Elaboració:

1. Treu les fulles verdes de la carxofa, talla les puntes i pela el tronc

2. Tot seguit, posa-les en un bol amb aigua freda amb suc de llimona uns minuts per evitar que s’oxidin

3. Un cop passat el temps, bull-les a foc suau durant 15 minuts

4. Un cop llestes, escolla-les i deixa-les refredar lleugerament sobre paper absorbent

5. Arrebossa-les amb ou i pa ratllat i fregeix-les amb oli d’oliva suau

6. Afegeix una cullerada d’ensaladilla russa a sobre de cada carxofa