Elaboració:

1. Tritura la llet de coco amb el sucre i els albercocs. En acabar, passa-ho per un colador fi i tritura la barreja amb el mascarpone.

2. Aboca la crema en un sifó, afegeix una càrrega i reserva-ho.

3. En una copa o gotet de vidre, afegeix la melmelada i a sobre l'espuma.

4. Acaba les postres decorant-ho amb les galetes esmicolades i la fruita deshidratada.