Elaboración:

1. Pela la piña y córtala a lonchas no muy gruesas.

2. Corta en forma de rectángulo cada loncha y reserva los bordes que te vayan quedando.

3. Mezcla en un bol el queso mascarpone con unas gotas de aceite y una pizca de sal y pimienta.

4. Esparce el queso mascarpone sobre los rectángulos de piña y añade un trozo de salmón ahumado, unas hojas de eneldo y sésamo.

5. Consejo práctico: utiliza la piña restante para hacer un chupito de piña saludable, con trozos de frambuesas y coco rayado.