Elaboració:

1. Pela i escalda els pèsols en aigua bullent durant 1 o 2 minuts. Escorre’ls, reserva un grapat i tritura els restants amb els espinacs, els ous, 100 g de formatge fresc, un raig d'oli d'oliva, la sal i el pebre.

2. Un cop llest, afegeix a la barreja la farina i el llevat i torna-ho a triturar fins a obtenir una massa homogènia i suau.

3. A continuació, escalfa una paella antiadherent amb un raig d’oli d'oliva i cuina petites porcions de massa fins que apareguin bombolles (uns 2 minuts).

4. Munta els dorayakis farcint-los amb els pèsols que has reservat i el formatge fresc restant.