Dinar/Sopar
Carpaccio de ceps amb parmesà i vinagreta d’avellanes
Fàcil
Menys d'una hora
2
Ingredients
- 300 g de ceps
- 1 c. sopera de formatge parmesà
- Germinats de pèsols
- 1 c. sopera d'avellanes
- Vinagre de poma
- Oli de romaní
- Sal en escames
- Pebre
Elaboració
- 1. Neteja els ceps amb un pinzell o un drap. Pela lleugerament la base i talla'ls amb una mandolina perquè quedin làmines fines i homogènies.
- 2. Passa les avellanes pel morter i retira la pell. Barreja el vinagre amb l’oli i incorpora-hi les avellanes moltes. Afegeix sal i pebre.
- 3. Fes un llit amb el formatge parmesà, els germinats de pèsols i unes gotes de la vinagreta.
- 4. Cobreix-ho amb les làmines de ceps i unes gotes de vinagreta i sal en escames.