Elaboració:

1. Punxa les albergínies i enforna-les 30 minuts a 200 graus.

2. Un cop llestes, deixa-les refredar, pela-les i, amb l’ajuda de dues forquilles, desfila-la.

3. Afegeix-hi pebre vermell dolç, sal i oli d'oliva, remena-ho tot bé i enforna-ho de nou 20 minuts més a 180 graus.

4. Mentrestant, talla la ceba i caramel·litza-la en una paella amb mantega i torra el pa.

5. Per acabar, afegeix el formatge que més t’agradi sobre el pa torrat, la ceba caramel·litzada, l'albergínia i un toc d’anet i de ratlladura de pell de taronja.