Estofat de rovellons, carxofes i espàrrecs

Elaboració

• 1. Pela les carxofes deixant la tija fina i el cor. Submergeix-les en aigua amb julivert.
• 2. Pela i pica la ceba ben fina i ofega-la en una cassola amb un parell de cullerades d’oli. Afegeix-hi l’all picat.
• 3. Incorpora-hi els cherrys partits per la meitat, salta'ls un parell de minuts i afegeix-hi les pastanagues baby pelades i les patates baby. Afegeix-hi sal i pebre al teu gust i barreja-ho bé.
• 4. Afegeix-hi els bolets nets i salta'ls. Incorpora-hi les carxofes i afegeix el brou vegetal. Deixa-ho coure fins que la verdura estigui al dente.
• 5. Escalda les puntes dels espàrrecs uns 5 minuts i afegeix-los a la cassola.
• 6. Serveix-ho amb julivert i mig gra d’all picat.