{"id":6564,"date":"2023-01-20T13:17:29","date_gmt":"2023-01-20T13:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=6564"},"modified":"2023-02-13T08:47:06","modified_gmt":"2023-02-13T08:47:06","slug":"los-tipos-de-patatas-mas-habituales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/los-tipos-de-patatas-mas-habituales\/","title":{"rendered":"Los tipos de patatas m\u00e1s habituales"},"content":{"rendered":"<p><strong>Las <a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/ca\/Verdura\/Patata-i-moniato\">patatas<\/a> son un tub\u00e9rculo que no falta en ninguna despensa, pues son un alimento b\u00e1sico en las cocinas de todo el mundo y uno de los alimentos m\u00e1s consumidos<\/strong>. A continuaci\u00f3n te explicamos cu\u00e1les son las variedades de patatas m\u00e1s habituales, c\u00f3mo debes cocinarlas para que no te queden harinosas y cu\u00e1les son sus principales propiedades.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1ntas variedades de patata hay?<\/strong><\/h2>\n<p>Existen un mont\u00f3n de variedades y el principal criterio de clasificaci\u00f3n que se utiliza es su color:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Rojo:<\/strong> C\u00f3ndor, Red Pontiac, Desir\u00e9e y Ast\u00e9rix<\/li>\n<li><strong>Amarillo:<\/strong> Etoile du Le\u00f3n, Jaerla, Eureka, Kennebec, Monalisa, Spunta, Obelix<\/li>\n<li><strong>Blanco:<\/strong> Pentland, Xantia, Frisia<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfCu\u00e1l de ellas conoc\u00edas? \u00a1Las m\u00e1s famosas son la Kennebec, la Monalisa y Red Pontiac!<\/p>\n<p>Asimismo, estamos seguros que habr\u00e1s escuchado lo de \u2018<strong>patatas nuevas\u2019 y \u2018patatas viejas<\/strong>\u2019. Te explicamos cu\u00e1les son las diferencias. En primer lugar, debes fijarte en <strong>su periodo de maduraci\u00f3n<\/strong>: las patatas nuevas se recogen antes de que finalice su periodo de maduraci\u00f3n y las podemos encontrar cuando empieza la primavera, mientras que las patatas viejas pasan m\u00e1s tiempo bajo tierra. Otra diferencia es <strong>la piel y el color<\/strong>: as\u00ed pues, las patatas nuevas presentan una piel m\u00e1s fina y clara, mientras que las viejas tienen una piel m\u00e1s gruesa y mucho m\u00e1s oscura. Otra diferencia es <strong>su contenido en agua<\/strong>: las nuevas tienen un porcentaje m\u00e1s elevado de agua en comparaci\u00f3n con las viejas.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfPara qu\u00e9 sirve cada variedad de patata?<\/strong><\/h2>\n<p>Seguro que te est\u00e1s preguntando <strong>cu\u00e1l es la mejor variedad para fre\u00edr, para hervir o para preparar al vapor o al horno<\/strong>.<\/p>\n<p>Las patatas m\u00e1s nuevas, como la Monalisa o Red Pontiac, tienen un mayor contenido de agua, por lo que son ideales para:<\/p>\n<ul>\n<li>Hervir<\/li>\n<li>Al vapor<\/li>\n<li>Al Horno<\/li>\n<\/ul>\n<p>En cambio, las patatas m\u00e1s viejas, como las Kennebec, son perfectas para hacer pur\u00e9s, guisados o fre\u00edr. \u00a1Te lo cuenta el chef Cintet en el siguiente v\u00eddeo!<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CRY1sNRIjea\/\">https:\/\/www.instagram.com\/p\/CRY1sNRIjea\/<\/a><\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo cocer las patatas?<\/strong><\/h2>\n<p>Es importante <strong>saber c\u00f3mo hervir bien una patata<\/strong>, para que no queden ni demasiadas blandas y harinosas ni tampoco duras. Por esto debes <strong>empezarlas a cocer con agua fr\u00eda y dejarlas a fuego medio durante 20-30 minutos: el tiempo depender\u00e1 del tama\u00f1o de la patata<\/strong>. Para asegurarte que est\u00e1n hechas, p\u00ednchalas con un cuchillo o tenedor y si entra con facilidad ya estar\u00e1 hecha.<\/p>\n<p>\u00bfQuieres saber una receta diferente con patata? \u00a1An\u00edmate con este r\u00f6sti!<\/p>\n<p><iframe title=\"R\u00f6sti de patata\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dMeWkRkN778?list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene la patata cocida?<\/strong><\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3n te contamos cu\u00e1les son <strong>las propiedades de este tub\u00e9rculo y por qu\u00e9 son tan buenos y saludables:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fuente de carbohidratos: <\/strong>principalmente en forma de almid\u00f3n, que te aportan energ\u00eda.<\/li>\n<li><strong>Fuente de vitamina C: <\/strong>que tiene una funci\u00f3n antioxidante, aunque es recomendable cocinar la patata al horno o al vapor, para evitar que pierda parte de esta vitamina.<\/li>\n<li><strong>Fuente de vitamina B6: <\/strong>aporta un 21% de las ingestas recomendada de esta vitamina en la poblaci\u00f3n adulta.<\/li>\n<li><strong>Aporte de minerales: <\/strong>especialmente potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar las patatas en casa?<\/strong><\/h2>\n<p>La clave para conservar correctamente este tub\u00e9rculo es en <strong>un lugar fresco y oscuro<\/strong>: de esta forma evitar\u00e1s que las patatas germinen. Es importante tambi\u00e9n que <strong>las patatas respiren<\/strong>, para evitar la formaci\u00f3n de humedad. Por este motivo, <strong>lo mejor es almacenarlas en una caja de madera o una bolsa de rejilla<\/strong>. \u00a1Nunca de pl\u00e1stico!<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>Encuentra en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online <a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/verdura\/patata-y-boniato\">una gran selecci\u00f3n de patatas de gran calidad y sabor exquisito<\/a>.<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las patatas son un tub\u00e9rculo que no falta en ninguna despensa, pues son un alimento b\u00e1sico en las cocinas de todo el mundo y uno de los alimentos m\u00e1s consumidos. 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