Elaboració:

1. Agafa una paella i, quan estigui ben calenta, comença cuinant la carn per la part del greix per no haver d’afegir-hi oli.

2. Un cop estigui el greix fet i daurat, cuina la carn volta i volta durant 1 minut per cada cara.

3. Un cop llesta, reserva-la, treu el greix sobrant de la paella i deixa-la refredar uns minuts.

4. Torna a posar la carn juntament amb unes fulles de romaní, dos grans d’all i un dau de mantega. Cuina-ho durant 2 minuts i ves donant la volta a l’entrecot cada 30 segons.

5. Retira la carn i deixa-la reposar durant 6 – 7 minuts.

6. Talla-la, posa-li un polsim de sal gruixuda i a gaudir-ho!