Elaboración:

1. Calienta una sartén junto con un chorro de aceite de oliva virgen y cuece las pechugas. Una vez cocidas, retíralas y utiliza la misma sartén para hornear las verduras cortadas en tiras.

2. Cuando el pollo haya reposado unos minutos, ya puedes cortarlo en tiras.

3. Coge una fajita y pon los ingredientes sólo a la mitad: pollo, verduras salteadas y queso rallado. Pliega la quesadilla y cuécela en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen.

4. Cuando esté dorada de un lado, da la vuelta y cuece la otra banda.

5. Sírvela con un poco de guacamole.