Elaboració:

1. Treu el tronc de sota de l'escarola i neteja les fulles amb aigua ben freda.

2. Agafa un bol, aboca-hi l'escarola neta i tallada i posa-hi dues o tres cullerades de salsa xató. Remena-ho tot bé.

3. Afegeix tots els altres ingredients: les anxoves, el bacallà esqueixat dessalat, la ventresca, les olives, els raves tallats a rodelles ben fines i uns tomàquets cherry tallats per la meitat.

4. Pots afegir-hi al final un raig d'oli d'oliva verge extra.