Roscón de Reyes

Elaboración

• 1. Prepara la masa del roscón: haz un volcán con la harina y dentro, vierte 30 ml de agua, 30 g de azúcar y la cucharadita de sal. Remueve con cuidado hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
• 2. Disuelve la levadura en los 30 ml de agua restantes en un recipiente aparte y añádelo al interior del volcán. Mézclalo todo bien.
• 3. Bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada y viértela en el volcán junto con un huevo batido. A continuación, amásalo todo progresivamente incorporando la harina de alrededor poco a poco hasta que quede una masa uniforme. Déjalo reposar unos veinte minutos.
• 4. Mientras tanto, prepara el mazapán. Dentro de un cuenco, mezcla bien 125 g de azúcar, la almendra en polvo y 2 huevos hasta que consigas una masa homogénea. Una vez la tengas, sácala del recipiente y dale forma de cigarrillo. Por último, incorpora el haba y la sorpresa.
• 5. Cuando la masa del roscón haya reposado, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos cuatro o cinco milímetros. Rellénala con el mazapán y envuélvela. Déjala reposar durante veinte minutos más.
• 6. Por último, dale la forma característica del roscón y píntalo con el huevo batido. Decora el roscón con las frutas confitadas y el azúcar glace.