Elaboració:

1. Neteja l'arròs i, un cop ben net, posa’l a una olla amb aigua (si has posat una tassa d’arròs, posa dues d’aigua. Sempre ha de ser el doble d'aigua que d'arròs).

2. Posa l'olla al foc i quan bulli posa el foc al mínim i deixa coure l'arròs amb la tapa posada durant 12 minuts.

3. Quan l’arròs estigui cuit, afegeix el vinagre, la sal i el sucre i remena-ho amb cura.

4. Aboca l’arròs a una carmanyola i compacta’l bé fins que tinguis un dit de gruix. Reserva’l dins la nevera durant 8 hores.

5. Un cop passat el temps, fes-ne daus i marca’ls a la planxa uns 5 minuts per cada costat, amb un raig d’oli fins que quedin ben daurats.

6. Prepara el salmó i talla'l a daus petits.

7. Agafa un bol i barreja bé els daus amb la maionesa, unes goles de salsa picant, el pebre molt i el sèsam.

8. Un cop tinguis els daus d’arròs daurats i el tàrtar de salmó preparat comença a muntar les tapetes.

9. Pots decorar-les per sobre amb cibulet picat.