Gyozas casolanes de verdures amb gamba o carn

Elaboració

• 1. Comença fent la massa barrejant, dins d'un bol, la farina amb l’aigua ben calenta però que no bulli. Remena-ho amb una cullera fins que estigui tot incorporat i, quan la massa sigui uniforme, amassa-la durant 10 minuts. Un cop passat aquest temps, deixa-la reposar tapada amb un drap durant 30 minuts.
• 2. Mentrestant, talla la col ben petita, posa-la en un bol juntament amb un pessic de sal i remena-ho bé. Passats 20 minuts posa la col al mig d’un drap i enrotlla’l per treure-li tota l’aigua que tingui.
• 3. Talla la resta de verdures el més petit possible i, un cop tallades, afegeix-li la col, les gambes o la carn, segons prefereixis, una cullerada de farina i 3 cullerades de soja. Remena-ho tot bé.
• 4. Recupera la massa de les gyozas i torna-la a amassar uns minuts. Forma un dònut fent un forat al mig de la massa i estirant-la creant un xurro rodó. Un cop el tinguis fet, talla'l a trossos d’uns 10-15 g. Posa el drap a sobre per evitar que s’assequin.
• 5. Per fer les hòsties, agafa els trossets i estira'ls amb un curro. Ves-hi afegint farina perquè no s’enganxin. Un cop estirats, afegeix una cullerada de farcit i tanca la mitja lluna creant petits plecs.
• 6. Cou les gyozas a una paella amb un raig d’oli d’oliva fins que la base tingui un color ben daurat, posa-hi un raig d’aigua i tapa-ho perquè es coguin al vapor. Passats 2 minuts destapa-ho i deixa que s’evapori tota l’aigua i que la base torni a quedar cruixent.