Elaboració:

1. Posa a bullir la pasta que més t’agradi.

2. Mentrestant, treu la pell a la sobrassada, talla-la a daus i daura-la a la paella a foc fort. Un cop llesta, reserva-la.

3. Barreja en un bol els rovells d’ou, el parmesà ratllat, pebre acabat de moldre, un parell de cullerades del greix de la sobrassada i un raig d’aigua calenta (de la cocció de la pasta). Remena-ho bé.

4. Posa la pasta cuita en una paella i afegeix-hi la carbonara. Remena-ho bé amb el foc apagat i, si cal, engega’l un moment sense parar de remenar perquè no es qualli la salsa. Si la veus molt espessa pots afegir-li una mica d’aigua calenta.