Elaboració:

1. Agafa la cabeça d’alls, separa’n un i reserva’l. Talla la part superior de la resta de la cabeça i embolica-la amb paper de forn amb un polsim de sal i un raig d’oli d’oliva. Cou-la al forn 20 minuts a 180 graus.

2. Per fer els bunyols, comença escalfant aigua en un cassó amb l’all pelat que has reservat sense el germen i quan bulli afegeix-hi el bacallà i cou-lo 1 minut.

3. Barreja el bacallà sense la pell, l’all picat i unes fulles de julivert picades en un bol.

4. En acabar, afegeix-hi l’ou batut, els espinacs ben triturats i la llet fresca.

5. Quan estigui tot ben incorporat, afegeix-hi la farina i el llevat tamisant amb un colador.

6. Fregeix els bunyols en oli ben calent i serveix-los.

7. Per fer la maionesa d’all rostit, barreja els alls amb la maionesa i afegeix-hi la ratlladura d’una llimona, sal i pebre.