Elaboració:

1. Comença escalfant el forn a 180 graus C, pela la carbassa i talla-la a daus. Cou la carbassa durant 25 minuts o fins que estigui cuita.

2. En un cassó, escalfa la mateixa quantitat d’aigua o caldo que de cuscús i quan arrenqui el bull, posa el líquid amb el cuscús i tapa-ho.

3. Ratlla la pastanaga i talla la ceba a juliana. Prepara la vinagreta picant el romaní ben petit i ajunta tots els ingredients.

4. Salteja el tempeh fins que quedi daurat.