Elaboració:

1. Fregeix els llibrets durant 2-3 minuts i asseca'ls amb un paper absorbent per treure'n l'excés d'oli.

2. Pela i renta el moniato i les patates i talla-ho a bastons. Pelar la patata és opcional!

3. Deixa en remull 30 minuts les patates i el moniato i, passat el temps, eixuga bé i fregeix.