m\u00e1s habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:<\/p>\n<h3><strong>A la brasa <\/strong><\/h3>\n<p>\u00bfPreparado para una buena cal\u00e7otada? A continuaci\u00f3n te detallamos cu\u00e1les <strong>son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal\u00e7ots a la brasa<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Limpia bien los cal\u00e7ots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi\u00e9n las ra\u00edces.<\/li>\n<li>Col\u00f3calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m\u00e1s cerca de la llama.<\/li>\n<li>D\u00e9jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g\u00edralos y d\u00e9jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.<\/li>\n<li>Envu\u00e9lvelos con papel de peri\u00f3dico para mantener el calor y d\u00e9jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo ya los puedes servir.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>\u00bfC\u00f3mo se comen los cal\u00e7ots?<\/strong><\/h4>\n<p>Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que <strong>los cal\u00e7ots a la brasa se comen de una manera concreta<\/strong>. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el cal\u00e7ot para comerlo.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6192 size-large\" src=\"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-1024x675.png\" alt=\"cal\u00e7ots\" width=\"840\" height=\"554\" srcset=\"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-1024x675.png 1024w, https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-300x198.png 300w, https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-768x507.png 768w, https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-1536x1013.png 1536w, https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/calcots-1-2048x1351.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<p>Ahora que ya sabes c\u00f3mo comer los cal\u00e7ots en una cal\u00e7otada, debes saber que el fest\u00edn no se acaba aqu\u00ed. Despu\u00e9s de los cal\u00e7ots es tradici\u00f3n <strong>comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa\u00f1ado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h3><strong>Escalivados\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>Otra opci\u00f3n es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:<\/p>\n<ul>\n<li>Limpia bien los cal\u00e7ots.<\/li>\n<li>Ponlos dentro del horno a m\u00e1xima potencia durante unos 30-35 minutos.<\/li>\n<li>Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.<\/li>\n<li>Ve control\u00e1ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.<\/li>\n<li>Pasados los 35 minutos, qu\u00edtalos del horno y ya los tienes listos para comer.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>\u00a0<\/strong><strong>Otras recetas con cal\u00e7ots\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la famosa cal\u00e7otada, <strong>esta hortaliza es muy vers\u00e1til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas<\/strong>. Una buena opci\u00f3n es preparar <strong>una quiche de cal\u00e7ots o una tarta salada<\/strong>. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos <strong>en una tortilla<\/strong>, con un poco de alcachofas, que ahora tambi\u00e9n est\u00e1n de temporada. Como acompa\u00f1amiento tambi\u00e9n son ideales: <strong><a href=\"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/recetas\/calcots-con-tempura-con-3-salsas\/\">rebozados, en tempura<\/a><\/strong> o <strong>al horno<\/strong> para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar\u00e1 preparar <strong>una crema de \u00e7al\u00e7ots; igual que la vichyssoise, pero con cal\u00e7ots<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>\u00a0<\/strong><strong>\u00bfCu\u00e1nto es una raci\u00f3n por persona? <\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Una raci\u00f3n de cal\u00e7ots es, aproximadamente, <strong>unos 12 o 15 cal\u00e7ots por persona, lo que equivaldr\u00eda a unos 200g-250g<\/strong>. Puedes comer m\u00e1s, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digesti\u00f3n (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).<\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo escoger el mejor cal\u00e7ot?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>El mejor cal\u00e7ot es aquel que <strong>no es ni muy fino ni muy grueso<\/strong> y te contamos por qu\u00e9: <strong>los cal\u00e7ots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser dif\u00edciles de masticar y quedar duros<\/strong>.<\/p>\n<p>Ahora que te has convertido en un experto en cal\u00e7ots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu d\u00eda a d\u00eda. Pru\u00e9balo de diferentes formas y d\u00e9jate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantar\u00e1.<\/p>\n<h2><strong>\u00a0\u00bfPor qu\u00e9 son tan buenos los cal\u00e7ots de Ametller Origen?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Cultivamos nuestros cal\u00e7ots en una zona con <strong>un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo<\/strong>. Asimismo, <strong>calzamos los cal\u00e7ots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado<\/strong>, pues el invierno acostumbra a ser una \u00e9poca de lluvia. Finalmente, <strong>los cosechamos en su punto \u00f3ptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas f\u00edsicas y en la tienda online en menos de 24 horas<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal\u00e7ots. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/calcotada?page=2\">los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal\u00e7ots<\/a>. \u00a1Disfr\u00fatalos!<\/strong><\/h3>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si te preguntan \u201c\u00bfcu\u00e1l es la hortaliza de temporada t\u00edpica que se acompa\u00f1a con una deliciosa salsa?\u201d, estamos seguros de que responder\u00e1s los cal\u00e7ots. 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