Elaboració:

1. Neteja i trosseja la coliflor a petits branquillons. Posa-la en una safata de forn folrada amb paper vegetal i pinta-la amb oli d'oliva verge barrejat amb la cúrcuma i una mica de sal. Enforna-la a 170° fins que estigui al dente.

2. Talla els pits de pollastre a tires, salpebre-les i arrebossa-les amb ou batut i panko. Fregeix-les i escorre-les bé per treure l'excés d'oli.

3. Per a la salsa de wasabi cítrica, barreja en un got el suc de taronja, el suc de llimona, la cullerada de wasabi, el gingebre a daus, la soja i 50 ml d'oli d'oliva i redueix-ho al foc durant 10 min.