Comida/Cena
Rollitos de bacalao y pimiento con queso de cabra
Fácil
Menys d'una hora
2
Ingredientes
- 4 unidades de pimientos rojos
- 200 g de bacalao desmigado
- 1 puñado de olivas negras (sin hueso)
- 100 g de queso de cabra
- 1 puñado de hojas de perejil
- 1 sorbito de aceite de oliva
- 1 puñado de sal y pimienta (al gusto)
Elaboración
- 1. Lava los pimientos y cuécelos en el horno 20 – 25 minutos a 200 grados. Una vez listos, resérvalos 10 minutos tapados para que se acaben de cocer.
- 2. Pasado este tiempo, pélalos y haz tiras de 2 a 3 dedos de grosor.
- 3. Para hacer el relleno, mezcla en un cuenco el bacalao, las aceitunas negras, el queso de cabra y el perejil todo bien picado.
- 4. A continuación, estira las tiras de pimiento, pon una cucharada del relleno de bacalao en un extremo y enróllalo.
- 5. Sirve los rollitos con un chorro de aceite de oliva y unas hojas de perejil.